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甜酒曲发酵小麦需要加红糖吗？

水分,不需要,适当甜酒曲发酵小麦需要加红糖吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

甜酒曲发酵小麦需要加红糖吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要，甜酒曲发酵与酵母发酵一样，都是微生物发酵，只要条件适合微生物生长就可以。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要，加糖了就改变原味了

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一：麦子必须煮过心。（不熟的作物无法再发酵过程中肢解淀粉）第二：凉到３０度以下再加入酵母搅拌。（适当添加水分，微生物发酵也需要适当的水分充当营养液，适当的水分也可以调节发酵温度，有利于低温缓慢发酵，这样才容易生香。温度过高将烫死活性酵母菌，无法正常发酵）第三：用口袋，排除多余空气，把口扎死。（厌氧发酵）只要遵循白酒生产的理论就可以发酵好麦子或玉米，但必须要控制好，水分，温度。

回答于 2019-09-11 08:43:50

曲母菌，是可以酵的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用加红糖

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一：麦子必须煮过心。（不熟的作物无法再发酵过程中肢解淀粉）第二：凉到３０度以下再加入酵母搅拌。（适当添加水分，微生物发酵也需要适当的水分充当营养液，适当的水分也可以调节发酵温度，有利于低温缓慢发酵，这样才容易生香。温度过高将烫死活性酵母菌，无法正常发酵）第三：用口袋，排除多余空气，把口扎死。（厌氧发酵）只要遵循白酒生产的理论就可以发酵好麦子或玉米，但必须要控制好，水分，温度。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要加红糖

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要 小时候看着妈妈做没见放糖

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