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上海的代表美食是什么？

上海,小笼包,美食上海的代表美食是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

上海的代表美食是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个北京人，到上海，对上海的美食真的没有抵抗力。

上海和北京一样，论美食话，几乎全国乃至世界各地的美味都可以找得到。但说到不能错过的平民美食，我认为必须得是具有当地特色且地域性明显的才算。

首先，生煎馒头和锅贴应该首当其冲。这两样是我的心头爱，尽管吧北京也有几家上海餐厅售卖，味道也还说得过去，但上海当地随便一个早点档的就要完胜它们，且价格亲民。

接下来不能不说葱油饼。这个至少我在北京是没有吃到过的，前段时间上海有个叫某大的网红葱油饼铺，据说要吃到它得排大队，一小时起步。可见上海人是有多爱吃。也的确好吃，光是猪油和葱花的辅佐，听起来就那么惹人食欲。

此外，小馄饨也不可错过。馄饨可以说是上海人早点的必吃之食，与豆浆油条齐名。有名的小馄饨店铺，早上的时候也是要排大队才能吃得上呢。虾皮、蛋丝、紫菜、鸡汤……哎呦，不要太好吃哦。

刚才说到的豆浆油条也是不可不吃的上海特色美味，与之并列的被称之为上海早餐的“四大金刚”的大饼和兹饭糕也是必须要吃的哈。

最后我想说的是面条。无论是葱油面、大排面、雪菜肉丝面、阳春面、爆鱼面等等，虽说与苏州的面条相比，我认为后者更为多变和领先，但在上海，这些面条有着异曲同工之妙，并且足以傲视群雄了。一定要吃。

以上，是我个人认为的上海必须的平民美食，当然，众口难调以及对于吃来说没有绝对，如果你觉得我说的不对或是有更多的美食推荐，留言哈，咱们一起探讨。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起上海的美食，就不得不提到本帮菜。上海从严格意义上说并不是美食的出产地，而是美食的汇聚地。近代以来，上海成为首先对外开放的几个商埠之一，之后迅速发展成为远东第一大城市。无数的商人汇聚于此，也带来自己家乡的美食。所以在上海，可以毫不夸张的说，你可以吃到世界绝大多数国家的美食，比如俄罗斯的红汤也是在此，完成了成为罗宋汤的转变。话不多说，给大家推荐几道具有上海本地特色的美食。

一、蟹壳黄

蟹壳黄是上海的一款特色小吃，虽然叫蟹壳黄，但是它却不是蟹黄做成的，只是因为它的形状是圆形，呈现一种黄色的光泽，所以得名“蟹壳黄”。这道美食实际上是用油酥和面粉做成的，加上芝麻一起烘烤，咸甜适口，吃起来很酥脆。（在江苏常熟也有一种小吃叫做蟹壳黄，也很好吃，有机会，可以去吃吃看，看看上海的和常州的有什么区别。）

二、生煎包

上海人称生煎包也叫做“生煎馒头”，因为他们喜欢管包子叫馒头。生煎包是上海的一款传统特色小吃，表面是白色的，底部因为煎的原因所以是金黄色的，皮薄馅大，汁浓肉香，咬上一口，香喷喷的肉汁流满口腔，香味在口中久久回味，让人难忘。最初的生煎包肉馅是以猪肉为主的，这么多年的发展下来，馅料的种类已经不仅仅局限于猪肉了，有鸡肉、虾仁等各种口味的馅料。

三、素斋

上海的龙华寺旁边的素斋也很有名，紧邻着龙华寺，有一家素食饭店，有两百多种素食，手卷紫菜包口感及其鲜美，南瓜汤色若桃李，入口香滑，手工云吞做工细致，味道好，还有萝卜糕、水晶饺、五谷杂粮、紫糯米、银耳羹等点心甜品。喜欢吃素的人，来到这里，是绝对不会让你失望的。

文/Cola

回答于 2019-09-11 08:43:50

上海美食我最熹欢的是南京东路上的沈大成小吃店，各类小吃非常可口，只要去南京东路必到沈大成吃点点心。

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个上海人都有自己心中的那碗菜饭和骨头汤。无论登不登大堂之雅，但求做工讲究，入味三分。就像这碗藏在文庙里的菜饭，市井、老味，浓缩于饭菜香之间，尝出的是一份对故乡上海的留恋。

吃菜饭没有季节的限制，做一次可以吃好多天。不过按老人的讲法好象是以前浦东穷人家的美食，做完后为防止小孩儿偷吃，要用一只竹篮盛了吊到房梁上。

菜饭

做法其实很简单，就是将米、水、蔬菜(冮豆、青菜之类)、油、肉丁(香肠丁、腊肉丁、咸肉丁)混在一块儿煮，先要用油把米炒过。当然，按照这个原理可以在主料和佐料上变出很多花样。乡下人简单，总是那些原料，在灶间里用一上午做出来。烧菜饭很讲究火候。一开始要用猛火，所以拼命往火塘里塞稻杆儿，等冒白烟儿了，就得缓下来，改用木柴，用风箱柔柔的来回拉。整个灶间洋溢着浓浓的香味儿，菜饭也差不多成了。

老牌子

这家店也算得上是上海的一块老牌子，石库门房子改装出的店面。做菜饭的手艺从婆婆那里，传到了儿子与媳妇这一代。客人来也没什么好说的，老三样就是了。黄豆骨头汤、菜饭、腐乳肉。

小小一碗菜饭能发起最大的吸引力。炒好新鲜的青菜，和米饭一拌，加入一点点的猪油，再和饭一起烘熟。菜洗得干净，亮晶晶的点缀。缺点是没有肉丝的出现，但还是香气逼人。

骨头黄豆汤

如果说菜饭是主角，那么有两个配角也不能不说。南方人吃饭总得有个汤，配菜饭以“骨头黄豆汤”最妙。将猪骨头熬到六分熟，放入水里浸泡过的黄豆，煮得酥烂就好了。这家的黄豆骨头汤与那碗菜饭相比，毫不逊色，甚至有超过它，也算这家的招牌。据说是老板早晨6点就起来熬的，味浓豆酥，小碗的汤里还有一块肉骨头，实惠是首选。

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