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想自己做蛋挞皮，该怎么做？
黄油,面团,蛋挞想自己做蛋挞皮，该怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
挞皮出炉后，脱模放凉备用。
准备好卡仕达酱和装饰的材料。
卡仕达酱制作：蛋黄打散后加入一半量的糖，搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉，搅拌均匀。
牛奶加入另一半的糖并倒入奶锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌，最后把面糊过筛一遍。
过筛的面糊再倒入奶锅中加热，搅拌至顺滑状态后加入黄油，搅拌均匀到浓稠状态后放置冷却。
将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋中，挤入挞中，表面放上新鲜草莓即可
小贴士
挞皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外蛋清要根据面团的软硬程度添加，挞皮没有过多液体，会非常香脆哦。搭配顺滑的卡仕达酱和新鲜的草莓，多重口感，美味升级！挞皮底部扎了小孔后没有另外放烘焙石头，烘烤时底部也没有鼓包哦，如果有烘焙石头的也可以放几粒。烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋挞是大家再熟悉不过的食物，而美味的蛋挞少不了蛋挞皮
材料
主料：面粉480克、鸡蛋1个。
辅料：牛油250克、白糖140克、小麦草粉10克。
食谱做法
1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀;
2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团;
3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，以200℃烘30分钟即成。
小贴士
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
广式有名的一道点心被称为点心“四大天王”之一蛋挞，今天分享个简单又方便准备以下的材料在家也可以做出好吃又可口的蛋挞给家人品尝，家人有口福了～
做法1.准备材料:低筋面粉、高筋面粉、白沙糖、鸡蛋、牛奶、黄油、猪油、水。
2.做蛋挞皮先将120克的低筋面粉、20克的高筋面粉、20克的猪油、10克的白沙糖、1克的盐。把所有的材料都混合在逐渐加水揉成光滑的面团封上保鲜膜冷藏20分钟
3.将80克黄油和10克猪油搅拌均匀加20克的低筋面粉柔均匀放进保鲜袋压平冷藏20分钟
4.拿出冷藏好的面团擀成长方形放入冻好的油心，把四周的面片把油心包裹起来用面擀成长方形对折叠起再重复一次动作
5.用擀面杖擀成长方形用蛋挞磨具印出蛋挞皮，放入蛋挞托上拇指沾少许面粉，捏推出蛋挞的形状
看后的小伙伴觉得对你有帮助的话留下个小赞～
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个人都喜欢吃蛋挞，酥脆的挞皮包裹着浓郁的卡仕达酱，入口能尝到淡淡的牛奶和蛋黄的味道 经过咀嚼美味传递至整个口腔，让人一尝便爱上。
今天在这里交一款简单的家庭自制蛋挞皮，香酥可口，一起动手学起来吧！
黄油80克 低筋面粉100克 糖粉30克 蛋清10克 盐1克 卡仕达酱 蛋黄3个 细糖75克 低筋面粉25克 牛奶250克 黄油10克
准备好挞皮材料，黄油提前室温软化，能用手指轻松地压下。
将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀，加入蛋清和盐搅拌均匀。将面团揉成团后放入冰箱冷藏半个小时。冷藏好的面团取出平均分成等份，取一份檊成圆形，放入蛋挞模具中，按压平整。将所有蛋挞皮做好后在每个蛋挞皮的底部用牙签扎上几个小孔，以防在烤制的过程中鼓起。
提前将烤箱预热，将做好的蛋挞皮均匀的摆放在烤盘内，放入烤箱，上火160度，下火180度，烤制20分钟，取出烤箱晾凉，蛋挞皮就做好了。
注意事项：
1.蛋挞皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外蛋清要根据面团的软硬程度添加，挞皮没有过多液体，会非常香脆哦。
2.挞皮底部一定要扎小孔，否则就会鼓包。
3.因为烤箱大小不一，品牌不一，烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不会
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先和面，将黄油切粒与盐、糖、面粉中撵搓成细沙，接着加水揉至表面光滑用保鲜膜包起醒面半小时。然后切片并裹黄油薄片在面片中擀面片成长方形，向中心对折成四折冷藏20分钟，重复动作三轮后卷圆柱冷藏10分钟即可取出，用大拇指在蛋挞模型上压型。
蛋挞皮的做法 材料准备：中筋面粉300g、 黄油40g、白糖5g 盐1g 、水140g、裹入黄油160克
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