您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
制作辣椒酱需要哪些配料？
辣椒酱,辣椒,辣酱制作辣椒酱需要哪些配料？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
5:温馨提示:每次取辣酱的时候勺子也要无水无油，要不然会变质的。
喜欢我的朋友可以关注我哦谢谢了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是明泽美食，我的回答是:
新鲜辣椒酱的做法还真不少，有的会在里面加入大豆酱，或者各种调味料，还有的只放几种调料，为的是保证辣椒酱的原味，而用新鲜辣椒酱作为基础酱料，在配合其它调味品使用，我在制作新鲜辣椒酱时，加的调料就很少，所以做出来的辣椒酱比较纯，后期可以与其它食材相配合，来作为调味料使用。
下面我就为大家分享制作辣椒酱的方法。
【辣椒酱】
所用食材:新鲜红辣椒5000克，精盐1000克，白糖500克，陈醋500克，鲜姜1000克，大蒜1000克（自己制作辣椒酱时，可以按比例调整用量，毕竟在家里做不了那么多）。
做法:
①将辣椒去掉根部，洗净后备用，大蒜剥皮洗净，鲜姜也清洗干净切成碎块。然后用打菜机，将辣椒，大蒜，鲜姜打成碎末放在一个大桶里，上面加入800克精盐，白糖，陈醋搅拌均匀。
②将辣酱酱用力搅拌均匀，腌制半个小时，随后将剩余的精盐撒在上面，铺匀后盖上盖子即可，让辣椒酱发酵一个月后就可以食用了。
小贴士:在辣椒酱上面铺上精盐，是为了防止辣椒酱暴露在空气中，导致辣椒酱变质，如果有精盐的保护，就能时辣椒酱保持盐度，而不会变坏。
——最后总结:关于新鲜的辣椒酱有哪些做法。我的回答就到这里了，希望可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
之前在家里的时候妈妈每年都会做些辣椒酱,每次回去她都会给我装上一大罐子让我带走，我感觉妈妈做的辣椒酱比外面的好吃些,干净,新鲜,口味可自己调节下面分享一下妈妈的辣椒酱
配方：
辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
做法：
1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。
【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，爱好美食，喜欢烹饪喜欢吃，欢迎各路资深吃货，养生爱好者来请关注我，我们一起交流学习】
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是江湖小拾伍，一个热爱美食的人，希望大家多多支持和关注~
本人比较喜欢吃辣，所以经常自己做一些辣酱，比外面味道根本不差。快来跟我一起学吧！
用料
红辣椒
糖
油
盐
大蒜瓣
姜片
洋葱
大葱
八角等大料
青线椒
五香粉
鸡精
香菜
美味绝伦的自制蒜蓉辣椒酱的做法
剁碎线椒和小米红椒
加入剁碎的大蒜末
加入一勺辣椒末
加入白糖，盐，五香粉，味精
热油中放入准备好的大料，洋葱，大葱，香菜，小火慢炸
炸成金黄色捞出即可
泼入剩下的油即可，大约六成热，不要太热，蒜蓉辣椒酱完成
喜欢的朋友别忘了点一波关注哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
味道绝对100个赞！祖传的辣椒酱配方，今天我把制作方法和窍门毫无保留透露出来，希望帮助到更多的人，这款酱的口感别具一格，而且天然零添加，酱香独运，好吃不上火！有人说灯笼椒很好吃，但是天外有天啊！
用料
苹果2斤，大蒜四两，味精一辆，盐一斤，黄豆一斤，白糖四两，辣椒四斤，面酱三小袋，白酒半斤，白芝麻二两，陈醋一斤，熟花生豆碎二两，油一斤，生姜二两，花椒二两。
制作过程:
1、先把红辣椒清洗干净，放到阴凉的地方晾干。注意不要有一点水汽。
2、蒜头去皮，生姜剁成蒜末(或者用机器打碎)，苹果去皮，去核切碎。
3、把晾干后的红辣椒剁细，辣椒很辣，可以带上一次性手套。切记使用的刀具与案板必须是干爽无油的。
6、干黄豆筛选出无霉变、饱满的豆子，清洗干净，倒入炒锅里，文火翻炒到噼里啪啦地跳响然后慢慢响声地消失，外皮裂口，空气里散发着豆子的香味，大约10到15分钟，基本上就炒好了，放凉备用。
5.用刚才炒黄豆的锅下入花椒小火煸炒变色，盛出晾凉，用料理机把花椒打成面，炒过的花椒香味能更好的激发出来。
6起锅烧油，油温五成热，下入姜蒜末，炒出香味，放入辣椒碎，花椒碎，超出红油，接着放入黄豆，陈醋，翻拌大约五分钟以后放面酱，白糖，味精，盐，芝麻，花生碎，苹果碎，白酒，翻拌五分钟，出锅凉凉。装入瓷坛种，封闭。
上一篇：男友说话很伤人，是因为不爱吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |