您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
泡菜怎么制作呢？
泡菜,坛子,白酒泡菜怎么制作呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
7.加入白酒。
8.2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡，如果有汽泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。
泡菜做法二
主料 ：矿泉水、泡菜盐 、圆白菜 、白萝卜 、红皮萝卜 、芹菜
辅料 ：八角、山奈 、花椒、干辣椒 、冰糖 、白酒
· 做法 ·
1. 矿泉水和盐搅拌备用。
2:圆白菜，白萝卜，红皮萝卜，芹菜改刀切条晾干备用
3.在盐水中加入八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
4.将盐水倒入泡菜坛子中，水的量在泡菜坛子的2/3处。
5. 加入洗净晾干以后的菜，将其浸没在盐水中。
6.盖上泡菜罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这位网友问泡菜怎么做
1，先把泡菜坛买好，买的的时候叫老板用火烧一下里面，，盖上盖盘里加入水，这样主要是看买的泡菜坛是不是有破损，回家把坛洗干净，滴干水
2，烧一盆开水放凉，准备好花椒，大蒜，盐，白酒浓度好一点的，再买一块我们这些说的，麻糖，就是红薯做的，作用是放里面后，泡菜会脆，不会泡软，
3，再把清洗好要泡的菜，比如白萝卜，红萝卜，生姜，辣椒，豇豆，把自己喜欢想泡的菜洗好后，一定要滴干水分，以免泡菜长花
4，泡菜坛倒入凉水，一次放入准备好的花椒，大蒜，泡菜，最后放入盐，第一次一定要放足，再倒入白酒，白酒一般3两或半斤，然后盘里加入水，盖上盖就可以了
5，小提示，刚泡好的菜一定要通风，这样的泡菜才会好吃，城里一般都放烟台下的柜子里，不通气，泡菜容易生花，菜也不好吃，好了希望能帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
相信很多人平时都比较喜欢吃泡菜，我们家人一日三餐也都非常的爱吃，特别是吃早餐时，搭配一盘泡菜来吃，不仅美味好吃，而且还特别的下饭。
关于泡菜的做法很多，像东北的泡酸菜，四川的泡菜这些都是很有名气的，同时做起来也颇有讲究。对于从没做过泡菜的朋友来说，在家里自己动手做泡菜，可能会觉得比较麻烦。泡菜的制作方法其实都差不多，一般都是将各种的蔬菜，添加一些调味料，先经过腌制然后再发酵而成，做好的泡菜一日三餐都可以食用，不仅可以当开胃下饭菜，而且还是非常美味的下酒菜。
要想做好泡菜，必须要掌握一些小技巧，很多人平时做泡菜的时候，只会加盐来腌制，结果腌制出来的泡菜光有咸味，口感一点也不好吃。今天小编就来给大家分享一下，泡菜好吃又美味的腌制方法，以后再做泡菜时，别只会加盐了，大厨教你多加这“2种料”腌制出来的泡菜美味能提升2倍。
美味泡菜腌制方法：
第一步，先准备好适量的白萝卜，小米椒，生姜，青椒，大蒜，然后将这些原料全部用水清洗干净，沥干水分备用。
第二步，把白萝卜改刀切成长条状，生姜去皮后切姜片，青椒去蒂后切成辣椒条，大蒜去皮切蒜片备用。
第三步，准备一个干净的容器，容器一定要保证无油无水，最好再用少许的高度白酒，将容器壁全部擦拭一遍，这样能起到杀菌消毒的作用。
第四步，起锅倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后倒入容器中放凉备用。接着把萝卜条、小米椒、生姜、大蒜、青椒依次全部都放到容器中，添加适量食用盐，花椒，冰糖，再倒入适量的泡椒水，少许的高度白酒，最后用筷子搅拌均匀。
第五步，把容器盖上盖子密封起来，放到阴凉通风处自然腌制30天左右，等泡菜腌制好以后就可以取出来食用了。。
做泡菜时别只会加盐，除了放盐以外还应该多加2种料，一种是花椒，一种是白酒，不仅能增加泡菜的味道，而且还白酒跟花椒都有杀菌的作用，能防止泡菜生花变质。做泡菜时多加花椒跟白酒这2种料，比光放盐做出来的泡菜，美味能提升3倍多。喜欢吃泡菜的朋友赶快试试吧。
这样腌制泡菜的方法，你学会了吗？欢迎你发表自己的观点与评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
老井水没有的情况用自来水烧开等完全冷却，
调料：盐、花椒、老姜、小蒜、辣椒（朝天椒、野山椒都可以）、白酒适量，瓦坛最好备好，等开水完全冷却以后把水倒入瓦坛，加入适量的盐把调料一起放入，切记：冷开水加菜入坛的时候不能有生水，老井水就不用这么小心！打霜之后的青菜做酸菜是最好的，先把青菜晾几天，等它蔫了就可以洗干净，然后水滴干了就可以入坛了！生熟程度根据个人口味来，如果萝卜，几天就可以吃了，那样更脆！
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡菜是人类的智慧申华，以前人们种多了蔬菜吃不完不好保存为了不浪费，前辈就想出了用盐水把蔬菜泡起来储存，这样就可以吃很久了。外国有名的就韩国，国内有四川…等地方。我今天就把家里长辈传承的做法分享给大家。1 .准备个坛子洗净风干水份。 2. 把要蔬菜用开水泡下挤干水，放入坛子里。3. 锅下盐巴放些花椒，八角2个，香叶3-4片炒香放凉后入坛子里。 4. 加少许高度白酒，放入山泉水（现在的桶装泉水）腌过蔬菜即可。泡好后吃多少夹多少，夹菜要用双专用的筷子。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |