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电饭煲手撕鸡怎么做？
电饭煲,鸡肉,姜片电饭煲手撕鸡怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是爱做饭的ww
电饭煲在我们的印象里好像大多用来蒸米饭或者是用的煲汤的，其实电饭煲还有其他的很多功能比我们想象的要全面的多，也更加的强大，今天就和大家分享一个用电饭煲做手撕鸡的美食。
电饭煲手撕鸡
食材：
三黄鸡一只、食盐、生抽、生姜、香葱。
步骤：
首先把买回来的鸡洗干净，之后用岩浆肌肉还有内部涂抹均匀，再抹上一层生抽，放几片姜片去腥，腌制一个小时左右。
把生姜切成片儿，香葱切成段儿，每段大约10厘米长左右。在电饭煲底下，放上生姜和香葱段。
鸡腌好了，然后把它放在电饭煲上，一般都是鸡脚朝天放入锅内。
盖上锅盖，按电饭煲的煮饭键，等电饭煲停止工作之后，马上再按一次煮饭键，如果是一整只鸡的话需要按三次，按三次，这样鸡才会完全的熟透。
电饭煲工作期间不能打开电饭煲数，否则煮出来的肌肉就会粗糙，没有那么嫩滑柔顺。
时间到了后把鸡拿出来，稍微放凉后，用手撕成块，然后按照自己的口味可以适当的添加香菜、香葱、蒜蓉、酱油、辣椒酱等佐料，然后直接吃就可以了。
营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用，但切记吃过多的鸡肉类食品，以免引起肥胖。
温馨提示
电饭煲里面是不需要加水的，否则的话不仅可能会烧坏电饭煲，还会破坏这道菜原有的浓汁浓味。
刚蒸好的手撕鸡非常的烫手，一定要小心，等到肌肉的温度冷却下来，再进行手撕。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
电饭煲手撕鸡怎么做？
手撕鸡是一道传统名菜，其肉质细腻既不油腻也不柴，鲜美含汁，并带有浓郁的鲜香味，看起来超有食欲，吃起来超级过瘾，所以深受吃货们的喜爱。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
做手撕鸡效率最高的是浸熟的方法，家庭少量的用蒸的方法，后来人们创新出了用电饭煲的方法，这也是做手撕鸡最简单的方法。
电饭煲手撕鸡的做法：
【主料】：土鸡1只（净重1450克）。
【配料】：生姜、小葱、香菜、油炸花生米、熟白芝麻、凉白开、冰块。
【调料】：盐焗鸡粉、沙姜粉、花生油、芝麻香油、食用盐。
【准备工作】：
1、做手撕鸡最好用老一点的鸡，这样吃起来的口感要更好，买鸡的时候叫摊主宰杀好，去毛去内脏。拿回家后我们再仔细检查一下外表是否还残留有小绒毛，有的话就要拔干净，还有检查一下鸡肚子里的内脏是否清理干净，特别是在鸡背两边用薄膜覆盖着的鸡肺，把鸡屁股也切掉去不要，把鸡脚也剁下来不要。全部清理干净后用盐把记得外表多搓上几遍，然后用清水冲洗干净后。
2、用3克盐均匀地把鸡的外表给涂抹一遍，用3克盐把鸡内腔也均匀地涂抹一遍，这次抹盐是要给鸡增加一点底味，然后放一边稍微腌制一下，让盐味更能渗透到鸡肉中去。这样前期准备工作就完成了，接下来进入正式烹饪工作。
【烹饪方法】：
1、电饭煲内放上几根小葱，再放上鸡块姜片，然后把腌制好的鸡整只放进电饭煲内，因为电饭煲的底层我们垫上了小葱和姜片，这样鸡肉就不会直接和锅底接触，也就不会烧焦。鸡在腌制的时候会腌制出少许的水出来，我们一起把水倒进电饭锅内，然后盖上盖子按下煮饭键，电饭煲的煮饭键一般在15-20分钟左右就会跳键，跳键后开盖，我们把鸡翻一个面后盖上盖子再次按下煮饭键，这次就不需要那么久的时间，按下煮饭键后最多10分钟就可以断电开盖。
2、等鸡稍微冷却后我们就可以开始撕了，如果摆盘不要造型的话鸡头我们就不要了，鸡脖子上的皮我们也不要，把鸡脖子上能撕下来的肉撕下来，把能撕下来的鸡肉都撕下来，撕的时候顺着鸡肉纤维的的纹路来撕，剩下整只鸡上所有的骨头都不要。把撕下来的鸡肉放入一大一点的盘中，把电饭煲中煮出来的鸡汤也倒大概60-100克进大盘中。
3、装鸡肉的大盘中加入5克沙姜粉，15克盐焗鸡粉，30克去外皮的油炸花生米，6克熟白芝麻，6根小葱切成的葱花，3颗香菜切成的小段，25克纯正的花生油和5克白芝麻油，最后捞拌均匀即可装盘上菜。
我们说完了电饭煲手撕鸡怎么做，再来说说电饭煲手撕鸡不可取之处。其实传统的手撕鸡是用“浸”的方式来做的，按这种方法其实也不难，也可以说浸熟的效果是最好的。后来在“浸”的方法上演变出“蒸”的方法，而蒸的方法和电饭煲的方法是差不多的，但是做出来的效果却要比电饭煲的做法好上很多，不管从口感和味道上都要好很多。下面我就来说说蒸的方法是怎么做的。
首先鸡的处理方法和腌制方法是一样的，鸡腌制好以后找一个盘子，盘中放上几根小葱和几块姜片，接着把鸡放在小葱和姜片上面。起锅烧水，水开后放上一个支架，然后把装 鸡的盘子放在支架上，加盖后用中火蒸25-30分钟之间，蒸好后用筷子从鸡腿处肉最厚的地方插下去，抽筷子的时候如果没有血水带出来就说明熟了，如果有就再蒸几分钟就好。
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