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怎么做好干煸四季豆？
豆角,放入,翻炒怎么做好干煸四季豆？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
小贴士:
☞四季豆可以油炸后再炒。
☞焯水后炒。焯水时加点盐和几滴油可使四季豆保持翠绿。
为了身体健康，提倡少油、少盐、少糖的健康饮食习惯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
四季豆有很多种做法，大家都知道四季豆做好了会很下饭滴，那么怎么样做的四季豆既好吃又下饭呢？接下来我给大家分享一种我平时经常做的四季豆的方法吧！
1.第一步，准备几斤四季豆
2.第二步，准备调料，干辣椒一两个（不吃辣的可以不加），生抽少许，蒜切成末，花椒粒几粒。
3，第三步，将四季豆去筋斜刀切成小块，切细一点好吃点哈。洗干净，沥干水份备用。
4.第四步，将锅洗干净备用，锅内加入植物油，稍微多些。油热倒入切好的四季豆，将四季豆炸至干煸，怎么观察可不可以呢？四季豆稍微有点微焦就可以了，（过程中一定要开小火）。
5.第五步，将炸好的四季豆沥出来控干油，锅内放入蒜末，干辣椒，花椒粒炒香。（不要炒糊了）
6.第六步，再将炸好的四季豆放进去继续翻炒，几分钟后加入少许盐，生抽调味即可，再翻炒几分钟即可出锅（大火翻炒）。
这道菜营养下饭，少老皆宜哟，希望大家可以学学这种方法制作干煸四季豆给家人朋友吃，喜欢的朋友记得关注我，后面会继续给大家分享各种美食制作方法，大家也可以一起交流交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸四季豆是川菜中常见的一道菜，家家户户都会做，每个人的做法不一样，我来回答一下我是什么做的。
四季豆去老两头筋，择洗干净，切段。炒锅下植物油烧开至六成热，下四季豆炸一下捞出，锅中留底油，放入冬菜末、豆豉、干干辣椒节、花椒炒出香味，再放入四季豆炒两分钟，放入酱油、盐、味精，干煸至四季豆段熟软即可。
用油炸四季豆的时候要注意火候，不要炸糊，应该炸透后的四季豆再次下锅和调料一起炒，不要太长的时间，避免四季豆的颜色发黑不好看，没有食欲感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸四季豆
主料:四季豆
辅料:肉末、芽菜、干辣椒段、青花椒、蒜米、葱花
调料:盐、味精、料酒、花椒油
味型:麻辣干香
流程:1:四季豆清洗干净，去头去尾，手掰成5cm长的段。
2:准备油锅油温5成热150度左右，下入四季豆炸至成熟表皮微干稍微有点变色，出锅备用
3:将锅洗净小火下入肉末，芽菜煸干下入蒜米、葱花、青花椒、干辣椒段炒香出味下入炸好的四季豆翻炒使其四季豆现充的被麻辣干香的味道所包裹。
4:均匀的撒入盐、味精烹入料酒翻炒均匀淋花椒油出锅。
注意:1:用青花椒是因为青花椒与共花椒相比青花椒更香一些。
2:用料酒烹一下可以更好的激出锅里的香气。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这一道菜，十个人就有十个做法，如果是在饭馆，这道菜就会直接炸熟，这是最快速的办法，现在我们自己做就不用起一大锅油来炸了，我在家做这道菜，习惯先干炒四季豆待颜色变绿再加油煸炒，缩短时间的同时也不担心洗完的四季豆带着水进油锅会噼里啪。这道菜好吃给我的感觉就是：四季豆要一定要炸透入味，干辣椒选用不辣的那种，煸炒到香脆盛出，最后再与调味好的四季豆混合，酥脆的干辣椒很香~调味稍重一点，蒜粒多多最后炒干了吸收了调料味很下饭。
准备食材：四季豆，干辣椒，蒜，糖，盐，生抽
1.不要用豇豆，也不要用扁豆
2.摘好四季豆的两端，撕掉筋。洗干净掰成5厘米左右一节一节。
3.用厚底锅，锅里什么都不放，中火加热，四季豆倒进去干炒（让四季豆水分蒸发，同时让四季豆变绿熟的更快）
4.继续翻炒，差不多都变绿的时候转小火，往锅里倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了。
5.全部熟透之后表面会变皱，然后就可以捞出来了
6.捞出来之后锅里还有少许油，这个时候我们把切好的蒜和干辣椒倒进去，炒至酥脆然后干盛出备用。
7.继续往锅里放入蒜改用小火炒香，加入花椒一起炒，蒜有一点金黄时就把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火之后把辣椒倒入拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题！
四季豆属于豆角的一种，四季豆性温、味甘，具有一定的利水渗湿、清热解暑的功效。
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