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怎么做好干煸四季豆？
豆角,放入,翻炒怎么做好干煸四季豆？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
干煸四季豆
食材：四季豆，猪肉，盐，蒜，干辣椒，料酒，生抽，植物油 做法： 1.四季豆洗静，摘去两头老筋，掰成小段。 2.干辣椒切小段，大蒜切碎，猪肉切碎。 3.锅中倒入植物油，油温5成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出沥油。 4.锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。 5.放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，放入炸好的四季豆翻炒均匀，调入盐调味即可。
干煸四季豆
主料：细长的豆角300克、猪肉馅100克辅料：干辣椒6-7个、大蒜半头调料：色拉油20克、花椒5克、姜5克、生抽15克、盐2克干煸四季豆的做法： ①豆角选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法。 ②利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，切碎了备用。 ③需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃干煸后更香。 ④干辣椒剪成段，备用。 ⑤热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味。 ⑥大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出现褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。 ⑦捞出豆角后留少量底油，放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，铲在炒锅边缘。放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。 ⑧放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角。放入少许的盐，翻炒后即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸四季豆，很家常的一道川菜。做法技巧分享给您。常话说四季豆油盐不进，炒的时候盐就要稍微重一点。四季豆切段4成油温下锅，快要炸熟升温炸至表皮酥脆起火。胡辣味型。锅留底油一点点干辣椒节，花椒炝锅出香味（干辣椒花椒也可以稍微穿一水，炒的时候不易焦，颜色好看）下肉末煸出油，姜蒜，芽菜炒出香味下四季豆。调味，盐味精鸡精，起锅少许香油，花椒油葱花搞定。注意要点，炒的时候油要少，油重影响四季豆口感。糊辣味突出。个人经验，仅供参考
回答于 2019-09-11 08:43:50
太简单了
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸四季豆的做法是什么？
主料四季豆300克猪绞肉150克辅料小红椒适量姜蓉适量蒜蓉适量盐0.25勺料酒1勺生抽1勺白糖0.5勺香醋0.5勺
步骤
干煸四季豆的做法步骤11.锅内热两大匙油。
干煸四季豆的做法步骤22.放入四季豆，及1/4茶匙盐，中火煸炒。
干煸四季豆的做法步骤33.直至豆子表皮起皱，盛出备用。
干煸四季豆的做法步骤44.锅内剩下的油，放入姜蓉 蒜蓉爆香。
干煸四季豆的做法步骤55.放入猪绞肉煸炒。
干煸四季豆的做法步骤66.直至肉明显缩小，油脂煎出来。
干煸四季豆的做法步骤77.加入炒好的四季豆及红椒段，及调味料A（1/4茶匙盐 1大匙料酒 1大匙生抽 1/2茶匙白糖，1/2茶匙香醋）。
干煸四季豆的做法步骤88.再翻炒约2分钟入味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸四季豆，先给锅里多放点油，把四季豆放油里面干炸一会，让四季豆失去水分，然后拿出，锅里留底油，放葱姜蒜多、干红辣椒炒香，这里多放一点干红辣椒，炒出香辣味道来，再放入炸好的四季豆，翻炒均匀出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸回季豆材料：
材料：豆角300克，猪肉馅100克，干辣椒6-7个，蒜半头，色拉油1大勺，花椒适量，姜少许，生抽1大勺，盐半小勺
做法：
1、四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法
2、利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用
3、需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香
4、干辣椒剪成段，备用
5、热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃
6、大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了
7、剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒
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