您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何做好五花肉?
五花,切成,放入如何做好五花肉?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
身在异乡来一盘川味儿回锅肉,肉香而不腻,从小吃到大,从来都不厌。这不仅是一道下饭菜,更是一份浓浓的乡愁和对儿时美好记忆的怀念!下面就分享美美最爱的回锅肉制作视频给你哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
能治“啥都想吃综合症”的美食来啦!请做好准备,接下来小编“医生”就要带着我的“得力助手”笋干烧肉,来治你的“啥都想吃综合症”啦!小编承诺 你会对这道菜产生“曾经沧海难为水”的深厚感情!
下面就和大家一起来揭秘笋干烧肉的家常做法!
科普时间笋是竹的幼芽 味鲜美 含有多种维生素和纤维素 具有防癌抗癌作用 并且含有丰富的膳食纤维 吃笋可以促进消化 帮助提高新陈代谢 是绿色无公害的保健食品
五花肉位于猪的腹部 肥瘦间隔 嫩且多汁 肥肉遇热容易化 瘦肉久煮也不柴 一直是一些代表性中菜的最佳主角 笋干烧肉便是徽菜中最为赫赫有名的一道菜品
准备时间首先将五花肉化解到“囔囔踹”的程度 趁它不注意切成大小均等的小块
中国人做菜特点之一就是“味重” 做笋干烧肉会用到各种调味料 起味儿的葱姜蒜 干辣椒 “去腥三兄弟”生抽耗油料酒 上色的冰糖 花椒桂皮等等七七八八正是这些赋予了五花肉灵魂
这时拿出嗷嗷待“炒”的笋块一股劲儿全下进去让笋与肉撞个满怀
一个字,焖它!加水 开火 剩下的就是任由它们互相渗透 你只要听幸福的“咕嘟咕嘟”声
享受时间等到左邻右舍“闻味而来” 就差不多可以出锅啦!
是时候展现真正的技术了 笋喷香 肉软烂 酱红色 味鲜美 随意夹起一块还滴着浓厚汤汁的五花肉 再来一口脆嫩又有嚼劲的笋
此美食当配美饮与好友 共品舌尖繁华你敢相信 一根冰棒一瓶减脂饮料 几块晶莹剔透的冰块 即可做成一款精致的夏日冰饮为笋干烧肉锦上添花
“啥都想吃综合症”算是治好了可别又患上“不吃笋干烧肉就难受”的病哦!下面请和包头美食小探员一起默念:好好吃饭 合理膳食!
祝你生活愉快!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人喜欢吃五花肉,肥而不腻,爽口下饭,今天给大家推荐一款最大程度保持肉香的做法:白肉蘸水。
精选五花,冷水下锅,煮熟后捞出,趁热切片。太烫的话,可以稍微凉一下,或者手蘸凉水降降温。切忌不要等凉透了再切,会影响口感。
蘸水,是四川叫法,所谓水,可以理解为蘸料,调料。一般指含有水份的蘸料。
葱姜蒜打底,放盐,味精,酱油醋,上面盖上两勺辣椒油,最后倒入一勺肉汤。搅匀即可。
食用方法:
肉片蘸下调料,直接可以食用。蘸的多一点,味道就重一点,少蘸一点,肉香就更浓郁一点。
这道白肉蘸水,味道和蒜泥白肉有异曲同工之妙。不过做法更加简单,吃法也更加灵活,有没有学到呢?
喜欢我,请关注我 @刘三姐北京川菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的这个问题 如何做好五花肉
佛家常说:酒肉穿肠过,佛祖心中留。
五花肉我个人觉得还是做成【回锅肉】好吃,可能这是我个人情怀的原因吧,那还是小时候的事了 ,因为家里老一辈都是厨师,九几年的时候在老家镇上开了好多年的餐馆,那时候没上学的时候,每日清晨都是被一阵阵【蒜苗回锅肉】【青椒回锅肉】【母猪皮回锅肉】的香味从温暖的被窝里唤醒,那种香味我至今仍然十分的回味。
五花肉,又可以叫做三线肉即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
第一层:猪皮。
第二层:猪油。
第三层:薄薄的猪瘦肉。
第四层:猪油。
第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉 。
【回锅肉】 味型:家常味
技法:煮,炒
可以演变菜式:回锅鱼
食材准备
材料:猪五花肉500克 青椒50克 青蒜80克红椒50克
调料:郫县豆瓣酱25克 姜片10克 葱段5克 料酒 5克 酱油10克 色拉油15克 老抽3克 鸡精1克 白糖1克
做法过程:
1 首先煮肉水开后加入两片姜,葱段,花椒,煮至6成熟时关火,用汤的余温寖泡10~15分钟,使肉达到8成熟时后捞出放入冷水备用。
2 将五花肉切薄片、青椒、红椒、青蒜分别洗净切成斜段。
3锅中倒入少量的油,开大火加热至三成热(手放锅上方感到微微热),倒入切好的肉片转中小火,把肉里的油慢慢煸出来(油温太高的话油脂出不来),煸到肉片会自然卷曲的状态,这个时候口感最好,有一定的韧劲还有肉香味十足。
上一篇:春节期间8岁男孩因为“逗酒”旧习俗昏迷住院,小孩喝酒危害有多严重?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |