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西湖牛肉羹要怎么做?
牛肉,香菜,蛋清西湖牛肉羹要怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖牛肉羹
配料
1.熟牛肉 切沫 香菇切沫 嫩豆腐切沫 香菜沫 鸡蛋清
做饭 锅里烧水 下去牛肉香菇嫩豆腐 下盐鸡精 鸡汁 水烧开 生粉勾芡 放入香菜沫 鸡蛋清
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们要先准备材料,要先准备的材料有:牛肉100克、金针菇100克、嫩豆腐1盒、蛋清1个、香菜适量、水淀粉适量、鸡汤500毫升、也可以用鸡精加开水,食用盐少许、白砂糖少许、黑胡椒适量、小嚰麻油适量等材料。准备好材料我们就开始做啦,首先我们先把牛肉在水里清洗干净,然后用刀切成特别细的牛肉粒,越细越好。然后再加上少量的温水把切好的牛肉碎搅开。然后我们在锅里面添上水,等水烧开的时候再把牛肉碎下入锅里面,然后再次沸腾的时候就可以捞出来了。然后再把金针菇洗净,用凉水浸泡。然后等浸泡好了以后切碎备用。
然后就是把嫩豆腐也切成小丁。然后就是蛋清打散留着马上用。然后香菜切碎。然后我们在锅里面加入鸡汤,等煮得沸腾了的时候就加入豆腐丁,然后再把之前切好的蘑菇碎还有牛肉碎倒进锅里。然后再一次的煮开以后就可以加进去少一点的食用盐、白砂糖、还有胡椒粉进行调味。然后再一次的煮开以后可以加进少量的水淀粉,根据自己喜欢的浓度来加,然后再煮。等再一次的煮开以后就把火关掉,把蛋清打进去,然后就不要乱搅按一个方向轻轻地搅。
然后再把之前准备好的香菜加进去,再滴上几滴提前准备好的麻油就可以啦!!!接下来就可以出锅了,我们最好找来一个瓷碗或者小瓷盆来装这个牛肉羹。是不是特别简单呢,自己在家就可以做,既美味营养的一道汤羹
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖没有牛肉汤,正经叫西湖牛肉羹。如果想喝牛肉骨汤,那应该去牛肉拉面馆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材:牛肉、香菇、包菜、鸡蛋、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、香菜
1. 将牛肉、香菇、包菜、生姜切末备用,用量可根据个人喜好,颗粒越小,口感会越好哦~
2. 电饭煲内放入一定量的水,水烧开后倒入牛肉粒和香菇粒,煮至出现浮沫后,将浮沫撇出,焯好后捞出备用
3. 煲内放入包菜碎、牛肉香菇粒和姜末,加入适量冷水,搅拌后关盖
4. 此次烹煮使用的是我们福库CR-0660FR,关盖后选择‘宝宝料理’功能,时间设定30分钟
5. 搅拌蛋液,将蛋液倒入煮好的羹中,再加入水淀粉、盐和胡椒粉,搅拌后再次烹饪十分钟即可
6. 完成开吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
在这里我想简单的发表下我个人观点,希望可以对您有所帮助。
准备原材料:牛肉、香菇、豆腐、蛋清、水淀粉、香菜、食盐、生抽、料酒;
做法:
准备好的牛肉切成小粒,放在碗中,加少许食盐、生抽、料酒,抓匀,腌制10分钟左右,让牛肉更入味;
然后把准备好的香菇切成丁,豆腐也切成丁,放在一边备用;
锅中烧水,先焯一下牛肉粒,水开之后倒入牛肉粒 ,等煮开之后撇去浮沫,迅速捞出牛肉粒备用;
另起一锅,锅中加水,放入牛肉粒、香菇粒、豆腐,大火煮开,水开之后加入少许食用盐;
然后倒入水淀粉勾芡,厚薄程度可以根据自己的喜好来,搅拌均匀之后倒入打散的蛋清,快速打散,搅拌均匀,最后加入香菜末,滴上少许熟油或者香油提色,搅拌均匀就能出锅了;
西湖牛肉羹做法总结:
1、牛肉粒焯水能去除血沫,后面做出来的羹会更好吃;
2、羹的味道可以清淡一点,不用放太多的调料;
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