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为什么说“大同人的早餐你永远不懂”？
早餐,刀削面,豆腐脑为什么说“大同人的早餐你永远不懂”？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
为什么说“大同人的早餐你永远不懂”？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起大同的早餐，大多数外地人有些还是有些太适应的，大同的早餐说起比较重口味。比如大同的面食，以刀削面为主，大同的刀削面是山西的特色刀削面，要求也比较严，对于和面的技术比较严格，和面的对比，面和水的对比要求技术要适当。吃起来滑溜内筋，软而不沾，香味可滋的感觉。
第二是大同特色的羊杂，大同的羊杂是用羊头肉，羊蹄、羊肠、心、肝、肺、肠、血等调烹调制成的地方小吃，并且在羊汤内加入山药粉，吃起来油而不腻，暖胃驱寒，非常好吃。
大同普遍的早食是油条，豆腐脑，松脆有韧劲的油条配上豆腐脑就是大同人普遍的美味早餐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大同地处山西北部，是晋冀蒙三省交界处，历代兵家必争之地。大同悠久的历史文化沉淀，逐渐使得当地的人们形成相对独特的饮食习惯。这种饮食习惯既有相同于山西其他地区的饮食习惯，又有大同地区的独特性。
大同的早餐种类很多，大同当地的人们在早市溜达一圈，看到的早餐种类就五花八门，有传统的豆浆、油条、豆腐脑，这一些列早餐可以说是全国人民早餐基础套，还有一些比如刀削面、羊杂、豆腐粉、稠粥、凉粉等，还有一些原来我的文字功底，不清楚口语的一些饭名是哪几个字。
刀削面大家都很熟悉，刀削面连锁店几乎开遍各地，虽然味道与当地有不同，但表现形态大家都知道，大同当地刀削面，主角是哨子汤料，还有附加小吃，通常都有点检卤的鸡蛋、豆腐干、扒肉条、尖椒等，都摆在一个大碗里，香味随着菜与菜相互碰撞，多种料水混汇入面汤中，也分前调，中调、后调，然后所有的味道冲击一起，充斥着周身。
再说说羊杂，大同当地的羊杂和其他地方的不同，大同羊杂汤，现在能选，可以要羊杂的，也可以要羊肉的，但汤料一定是羊杂做的。羊杂反复清洗，熬煮，里面放入多种香料，还有辣椒，粉条选择土豆粉面做成细粉条，空碗中放入粉条，然后舀一大勺羊杂并导入汤水，红油漂着，羊杂的香味充满着，再倒一点陈醋，人间美味。
豆腐粉在大同有一批忠实的粉丝，虽然狠辣，但是进到卖豆腐粉的小吃店，听到的总是，此起彼伏的吸气和吹起声。豆腐粉就是要吃又辣又烫的，食材只有一种豆腐和粉条组成。每每吃完，总是说，真辣，吃的好热，真是好吃。
大同的小吃很多，其实也没有明确是哪个是早上的，而是从早上卖的晚上，大多小的老店，一个小店一种吃食。主食的做法随千人千法，但差异也不太大，大同每种吃食的重点都再汤料和配菜，比如稠粥就有专门的配菜，一般卖的时候，是两个大桶锅，一个里面盛出稠粥，一个里面夹出配菜，每一口是一半配菜一半稠粥，一起放到嘴里，在咀嚼中才完成两种菜的结合，口感兼得却又有新鲜。
小吃有很多，篇幅有限，下次有机会专门写一篇好好介绍一下。现在边写已经口水横流了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大同人早餐搭配：
刀削面配卤蛋豆腐干
稠粥配酸菜
豆腐脑配大头麻叶
豆腐粉配油饼
蛋汤配包子
粉羊杂随便配
豆浆配油条
广东早茶各色
家中早餐牛奶鸡蛋面包为主。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这种早餐挺好！地域不同各有特点！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一方水土养育一方人!别的地方的早餐你也不懂!
回答于 2019-09-11 08:43:50
面食，羊杂，豆腐脑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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