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猪肚鸡的做法是什么?
猪肚,干净,鸡肉猪肚鸡的做法是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肚鸡最好的做法是清炖,还不要加盖,敞口炖,但要最小火,汤面微微有动静。时间两小时。
这个菜原来就是很家常的汤菜,各地都有。自从有个电视剧突出了“肚包鸡”,那么困苦的条件能吃到肚包鸡,就像我们现在能吃到红烧大熊猫一样,反差太大了,就印象深刻,都记得这道菜。
尽管做法有很多,但不是人们理解的那样,把整鸡塞进猪肚里,或熬或焖或蒸熟。最普通的做法是这样的:
一只猪肚一只鸡。猪肚先用白醋和盐两面洗干净,油膜一面的脏东西撕干净,再开水里煮个三几分钟,紧缩变色捞出放凉水里,用刀彻底刮一遍,切条块。鸡剁块。然后猪肚、鸡块凉水入锅,大火烧开,撇去浮沫,给葱姜甜酒,再烧开转小火两小时。关火后给盐调好咸淡,给胡椒碎,装盆上桌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肚包鸡又名“凤凰投胎”,味道很不错。有滋阴补肾、美容养颜等功效,是“男人的加油站,女人的美容院”。广大食客应该口馋了吧?我现在就分享一下做法,让你在家也能吃上哦!
准备食材:乡下走地鸡1只、猪肚1个、淮山片、胡椒、枸杞子、红枣、五指毛桃、党参、姜。
制作过程:1、将猪肚加入盐、生粉抓揉十分好,洗干净。
2、将鸡杀好后,去掉头脚和鸡油。
3、将辅料洗干净,红枣去核,党参切段,姜切片。
4、将鸡和一半辅料塞入猪肚,用牙签将猪肚缝上,记住五指毛桃、枸杞子不要放入。
5、将做法4放入煲中,把剩下的辅料放入,加入清水,大火烧开转中小火慢炖两小时。
6、将猪肚鸡取出,切好,重新放入汤中煮十分钟,加入盐,一款很暖暖的猪肚包鸡汤就完成了。
小提示:猪肚鸡煲好后,还可以一菜三食哦!例如:凉拌猪肚、白切鸡。想要汤比较清鲜,把猪肚和鸡的油都去干净即可。
食客们做法简单吧?喜欢就多多点赞关注转发一下哦!感谢阅读!
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肚鸡是广东省名菜之一,属于客家菜系,流行于广东粤东一带,是客家酒席必备的餐前例汤。现在多以火锅的形式出现在餐桌上。
吃过很多次猪肚鸡,汤的味道确实鲜美无比,有浓郁的药材味和胡椒的香气,非常适合寒冷的冬天,超级滋补。
题主这样问肯定是想学家常做法,所以我来个家常版
的。
【食材】猪肚、童子鸡、料酒、生姜、食盐、胡椒粉、生抽、红枣、八角、桂皮、鸡精、纯牛奶、枸杞
【步骤】
1.整个猪肚洗净,放入料酒和姜丝腌制10分钟后再次洗净备用;
2.鸡清洗干净,放入姜片、料酒、生抽、盐和胡椒粉,腌制10分钟;
3.将腌好的鸡塞入猪肚中,用绳子封口;
4.将绑好的猪肚放入高压锅中,接着放入姜片、红枣、八角、桂皮,加入水煮15分钟,时间到了将猪肚鸡捞出,汤汁倒入火锅锅中;
5.解开绳子,将鸡砍小块,猪肚切厚丝,放入火锅中,再加入红枣、枸杞,大火烧开后煮10分钟,再加入鸡精、胡椒粉、纯牛奶、盐调味即可。
【文末小提示】
1.鸡不要买土鸡,童子鸡、文昌鸡等易熟且不油不老的最好;
2.可以根据个人口味准备味碟;
3.可以放点大葱、胡萝卜等丰富汤的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,首先“猪肚鸡”这道菜是一红烧制法的炖菜。主料就是生猪肚和当年仔鸡。生猪肚加点面碱里外搓洗干净备用,选小的仔鸡塞到猪肚里面,缝口之前再加葱段,姜片,盐,花椒,八角,肉蔻,草果等,然后把猪肚缝上放到调好口的红烧汤汁中,用砂锅小火炖1小时左右就出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、新鲜的猪肚买回来要用盐和白醋和生粉反复清洗干净。
2.、鸡要选择肉嫩的仔鸡,体型小。
3、将鸡塞入猪肚中,也可以添加一些泡好的糯米,将猪肚封好口。
4、加入姜片,白胡椒粒同煮。也可以加入当归或参片等养生的药材。
5、此汤健脾养胃,暖胃驱寒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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