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驴打滚是北京传统美食吗？

驴打滚,面团,豆粉驴打滚是北京传统美食吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

驴打滚是北京传统美食吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

事先声明，驴打滚是老北京和天津卫的古董级小吃啦，所以大家不要纠结“驴打滚为什么没有驴”啦壹周君刚刚就在几分钟前吃濑尿牛丸，把饭桌对面的闺蜜喷了一脸汤汁我再也不想纠结这个问题了！

“驴打滚”其实是一种非常形象的比喻，制成后的面团在黄豆粉中打个滚，一如驴子打滚扬起的尘土，故而得名。

顺便一说，壹周君所在的武汉，常常有人把糍粑和驴打滚混为一谈，其实两者还是有很大差别的。

驴打滚是用糯米粉蒸熟后压成条，在裹上豆沙这些甜味馅料，外表滚上黄豆粉制作而成的，是熟食。而糍粑是将糯米浸泡沥水之后再蒸熟，再用木锤来捶打砸烂，挤成团状制作而成的，需要二次加工才能吃，所以因为没有掺水，糍粑过段时间后就会变得非常硬了。

想吃驴打滚？去北京吃正宗的准没错，但壹周君自己也尝试制作过，就用家里已经有的糯米粉、淀粉、黄豆粉这三种粉子，也能做出味道差不离的驴打滚。

可能味道和老北京风味有些差别，但大家吃了都说好，就叫它“武汉驴打滚”吧!

下面就说说做法，老北京们不要说不正宗哦！好吃才是最主要的

主料：糯米粉、淀粉（或是红薯粉）、黄豆粉、红豆

配料：白砂糖、食用油


第一步：将红豆洗净泡水，然后放入锅中加清水煮熟;


第二步：在煮熟的红豆中加入白砂糖，捣成泥做成红豆沙；

第三步：将糯米粉和淀粉加清水混合，揉成面团，然后放入蒸锅内，上气后再蒸10分钟;

第四步：将面团摊凉后，在砧板上铺一张保鲜膜，手上先蘸点油防止沾手，然后将面团搓成长条，再擀平;

第五步：把红豆沙均匀地铺在面团中间，然后拉住保鲜膜一端，将面团合拢;

第六步：把黄豆粉放入锅中用小火煸炒熟，然后均匀地裹在面团上，切成块即可。