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制作辣椒酱需要哪些配料？
辣椒酱,辣椒,辣酱制作辣椒酱需要哪些配料？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
辣椒酱的步骤就结束了，剩下的就是耐心等待，大概十天左右，就可以开盖吃了。
六大窍门：
1.选什么样的辣椒都可以用此配方。
2.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油。
3.腌制辣椒酱最好用瓷坛，不要用玻璃瓶，会导致腌制出来的辣椒酱色泽和味道会差些。
4.做好的辣椒酱，保证3年都不会坏，时间越长，风味越醇厚。
最好的辣椒酱就是这个味！真正好滋味！
放的间越长，风味越醇厚！
我的作品希望能帮助到您，有喜欢的请点个赞，收藏，加个关注，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个看口味了，我家老娘喜欢糟辣椒，那个特别好吃，酸酸的，而且放越久越好吃。我比较喜欢吃纯一点的，双剁椒酱
剁椒酱食材
黑红朝天椒一共一斤
大蒜150g，姜10g
白糖适量
盐适量
白酒10ml
步骤
1、黑红朝天椒，大蒜，姜，洗净，沥干。
2、有破壁机的就放入破壁机搅成碎末，没破壁机的，用刀剁吧，剁成碎末。
3、把白糖，盐，白酒混合倒入搅成泥的辣椒酱里面，搅拌均匀。
4、我们家是用坛子密封，用了很久的坛子弄出来会很香，没有的可以用密封罐，密封一个月左右就可以吃了，拌饭，炒菜都好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我给大家分享一款辣椒酱，我是去年看《泥土的清香》的视频学会的。去年我做了一大坛特别好吃，没多长时间就吃完了。
1.买新鲜的美人椒3斤，洗净凉干、切碎备用
2.把一斤黄豆炸开花即可
3.把切碎的辣椒和炸好的黄豆倒在无水的坛子里
4再加入3两盐、4两白糖、白酒姜和芝麻油适量，再加一斤花生油搅拌均匀即可
5把坛子放在太阳光下发酵几天就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，分油制和水制。油制，颜色亮丽，香辣味醇；水制，可长期保存，味道鲜美。今天，介绍一种“香辣牛肉酱”的做法，意在“抛砖引玉”，希望你能喜欢。
【香辣牛肉酱】
［所需材料］
牛里脊肉、甜面酱、黄豆酱、红尖椒、料酒、大葱、蒜、姜、花椒、白糖、生抽、味精、胡椒粉、花生碎、白芝麻等。
［方法步骤］
1、牛肉洗净，切成碎丁，放入料酒、生抽、生姜片以及葱片，腌制10分钟。
2、葱、姜、蒜、红尖椒洗净，切成碎末备用。
3、锅内倒入少许的油，将腌制好的牛肉，去掉葱姜片后下锅翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒变色后，即可捞出备用。
4、锅内再次倒入适量的油，撒上一小把花椒，用中小火去炸它，炸到能闻到花椒香味即可关火，然后用漏勺去除花椒，油留在锅内。
5、接着我们把葱姜蒜末全部倒入锅内，中火炒出香味，把切碎的红尖椒倒入锅内，继续中火翻炒，炒出红油来。
6、翻炒1分钟左右后，再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒，2-3分钟后，加入一汤勺的甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。
7、等快要出锅的时候，我们再加入少许的糖、胡椒粉、味精，翻炒均匀后即可关火，最后加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均匀，出锅。
【辣椒的好处】
常食辣椒可以解热镇痛，增加食欲、帮助消化，降脂减肥。
【饮食的禁忌】
1、患有目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等疾病忌食。
2、患有高血压、肺结核等疾病慎食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生活中无辣不欢的人可真不少，几乎一顿不吃辣就难受。这个时候要是能有一瓶香辣开胃的辣椒酱，那可别提多满足了。辣椒酱在我们家是不可缺少的，最简单最痛快的吃法就是拌饭、拌面，还有的时候用它来做剁椒鱼头，全家人都爱吃。
超市里的辣椒酱不够味还卖的贵，慢慢我就学会了自己在家做辣椒酱。说到自制辣椒酱，可能不少人都尝试过，但是做出来却发现不够香，放的时间稍微久一点甚至都长毛了！其实原因很简单，就是做法不对，今天我就分享给大家正确的辣椒酱的做法，无辣不欢的人一定不能放过。
做辣椒酱，只放盐是外行，大厨教你正确做法，又香又辣特别下饭。
【辣椒酱】
所需材料：辣椒500g、姜蒜适量、盐50g、白醋10ml、白酒（高度）10ml
步骤一：首先咱们需要准备一大盆清水，往里面加上适量的盐搅拌均匀，成为一盆淡盐水，接着辣椒不用清洗，直接放到淡盐水中浸泡就可以。
步骤二：浸泡时间不宜过长，15分钟左右即可，这样就可以把上面大部分的细菌之类的脏东西浸泡下来了。然后咱们把辣椒取出来，放到水龙头下仔细清洗几遍。洗干净之后的辣椒，放到阳光下将其表面水分晒干，然后把辣椒蒂全部摘掉。
步骤三：去掉辣椒蒂之后，把辣椒全都切成碎末，姜蒜洗净后也切末，和辣椒混合。然后我们往辣椒中加上盐、白醋和白酒，完全搅拌均匀。很多人在做辣椒酱的时候，喜欢只放盐，其实是不对的，白醋和白酒这2味料也是不能忽略的，白酒尽量选择高度白酒。
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