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花甲怎么样才可以把他的沙全部吐出来？
花甲,泥沙,温水花甲怎么样才可以把他的沙全部吐出来？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
3、大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀
4、待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅
推荐二、开胃爽口——番茄红烩花蛤
用料：花蛤500克、番茄红烩调料3块、罗勒1克、水2碗、姜2片、蒜2瓣、香葱1根、橄榄油1汤匙
做法：
1、洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好，姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好
2、锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁
3、另锅放橄榄油爆香姜蒜葱，倒入花蛤快速翻炒，然后倒入番茄红烩汁
4、撒入干罗勒碎，微煮一分钟即可
推荐三、色泽素雅——白灼花蛤
原料：花蛤500克、姜1块、生抽1/2汤匙、料酒1/2茶匙、香醋1/2茶匙
做法：
1、将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙，用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分
2、姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁
3、锅中放入适量水，加入料酒和姜皮，下入洗净的花蛤
4、大火烧开，煮至开口立即捞出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了
推荐四、意犹未尽——葱油花蛤
用料：花蛤500克、红尖椒2个、盐1茶匙、花椒10颗、生抽1/2汤匙、植物油1汤匙、姜一小块、料酒1/2汤匙、香葱5根
做法：
1、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
2、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料
3、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油
4、将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味）
温馨小提示
1、新鲜的花蛤不必煮太久，壳张口，肉就差不多了，久了口感就老了；
2、花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失；
3、花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不要贪吃哦！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的做法是：把花甲买回后，装在菜筛里，在水中用力抖动，逼花甲把沙粒吐出来，反复多次換水，直到水中没有发现沙粒了，即可下锅烹调。此法经我长期运用，一直十分有效，相当干净。此法还可运用到田螺等甲壳类食品中清洁操作，十分适用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，答案都在视频里了，很开心与你分享，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
花甲这种网红食材，不知何时已经在大家的夜市摊还有下酒菜菜谱中火了很长时间了，夏季可能小龙虾会更多的出现在大家的餐桌，但是一年四季中，花甲是始终都吃的到的，卖的依然很火爆，基本是每个人去夜市必吃的一道菜。
大家自己在家里做过花甲的都知道，在炒制花甲的时候，最头疼的就是花甲吐沙，因为下锅之前如果沙没有吐干净，那吃起来是很影响口感的，那么花甲怎么快速吐沙呢？
今天教大家几个方法，基本都可以轻松让花甲吐沙。
1、 众所周知的食盐
花甲外面洗干净以后，放在一个盆中，加入一些食盐，不停的搅动让食盐充分的化开，这样就可以让花甲快速吐沙。
原因就是，食盐会让花甲生理性失水，也就是会让花甲觉得“口渴”，所以会张嘴吐沙快速的呼吸和换水，这样就能促进花甲快速吐沙而且充分吐沙。
2、 铁质的物品
比如铁的菜刀、剪刀等等，因为花甲对于铁质的物品很敏感，铁会散发一些特有的气味，会让花甲吸附，自然就会张嘴换水吐沙。
3、 人人都喝的白酒
花甲在浸泡的时候，放入适量的白酒腌制，不仅能对花甲产生生理上的刺激，还能让花甲“喝醉”，收到刺激的花甲会因为体内缺水和新陈代谢的加快，不自觉的进行呼吸换水和吐沙，还有一个妙处，白酒腌制过的花甲，能够去除大部分的腥味，炒出来的花甲反而有一股独特的酒香。
4、 家家都有的香油
香油之所以可以促进花甲吐沙，因为清水中加入香油以后，香油容易附着在花甲的身上，阻碍花甲的呼吸，花甲就不得不张嘴呼吸，从水分中获得更多的氧气，就会进行吐沙和呼吸、换水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花甲美味可口，制作过程中让花甲吐沙很重要，直接性的影响口感，营养价值较高，
如何吐沙干净需要以下几个步骤：
适当地食用盐、温水、食用油、
在一个盆里面倒入温水，然后加入一些食用盐，再加点食用油，静置摆放两三个小时后，再用清水洗干净就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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