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腊八粥有什么营养价值?
果干,薏米,豆类腊八粥有什么营养价值?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
腊八粥有什么营养价值?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
腊八粥是一种在腊八节时候大家都喝的粥,由于放入了多种食材共同熬制,因此也被叫做七宝五味粥。腊八粥里的材料较多,古籍中记载有:“黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、枣泥等成分。用开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”由于腊八粥聚集了多种食物的营养成分,因此古籍中还说明:“合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。”
腊八粥是一种养生粥。由于有多种食材共同发挥营养价值,所以功效也十分丰富,能够开胃健脾,养心清肺,还能够益肾益肝,有明目通便的效果。腊八粥中营养丰富,也有一定能量,而且利于消化,适合孩子老人食用。腊八粥的主要原料是谷物类食物,其中有粳米和薏米,富含淀粉、多种矿物质成分,能够补中益气,滋养脾胃,消除烦渴。粳米可以温脾胃,对于胃口不佳、消化吸收不良的朋友有好处。而薏米可以健脾、渗湿,清热解毒,对于消化不良也有好处。多种谷物类食物富含维生素B族、膳食纤维成分,也能够润肠通便,降低胆固醇,预防心脑血管疾病。
不过腊八粥虽然好,也不是吃得越多越好,毕竟谷物类、杂豆类较多,淀粉含量高,特别是对于高血糖、糖尿病患者来说适当食用即可,过量食用可能会加重血糖负担。
回答于 2019-09-11 08:43:50
选这八种食材搭配才是地道的腊八粥,下料的先后顺序一定要掌握好
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我国有腊月初八这天喝腊八粥的习俗,腊八粥,是由多种食材熬制而成的粥品,民间祟八,多选用八种,用来庆祝丰收,流传至今。各地的八种食材选料,也各有不同,现在,人们所选用的八种配料也是依个人喜好而定:有各种米类,如香米、粳米、糯米、黑米、小米,还有花生、栗子、莲子、桂圆、山药、百合、薏米、枸杞子及各种豆类,如绿豆、红豆、豌豆等。除这些食材配料外,也有添加冰糖、白砂糖、糖桂花、糖玫瑰等成为甜品,或者添加肉类、盐、青菜成咸粥品。总之,不管选择哪八种食材,都是寓意合聚万物、调和千灵。现代社会,用哪八种配料已经没有多少人刻意去追求,但是,我们做,就要做地道的,正宗的。今天咱们所做的这款腊八粥是以“孔府食制”中记载的用料:薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米、豆类这八种食材熬制而成,这八种食材搭配可以称为地道的腊八粥吧。各种食材配料成熟度也不一致,下料的先后顺序一定要掌握好,在制作过程中再详细叙述各种食材的放入顺序。
“孔府食制”腊八粥(10人份)这个配方是10人份的量,根据自家人口,酌情增减。
主料:香米200克、糯米100克
配料:莲子100克、桂圆100克、薏米仁50克、红豆50克、花豌豆50克、百合20克、栗子100克、红枣100克
调料:纯净水4000ml、冰糖适量
制作过程:
1、为增加米香,选用香米,再配上糯米,增加粘糯的口感。
2、豆类选用红豆、花豌豆,洗净,提前用清水浸泡4小时。
3、红枣选用金丝小枣,洗净晒干表面水分,去核备用。
4、把湘莲子洗净,去除残留的莲子芯,提前用清水浸泡4小时。
5、桂圆去壳,用温水浸泡变软后,取桂圆果肉。
6、栗子去除外壳切块。
7、百合干洗净后,提前用温水泡发4小时。
8、薏米仁冲洗干净,用清水提前浸泡4小时,这八种食材就准备好了。
9、选用不锈钢锅,加入纯净水4000ml,先把泡发好的红豆、花豌豆、莲子、薏米仁、百合干、栗子下入,大火烧沸后,转中小火熬煮40分钟。
10、然后下入香米、糯米,熬煮30分钟后,转小火。
11、最后下入红枣、桂圆肉继续熬煮,直至所有配料软糯香浓。加入适量冰糖,再略熬煮5分钟停火。最后30分钟要经常搅搅拌,以防糊锅。
12、这香浓的八宝粥就熬制好了,品尝着这碗八宝粥,也算进入了农历的新年了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
腊八粥是一种在腊八节时候大家都喝的粥,由于放入了多种食材共同熬制,因此也被叫做七宝五味粥。腊八粥里的材料较多,古籍中记载有:“黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、枣泥等成分。用开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”由于腊八粥聚集了多种食物的营养成分,因此古籍中还说明:“合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。”
腊八粥是一种养生粥。由于有多种食材共同发挥营养价值,所以功效也十分丰富,能够开胃健脾,养心清肺,还能够益肾益肝,有明目通便的效果。腊八粥中营养丰富,也有一定能量,而且利于消化,适合孩子老人食用。腊八粥的主要原料是谷物类食物,其中有粳米和薏米,富含淀粉、多种矿物质成分,能够补中益气,滋养脾胃,消除烦渴。粳米可以温脾胃,对于胃口不佳、消化吸收不良的朋友有好处。而薏米可以健脾、渗湿,清热解毒,对于消化不良也有好处。多种谷物类食物富含维生素B族、膳食纤维成分,也能够润肠通便,降低胆固醇,预防心脑血管疾病。
不过腊八粥虽然好,也不是吃得越多越好,毕竟谷物类、杂豆类较多,淀粉含量高,特别是对于高血糖、糖尿病患者来说适当食用即可,过量食用可能会加重血糖负担。
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