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开水白菜的正确做法是什么？
白菜,开水,放入开水白菜的正确做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。吊汤的成败就是这道菜的成败！
我记得以前一个美食节目介绍的国宴开水白菜也是这个做法的
回答于 2019-09-11 08:43:50
白菜清蒸然后弄点蒜沫肉沫调下汁美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水沸后放些味増来调味，再放入白菜(菜帮和叶子依次放入)，最后也可打个鸡蛋入锅，出锅前撒些黑胡椒粉，简单不
回答于 2019-09-11 08:43:50
我回答:这道菜看似简单，其实是一道功夫菜。除了选择上等的白菜以外，最重要的是吊高汤，比如特制清汤，此汤清澈见底，味道鲜美，多用于高级菜肴的制作，其中开水白菜就是用此汤，故这道菜是一道高档菜肴。
原料:老母鸡一只，猪排骨1250克火腿蹄子一个，老母鸭一只，棒子骨一只，生姜20克，盐50克，葱50克，胡椒粉10克，料酒50克，鸡脯肉300克，净瘦猪肉500克。吊汤的方法和步骤有点多，就不详细介绍了。
把白菜在吊好的汤里汆一下装汤盅垫底，高汤进一步调味加入汤盅，最后点缀上桌。回答完毕。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把油烧一下，然后放盐，老干妈，姜和大蒜粒，30秒后起锅放一个碗里。然后锅洗干净加入清水烧开。
白菜洗好，放开水里面煮大概1分钟，然后捞出，再把调料加入汤里面，搅拌均匀后浇入捞起来的菜当中就行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水白菜是什么？
开水白菜是国宴菜，四川菜的代表。
主要是高汤吊制，和白菜选购！
吊汤，主要是猪蹄棒，老鸡，老鸭，金华火腿，瑶柱，原料焯水，放入姜，胡椒粒！用大火煲四小时，将汤煲成奶白色，再用牛肉茸，鸡胸肉茸，反复几次，将买奶白色的高汤吊成清水高汤备用，有机大白菜去叶留心，以六片叶心为佳，针刺过水，挤干水份，放入清汤少许精盐。上笼蒸四十分钟，
即可是一道标准的国宴开水白菜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水白菜，名菜哦！开水并不是真正的白开水，这道菜的名堂全在水里了，普通如你我，恐怕难做成！看看我自创的“开水白菜”，名副其实，简单易做，上得百姓餐桌！
食材清单加入采购清单
10分钟左右 | 切墩(初级)
熟臀尖肉 100g
、 大白菜 半棵 、 葱末 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/5白菜叶，撕成大片；白菜帮，切成块，大小适中。
步骤2/5自来水烧开。先下白菜帮，两分钟后，下叶子。
步骤3/5煮白菜的时候，把熟肉切成大片，备葱末。
步骤4/5白菜煮熟，肉片下锅。盖上锅盖，大约一分钟，肉片热透，熄火，加葱末，盐，鸡精，拌匀装盘
最后一步真正的开水白菜，味道很不错！试试？
回答于 2019-09-11 08:43:50
地方不同做法就不样，我的做法很简单的
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