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冬天吃什么最健康？
羊肉,火锅,冬天冬天吃什么最健康？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
各种肉：秋冬是吃肉的季节，你可要抓紧吃，牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、狗肉、鱼肉等，想怎么吃就怎么吃，你可以炖菜，可以红焖，可以清炖下粉面，也可以做焖饭，吃得心满意足，舒舒服服，热热乎乎，自然就不怕冷。
❥会吃，御寒不长肉
贴膘通常都与长肉和屯膘如影随行，很多人确实是这样，夏天减下去的游泳圈冬天又套上了。话说，冬天咱们要膘贴，但要会贴，只贴能量不贴肉。怎么样防止长肉？
爱喝汤的，饭前喝汤，既滋润肠胃，又能抑制进食，如果饭后喝，明明吃饱了，再喝一碗汤，那是长肉哒。
爱吃火锅的，食材进食要讲究，先吃蔬菜，后吃肉，一上来就吃一肚子肉，再加上冬天活动就少，那不长肉还长啥？先进食蔬菜，有点饱腹感再吃肉，吃蔬菜对身体好，蔬菜中的膳食纤维丰富，也可帮助肠胃消化。
大补特补的时间最好选在中午，下午尚可活动消化一下，忙碌的上班一族只能晚上大吃特吃的，你能做的选择只有早点开饭，不要吃得太晚，吃喝完毕小小活动一下，就算在家里转圈圈也比干吃不动强。
❥咖啡给您推荐贴膘取暖菜，一汤一饭一炖菜，太长不利于阅读，更多贴膘菜谱可关注：咖啡私房菜，主页上菜谱多多可供浏览。
菜谱分享【松茸乳鸽汤】\u0026【羊排焖饭】\u0026【番茄炖牛腩】
第一道：松茸乳鸽汤
【食材清单】
【主料】乳鸽1只，松茸5个
【辅料】姜1块，红枣7个，枸杞1抓
【调料】盐2克，料酒1汤匙
——开始制作——
1、姜切片，分两部分，三片准备煲汤用，另一部分准备焯水用。红枣泡水20分钟清洗干净备用，枸杞泡水10分钟沥水备用。
2、鸽子撕掉脖子淋巴，去掉尾部，清洗干净，冷水入锅，水中加入姜片和料酒，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
3、松茸清洗干净，切去根部，一开二。
4、砂锅注入温开水，入鸽子与姜片，大火烧开，转小火，加盖锅盖煲30分钟。
5、30分钟后，加入红枣继续煲。
6、1小时后加入松茸，盖上锅盖小火煲。
7、1小时25分钟，加入枸杞煲。
8、起锅前加入盐调味，本汤时长共计1个半小时。
成品图：菌香四溢，清甜滋补，冬天里多给家人喝
第二道：羊排焖饭
【食材清单】
【主料】羊排400克，珍珠米200克
【辅料】小土豆1个，胡萝卜半根，洋葱半个，小葱5根，姜1块，干香茹4朵
【调料】味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，盐2克，高度白酒2汤匙，油适量
——开始制作——
1、准备辅料：洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。（咖啡说：土豆切好之后先泡在清水中，炒制之前再取出用厨房纸擦干水分，过早地暴露在空气中会变黑）
2、准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。
3、羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。
4、炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气，再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。
5、炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香，倒入碗汁翻炒均匀，加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多，焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。
6、大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。
成品图：羊排软烂，米饭干松入味有锅巴，喷香滋补
第三道：番茄炖牛腩
【食材清单】
【主料】牛腩600克，番茄2个
【辅料】洋葱半个，大葱半根，小葱4根，冰糖9粒，姜1块，蒜5瓣
【调料】香叶3片，桂皮1块，八角2个，干红辣椒5个，味极鲜2汤匙，老抽1汤匙，料酒3汤匙（焯水2+入菜1）盐3克，白砂糖2克，油适量
——开始制作——
①牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟，捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。
②番茄划十字刀，入开水中烫一会，起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。
③准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。
④炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状，倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐，炒至番茄软烂起沙，关火备用。
⑤炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色，倒入牛腩翻炒上色，上色均匀后倒入香料翻炒出香气，倒入碗汁翻炒2分钟。
⑥将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入，加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。
⑦加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。
成品图：牛腩鲜香软糯，浓汤酸甜开胃，滋补营养，老少皆宜
——暖身菜制作之“答疑解惑”——
1、为什么乳鸽要焯水？有的人说不焯水加料酒煮，营养不流失？
答：用鸽子来煲汤，到底焯水不焯水？这是很多人关心的问题。有人说，鸽子焯水营养物质会流失，不能焯水，在煲汤时加入料酒可除异味。咖啡为此请教了朋友餐厅的厨师长，他的回答是：正宗的老火靓汤讲究汤色味正，对汤的品质要求很高，有血水的汤味不正不鲜甜，因而鸽子要焯水，再者，老火靓汤除了盐和姜其它调味不加，更不要说料酒这种味重的调味，严重影响汤品的口感。
2、羊排为什么要先焖一会？炒完直接入电饭煲不行吗？
答：羊排质地硬，炒完直接倒入电饭煲，按一次柴火键，它不软糯，再按一次柴火健，它软糯了，米饭和蔬菜却过火了，所以最好的方法就是在炒锅里将羊排先焖得软一些，再入电饭煲，这样一键下来，所有食材同步成熟，饭菜一锅出，真的很美味。
3、为什么我做的番茄炖牛腩汤不浓，也不好喝？
答：番茄炖牛腩要想汤浓，你需注意番茄要预先炒制起沙出汁，再和牛腩小火慢煲，才能做出肉香汤浓的效果。至于不好喝，原因有二，一是番茄没有炒起沙，汤不浓香。二是番茄味酸，你得加入少许糖中和一下，才能变得汤浓且酸甜可口。对于家人不能吃糖的情况，可以通过减少番茄的用量来调节。
结语
咖啡家的取暖贴膘菜谱很多，香茹焖鸡，广东鸡煲，酱牛肉，乌鸡汤，山药玉米龙骨汤，酱骨头，花生煲猪蹄，玫瑰猪蹄，毛氏红烧肉等等，都可以在主页上浏览查询。
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