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好吃的披萨是如何制成的？

披萨,面团,面粉好吃的披萨是如何制成的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

好吃的披萨是如何制成的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备食材：高筋面粉140克，低筋面粉60克，白糖15克，黄油20克，酵母2克，盐2克，温水100ml

制作步骤：1.把高筋面粉，低筋面粉，盐倒入盆中搅拌均匀

2.用温水把糖和酵母融化，开始和面，揉成面团，加黄油继续揉，揉光滑，这里可以多揉一会，最好揉出膜

3.放到温暖的地方发酵至两倍大，用手在中间戳个洞，不回缩说明发面成功，揉面排气，揉好后切成两等份，静置20分钟醒面

4.醒完面用擀面杖摊成比披萨盘稍大的饼皮，放入披萨盘，用小叉子在饼皮上戳上小洞洞，防止鼓包

5.烤箱180度预热10分钟，把面皮放入上下火烤制5分钟拿出备用

回答于 2019-09-11 08:43:50

奶酪的含钙量很高，同时把蔬菜换成另一种做法，宝宝会更爱吃。


今天紫璇麻麻带来的芝香时蔬新版披萨，融合了芝士奶酪、三文鱼、西兰花、土豆、番茄等多种食材的“迷你披萨”，柔软Q弹，芝香浓郁，令人回味悠长。

水煮后的蔬菜，芝香满溢的奶酪，香嫩拉丝的口感，好吃到宝宝停不下来。

材料准备

三文鱼／适量

西兰花／适量

奶酪／适量

土豆／适量

米饭／适量

番茄/适量

适龄宝宝

1岁以上的宝宝

操作步骤

奶酪切碎，三文鱼、米饭和土豆提前蒸好，西兰花沸水煮好，番茄去皮切碎。

将土豆放在碗里压成泥

把米饭倒进去一起翻拌均匀

团成圆球

压扁

如图所示压扁


放在盘子里摆好

在上面轻轻放一层番茄碎

再放一层西蓝花碎


再放一层三文鱼碎


最后放一层奶酪碎


锅烧干，倒油刷均匀


放入锅中全程最小火


盖上盖子

加热到奶酪融化，即可出锅

集齐蔬菜、鱼都有的

芝香时蔬新版披萨

竟然还可以这样做

因为都是煮好的食物

所以不用担心不熟

少油煎好后会有一种焦香的香味

特别的好吃

小贴士

二岁半以上的宝宝，可以在最后一步不放芝士奶酪，把二面都煎焦香后，再放上奶酪丝用小火煎，直到融化即可。

一岁以上的宝宝，则不需要二面的焦香哦~

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我在家经常做披萨，以前没有烤箱时，用平底锅和电饼铛，后来有了烤箱，发现还是烤出来的披萨更好吃。饼底是香酥微脆的，上面的料也是香而不湿，料和饼不分家，表面的马苏里拉奶酪颜色漂亮且拉丝长。掌握好3个关键点，不管你做多大多厚的披萨，回回都能成功。




关键点一：面粉要选择高筋面粉，能揉出透明且有弹性的薄膜最好。这样揉出来的面饼吃起来酥松有嚼劲儿还不掉渣。如果用普通中筋面粉揉出来的面团烤好的饼坯，口感是松散的，跟普通的发面饼没什么两样。

关键点二：馅料并不是越多越好，尤其是容易出汤的那种菜最好少放。试想一下，太多的菜烤出汤汁往哪儿去？蒸发的水汽很少，大部分都会留在饼上面。汤汁太多，湿度太大，影响了饼的涨发，吃起来湿了吧叽的；再想想，是不是还会出现馅料和饼坯脱离？这就是出汤汁的料太多了。所以适当地撒一些就可以啦！

关键点三披萨饼上面长长的拉丝是因为马苏里拉奶酪的功劳。这奶酪不要过早放，如果与生饼坯和菜料一起放，奶酪都被烤焦了，而饼和料还未熟。如果待饼熟了，那奶酪也烤得焦干了，出炉后还怎么拉丝呢？想要出现长长的拉丝，将马苏里拉奶酪分两次放，一次是在铺料时先打底放一层；大部分的要在烤10-15分钟后，待饼坯涨发定型且微熟时再放厚厚的一层，重新烤8-10分钟。表面出现焦痕且完全融化，能看到奶酪在烤箱中咕嘟咕嘟像火山岩浆一样涌动就可以出炉了。

趁热吃，又香又有趣。

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我是“Meggy跳舞的苹果”，头条号美食原创作者，也是国家一级健康管理师。全平台阅读过亿万，想吃美味健康快手家常菜和家庭烘焙，可以关注我。

回答于 2019-09-11 08:43:50

披萨成功80%取决于饼基的制作

我个人觉得这个说法不正确，在饼基正常发酵的情况下，我反而觉得饼基上层的材料和芝士酱显的更加重要。

在**客中吃过几次，每次剩下的都是披萨，后来再去干脆不点披萨了。今年尝试在家做披萨，第一次做没经验，饼基厚芝士少，孩子说不好吃，宣告失败。后来又做过几次，味道好了很多。最成功的就是牛肉粒披萨和虾仁披萨，味道超棒，孩子觉得比**客的还好吃。

家庭制作披萨，我觉得饼基制作还是比较简单的，但是有三个细节要注意：第一，饼基一定要用高筋粉制作，第二，和面时加橄榄油，不是黄油哦！第三，记得要冷藏发酵！

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