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如何做好五花肉？

五花,切成,放入如何做好五花肉？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

秘制烤五花肉的做法，希望您能喜欢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

过年回家最爱吃就是炒

五花肉，因为老妈经常做，可好吃了，或许这就是妈妈的味道。

第1步 主要食材两个土豆（个头小点）、一斤五花肉、豆瓣酱、红椒或干辣椒、盐、生姜、青椒、蒜末

2切土豆，土豆要切成片状，不要切的太薄，否则容易碎；最好切成薄点样的厚度即可。

3葱姜蒜青椒等都切好以便备用 五花肉切成薄片，五花肉最好去皮比较好； 4 土豆加开水烧到七八成熟，这样做的目的是让土豆的口感更好； 5 锅里加油（不需要先加热、直接冷锅冷油），加入五花肉，让五花肉均匀粘上油这样可以防止五花肉粘锅；然后开小火慢慢炒五花肉，等到五花肉有点焦黄，油脂出来以后就可以了。 6把之前准备好的葱姜蒜和豆瓣酱加入，炒到红油出现为止（也可以用麻辣香锅的调料） 大火翻炒一分钟就可以出锅了

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何做好五花肉？

我的回答是：五花肉可以说是我们日常生活中很普遍的一种猪肉。五花肉中含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，五花肉中含有的蛋白质比较接近人体的蛋白质，食用时容易消化和吸收。五花肉的做法其实有很多，一般家常菜中的红烧肉、土豆炖肉、香菇烧肉等等都是用五花肉当作主料烹饪制作而成。

上述我提到的几种五花肉家常做法，它们的口味都是不辣的，吃多了以后难免会有点油腻。今天我要给大家分享的是五花肉的另外一种做法，叫做“干锅五花肉”。我制作的这道干锅五花肉主要是以新鲜的五花肉为主料，搭配上黄瓜条、藕片、豆瓣酱、花椒等配料烹饪制作而成。它的口味麻辣鲜香，五花肉吃起来不油不腻，特别适合作为一道下饭菜。

下面就到了饭饭的美食分享时间，欢迎大家制作品尝。

“干锅五花肉”之制作流程

—准备食材—

【主料】：五花肉500克

【配料】：黄瓜、莲藕、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、白芝麻

【调料】：食盐、耗油、生抽、老抽、白糖

—开始制作—

1、将新鲜的五花肉清洗干净，用刀将其切成0.5厘米的薄片，放在一个干净的大碗中，向碗中倒入适量的温水，水的高度高于五花肉即可，侵泡20分钟，然后沥干水分放入碗中备用。

2、将配料黄瓜、莲藕、生姜、大蒜清洗干净，把黄瓜去除头尾，用到切成细长条状，莲藕切成薄片，生姜切片，大蒜切长段，分别放在盘中备用。

3、取一个干净的小碗，向碗中加入适量的温水、生抽、老抽、耗油、食盐和白糖，用筷子将其搅拌均匀，放置备用。

4、将侵泡之后的五花肉放入锅中，不要加入食用油，开小火煎五花肉，慢慢的煎出五花肉中的猪油，当五花肉微微发焦时即可捞出装盘备用。

5、锅中留有煎五花肉的猪油，向锅中加入适量的花椒，小火慢煎出花椒的香味，然后加入一大勺豆瓣酱，均匀翻炒，再把姜片、大蒜、干辣椒放入锅中，炒出香味即可。

6、将煎炸之后的五花肉放入锅中，同时再把黄瓜条和藕片也倒入锅中均匀翻炒，最后在将调制的料汁倒入锅中，开中火煮五分钟即可，然后再撒上适量的白芝麻就可以出锅装盘。

“干锅五花肉”制作之“技术Tips”

——》五花肉在温水侵泡时间尽量久一点，可以完全将肉中的血水逼出，达到去腥的效果。

——》放入适量的白糖，其一可以中和干锅五花肉的麻辣味，其二白糖具有提鲜的作用，增加这道干锅五花肉的鲜味。

——》煎五花肉时要用小火，这样才可以将肉中的猪油慢慢的逼出，同时五花肉吃起来也不会油腻。

——》炒花椒时，也要用小火，这样才能将花椒中的香味慢慢的炒出，切记不要用大火，很容易将花椒炒糊了。

“干锅五花肉”之问答要点分析

1.为什么把五花肉放在温水中侵泡20分钟呢？

答：主要是为了去除肉中的血水。在温水中侵泡五花肉，可以加速肉片中的血水流出，从而能够达到给五花肉去腥的作用。

2.为什么你制作的干锅五花肉没有放食用油呢？

答：主要有两个原因，其一，在煎五花肉的过程中，肥肉中的猪肉会被慢慢的逼出，500克五花肉煎出的猪油完全够制作这道干锅五花肉了，如果再加入食用油，使得这道菜中的油份太重，吃起来会比较油腻，同时吃的太油，对身体也不好。其二，我主要是运用了五花肉中提炼出来的猪油，猪油炒出来的菜味口感醇香，吃起来更加好吃。

3.为什么你做的干锅五花肉中放入黄瓜呢？

答：在回答这个问题之前，咱们先来看一下吃黄瓜有哪些好处吧。黄瓜性凉，它的体内含有大量的水分，具有一定的去火解渴的作用。我之所以放入黄瓜，主要是利用了黄瓜去火解渴的作用，我制作的这道干锅五花肉偏麻辣口味，吃多了可能会导致上火，然而加入黄瓜之后正好可以利用黄瓜去火的作用，中和麻辣的味道，吃起来会更加的健康。

\"干锅五花肉\"之结束语

麻辣鲜香的干锅五花肉制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道好吃又下饭的干锅五花肉。如果您知道还有其他关于五花肉的独特制作方法，欢迎大家在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在次感谢您的观看。

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