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上海的代表美食是什么?
上海,小笼包,美食上海的代表美食是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
◇ 招牌:小笼汤包 ◇
小笼汤包是上海的传统名吃,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称,因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故名。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。
◇ 招牌:上海生煎 ◇
生煎包又称生煎馒头,是流行于上海的一种汉族传统小吃,简称为生煎,上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。上海称包子为馒头,因此,生煎馒头实为生煎包子。其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。
餐厅的菜单随着四季变幻择选最优质的食材,结合传统手法,为食客带来自然、清新、健康、美味的用餐感受。用时下最火的小龙虾独具创意的制作出小龙虾生煎和小龙虾汤包,在这里能够领略到最in的美味秘诀。
蒲石小点
地址:静安区 静安寺街道愚园路98号(愚园店)
徐汇区 长乐路339弄18号(长乐路店)
这家精致的手作点心店,独具匠心地为我们还原了记忆中最美味的上海点心。将昔日摊头之味精致化,不仅食材用料健康,每一道菜品的颜值还超高,满满地摆上一桌,就像摊开了一幅独具东方韵味的工笔画。
◇ 特色:粢饭糕 ◇
粢饭糕是老上海最喜欢的传统早点之一,在江南地区十分流行。上海尤甚,甚至还被与大饼、豆浆、油条一同列为早点的“四大金刚”。粢饭糕的做法类似于糍粑,所以很多地方也叫炸糍粑。上海人常吃米饭,有些人家里头天剩下的米饭,也会自己做成粢饭糕,既不浪费食物,炸出来的也好吃。粢饭糕一般是略有些咸味的,外层金黄酥脆,里面软糯细腻。
薄脆的外壳里糯米和大米混合后的饭粒像鳕鱼一样雪白,米粒软糯不粘牙,搭配浓稠而温醇的咸豆浆,淡淡的咸味混合着虾米和紫菜的鲜味,简直让人欲罢不能!
回答于 2019-09-11 08:43:50
上海包容性太强,饮食五花八门,中西合璧。本帮菜及小吃有:生煎馒头、五香大排,油炸小黄鱼,熏鱼,醉蟹,目鱼大烤,腌剁鲜。也可以吃西餐。也可以吃大众的阳春面,小馄饨。现在到处是火锅和小龙虾,还有日本料理等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上海我五、六年前去过,做为一个国际化的大都市,上海的美食可以说是“包罗万象”,不过很多代表不了上海的本地特色,有这么两样却是我特别喜欢吃的上海特色美食。
很早以前,我们这座北方城市就有一家经营上海大肉面的,当时生意是特别的“火爆”,让北方的我感觉到上海菜的“浓油赤酱”,甜腻而咸香。当时经常去这家面馆,来一碟酱肉再来二两面条,连汤带肉的是特别过瘾。
我吃过的上海美食
一,葱油面
做为离山东很近的北方人,大葱是家里经常食用的,可以说是一顿都不能落下。不论是爆锅、炒鸡蛋、拌小海鲜,大葱的呛口给我感觉比辣椒要过瘾的多。
来上海吃到上海的葱油拌面,才知道我爱吃的大葱还能跟面结合成如此美味。
我记得当时的葱油面是在住的宾馆附近吃的,面条到没有什么讲究,就是普通的机器压的细面。
葱油和酱油,还有那个炒的脆脆的海米,才是这碗面的精华。当时还不知道上海人把海米叫“开洋”,点面的时候还以为是一款特酥的食材。吃过之后才知道原来“开洋”就是海米,不过这面葱油的香味、酱油微甜的酱香,加上应该是用黄酒泡过炒香的“开洋”,可以说把大葱的香味发挥到极致。来上海这个葱油拌面不得不尝,便宜还美味。
二、生煎馒头
上海人管生煎包叫“生煎馒头”,不过现在只有老店才这么叫,其它的基本已经和全国各地一样统称生煎包了!
生煎包的发源地我觉得就在上海,上海人把这个包子做到了极致。用厚厚的平底锅,把圆胖胖的发面小包子排好队,必须给锅底那个部位煎成金黄的疙,一咬有点嘎嘣脆的那种感觉。并且这个包子馅要一咬流油的那种,上面一点的小葱花,给生煎包提升了颜值,又点缀了刚刚好的葱香味。最主要的是便宜还好吃,不过就是有点油腻而已。
结语:很多人评价上海菜是“浓油赤酱”口味偏甜,不过我觉得上海的美食里做肉都是一绝。上海菜里的肉做的绝对美味,可能是因为肉最适合烧成咸鲜口味的,去上海一定要点一大盘上海人做的大肉,真的是特别过瘾。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上海十大特色小吃之汤包
一说到上海的小笼,南翔小笼包自然是最有名气的,作为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家,一家是豫园商城内的南翔馒头店,另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店,三家店面均有竹篓包装的外带。但近几年,城隍庙的南翔小笼已经成为只有游客关顾的地方,像上海的鼎泰丰、万寿斋、佳家汤包也不错,而王家沙的蟹粉小笼号称是上海最好吃的。
上海十大特色小吃之蟹壳黄
蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃口酥、松、香。蟹壳黄香酥,生煎馒头鲜嫩,深受茶客喜爱。吴苑饼家的蟹壳黄非常地道,值得品尝。
上海十大特色小吃之红烧肉
上海的红烧肉口感比较甜,上海人做红烧菜的特点:一手酱油瓶,一手糖罐头,相对于杭州的红烧肉(东坡肉)和无锡的红烧肉而言,有非常鲜明的浓油酱赤的特点。
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