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蛋挞是怎么做出来的？
蛋挞,烤箱,牛奶蛋挞是怎么做出来的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
蛋挞是怎么做出来的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料
淡奶油150克
牛奶150毫克
白砂糖30克
蛋黄4个
吉士粉4克
成品大号蛋挞皮12个（网上可以直接买）
操作步骤
1.取一小奶锅，倒入淡奶油和牛奶，混合均匀
2.倒入白砂糖搅匀
3.一边小火加热一边搅拌至糖融化，牛奶即将沸腾时关火，稍作冷却
4.蛋黄四个打散
5.牛奶晾凉到80度左右加入打散的蛋黄，一边缓缓加入一边迅速搅拌均匀
6.然后往锅里筛入吉士粉，搅拌均匀即成蛋挞水
7.将蛋挞水用细筛过滤一遍
8.最好用量杯或者奶锅等带尖嘴的容器装蛋挞水，比较方便操作
9.蛋挞皮置于烤盘上，倒入蛋挞水，每个八分满左右
10.烤箱预热，上下火200℃，中层，烤15-20分钟
11.待表面结出焦糖时关火取出即可
操作要点
1.牛奶加热不可过热，完全沸腾后奶油会出现水油分离，容易结皮
2.蛋黄冲入牛奶溶液中时温度不可过高，同时要快速搅拌，否则蛋黄易凝结，会变成蛋花汤
按照这个一步一步来，你就会吃到美味的蛋挞啦，我做过多次，很美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享给你一个超级简单又容易的【旺仔蛋挞】做法～
【食材】
鸡蛋2个、白糖30g、蛋挞皮9个、旺仔牛奶1罐
【制作方法】
①准备一个大碗，打入2个鸡蛋+1罐旺仔牛奶+30g白砂糖，搅拌均匀
②将搅拌好的蛋挞液过筛2遍，这步很重要噢，这样蛋挞液会更顺滑，口感更好。
③将搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，8分满就可以啦
④烤箱预热5分钟，200度上下火烤20到28分钟，每家烤箱都不一样，烤的时候可以注意看一下
这样喷香的旺仔蛋挞就做好啦，表皮酥脆，内里软嫩，真的无敌好吃的[憨笑][憨笑][憨笑]
如果图文还不够仔细的话，可以去我的西瓜号看一下哦，有视频教程[皱眉][皱眉][皱眉]
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
首先说明一下，决定一个蛋挞是否好吃的原因主要是蛋挞液有的人也叫挞水，其次是蛋挞皮，因为做挞皮比较麻烦，现在大部分人都选择成品的挞皮。挞皮尽量选择好一些的，这样也对得起我这个蛋挞液的配方了，哈哈
这个配方做出来的蛋挞只会比肯德基的蛋挞好吃而不会不极。为了方便，我以鸡蛋的个数来叙述这个配方。这里说的鸡蛋就是正常大小的鸡蛋。
十个鸡蛋（只要八个蛋黄两个全蛋，就是其中的八个鸡蛋的蛋白不要，分离出去）
动物淡奶油450克。
纯牛奶550克。
白砂糖130克。
炼乳30克。
做法就是所有的原料混合，搅拌均匀后过筛，最好是过两遍。这样烤好蛋挞芯口感最好。这些蛋挞液用中号挞皮烤，大概能烤30个。
烤制方法:烤箱下火180度预热8分钟，上火零度哦，放入装满蛋挞液的生蛋挞，下火温度不变烤15分钟，上火还是零度。时间到后下火温度不变，上火温度调到220度再烤10到12分钟就可以了。
配方绝对好用，你可以尝试一下，有什么问题可以评论区问我哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是宝儿，很高兴能够回答你的问题，蛋挞怎么做呢？
其实做蛋挞很简单的，我自己也经常在家里做蛋挞，现在做蛋挞也特别方便，材料都能买得到，首先我们需要准备蛋挞皮，这个在超市或者烘焙店都能够买到。就不需要自己在家里只做蛋挞皮了，剩下就是蛋挞液的配方。
我这里是大概6个蛋挞的配方：
蛋黄2个，牛奶50毫升，白砂糖20克，淡奶油100毫升，炼奶一勺。
配方是不是特别简单，只需要将上面的配方全部搅拌均匀后，过筛一次，就可以倒入蛋挞皮，倒差不多8.9分满就可以了，太满烤的时候会溢出来。
烤箱预热后，220度，烤15-20分钟，具体看你的烤箱脾气，每个人烤箱不太一样，时间上会略微不同，烤到蛋挞表面有焦斑就可以出炉咯！
这是我前两天刚烤出来的蛋挞，特别方便简单，口味不亚于外面买的哟！
这是我自创的玫瑰苹果挞，在蛋挞液里加上苹果片卷成的苹果花一起烤，味道带着苹果的酸甜。也是别有一番风味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，非常高兴回答您提出的问题“蛋挞怎么做？”
作为烘焙新手来说，买烤箱的最易上手的新手入门教程之一就是“烤蛋挞”了，我们家买了烤箱之后，最常做的就是蛋挞啦。在网上收集了很多的教程，也从实践中总结出非常多的经验，那么接下来就由我给您分享下吧。
需要食材：牛奶100ml、淡奶100g、砂糖15g、炼乳40g、蛋黄3个、蛋挞皮10个（大约10个蛋挞）
制作的步骤：
1、首先我们要准备好所有的食材上一篇：该不该跟朋友合租？
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