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如何做好五花肉?
五花,切成,放入如何做好五花肉?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
4加入【老抽上色】再加郫县豆瓣酱、姜片、酱油、料酒蒜片煸炒出香味后加入青、红椒,翻炒均匀后加入白糖鸡精后装盘出锅。
秘诀窍门
1 选料:肉要新鲜,不要太肥也不要太瘦。
2 切肉技巧: 肉如果比较熟,可以冷藏10分钟后就好切了。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
非常感谢大家的阅读和支持
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回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉当然也爱吃脆皮烧肉!能吃出薯片的口感,光听着声音都能让人馋的不行!
给大家分享脆皮烧肉的做法:
步骤1
五花肉洗净,放入沸水中汆水,捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。
步骤2
从凉水中捞出,沥干水,然后用刀划开,间隔约4厘米,千万不要切断哦。
步骤3
皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均匀。
步骤4
皮向下,涂上适量盐、料酒后,放入冰箱腌制一个晚上。
步骤5
取出腌好的五花肉,皮向上,用锡纸包住猪肉部分,露出皮。
步骤6
然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。
步骤7
烤箱预热,放入五花肉上下管250度先烤30分钟,然后移上一层,只开上管烤20分钟,取出,在表皮上刷上一层油,再放入烤10分钟,取出放凉后切块即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
各位头条的朋友们,大家好,我是食为心。
五花肉呢是我们生活中,很常见也是很常用的肉类食品。
五花肉呢,又称三层肉,它呢是位于猪的腹部,猪的腹部呢脂肪组织比较多,其中呢又夹带着肌肉的组织,它呢肥瘦间隔,所以叫“五花肉”,这部分的瘦肉呢也最是嫩且最多汁。
五花肉的做法呢,也有很多种,我们今天呢就用它来做一道扣肉,扣肉的做法有很多种,南方北方也各不相同,我今天呢来做我们家乡的做法。
首先我们准备材料,五花肉一块,八角,花椒,桂皮,香叶,生姜片,大蒜适量,大葱段各适量,料酒一勺,耗油适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,盐少许,蜂蜜适量,豆腐乳适量,水淀粉适量。
材料准备好了,首先炒锅空锅加热,把五花肉皮朝下按在锅底把肉皮烫下,把上边的残留的毛烫掉,然后拿出用刀把残留的毛刮掉,锅中加水没过猪肉,加入葱姜蒜,料酒去腥,放入八角,花椒,桂皮,香叶。
将肉煮至筷子能插透为止,猪肉捞出,用牙签将猪肉表皮插满小孔,然后放入冷水(冷水降温可使猪肉表皮成虎皮状),3分钟后捞出控水,将蜂蜜涂抹在猪肉表面,放置20分钟,起锅烧油,油温五成热,放入猪肉,炸至表面金黄即可捞出控油。
将油倒出,干锅下梅干菜炒香捞出备用,准备一个干净的小盆调汁,加入豆腐乳少许,老抽适量,生抽适量,白糖适量,盐少许,十三香少许,耗油适量,搅拌成汁。
将肉切成大小厚薄均匀的肉片,放入调好的汁内将汤汁均匀的涂抹在肉表面,然后将肉皮朝下均匀的摆放在盆内,将梅干菜摊在肉上,上蒸锅,蒸两个小时,然后准备一个盘子盖在盆上将汤汁沥出,然后将肉扣在盘内,然后将沥出的汤汁倒入炒锅加热然后加入水淀粉,然后搅拌收汁,最后将汤汁浇在肉上,放上香菜点缀,至此,这道美味又下饭的梅菜扣肉,就做完了。
喜欢这道美味的梅菜扣肉的朋友呢,可以自己在家试着做下,好了今天的美食分享就到这里了,我们下次再见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
天热了,遇见这肉我从不放过,比牛肉香,比羊肉软,简单一做超解馋
各位读者朋友们大家好,我是嘎嘎香美食,每天持续更新最简单易学的美食教程,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『 天热了,遇见这肉我从不放过,比牛肉香,比羊肉软,简单一做超解馋 !』
如今猪肉降价了,很多人都会买一些吃,解解馋。五花肉就是最常见的一种猪肉,很多人都爱吃,红烧肉想想就让人流口水。五花肉吃法非常多,可以炖肉汤,可以剁馅包饺子,只要用对了方法,不仅没腥味,吃起来也肥而不腻。
不过天热了,我家的五花肉不炒不炖不剁馅,最爱这样吃,超解馋,全家人吃嗨了。
我家小区附近的美食节里有一家烧烤店,特色就是烤五花肉,把五花肉切成片,放在烤盘上烤得滋滋冒油,鲜软焦香,吃起来外焦里嫩,非常好吃,但吃一顿就要1百块,有点贵。
其实,家里有电饼铛,自己买点五花肉,就可以烤起来了,蘸上好吃的蘸料,简直是太好吃了,还省钱。五花肉,夏天我家爱这么吃,1周吃2次,外焦里嫩,滋滋冒油,太香了。身边不少人都不爱吃五花肉,因为有太多肥肉,不仅油腻还容易长胖。
其实,口感油腻是制作方法不对,红烧肉就肥而不腻嘛,反而让人无法拒绝。
如果还觉得油腻,可以加2片生菜一起吃,又香又解腻。自从学会这么做,我家1周至少吃2次煎五花肉,边烤边吃,既好吃还省钱,不用去烧烤了。尤其是家里待客时,我都会烤一盘给客人尝尝,好看也好吃,他们都竖起大拇指,比红烧肉都解馋。
下面我把烤五花肉的做法分享给大家,喜欢吃的朋友可以试着做一下,保证不会让你失望。
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