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＃你吃对了吗＃肉是不是不健康，不能吃吗？
维生素,含量,肉类＃你吃对了吗＃肉是不是不健康，不能吃吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
＃你吃对了吗＃肉是不是不健康，不能吃吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉类可分为禽畜肉和水产品类，此类食物不仅蛋白质含量普遍较高，而且氨基酸组成更符合人体需要，利用率高，同时富含脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，动物内脏中含有丰富的脂溶性维生素和矿物质，如每100克猪肝中含有4972微克视黄醇当量，每100克猪肾中的硒含量高达157微克。肉类是平衡膳食的重要组成部分，适量摄入可弥补日常膳食中的营养不足。
水产品类脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，研究发现增加鱼类摄入可降低心血管疾病和脑卒中疾病的发病风险,可作为首选。禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于畜类脂肪，选择应先于畜肉。畜肉类脂肪含量较多，但瘦肉中脂肪含量较低，因此吃畜肉时应尽量选瘦肉。目前我国居民肉类摄入比例不适当，畜肉摄入过高，鱼禽肉摄入过低。
《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每周吃鱼280-525克，禽畜肉280-525克，分散在各餐中，每月食用动物内脏食物2-3次，每次25克左右。肉类烹调时可以采用炒、烧、炖、蒸等方法，在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，即可增加口感，又可减少营养素丢失。避免油炸、烤、烟熏和腌制等烹调方法，温度过高不仅使营养素遭到破坏，而且容易产生一些致癌化合物污染食物，同时腌制或熏制过程中会使用大量食盐，存在一定食品安全问题，影响人体健康。用肉类炖汤时也不可弃肉喝汤，以免造成营养素的浪费。
马博士健康团何海蓉硕士生
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉分为很多种，许多新鲜的肉具有一定的营养价值，是值得吃的。中国居民膳食指南推荐每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量为120-200g。
但是要少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。畜肉脂肪含量很高，饱和脂肪酸较多，尤其是肥肉，因此要少吃肥肉，选择瘦肉。烟熏和腌制肉制品是我国自古以来保存食物的方法，在制作过程中也赋予了食物特殊的风味。烟熏和腌制肉在熏制和腌制的过程中，易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染，过多摄入可增加某些肿瘤的发生风险，应当少吃或者不吃。
新鲜的畜禽肉是有一定的营养价值的。
畜牧肉包括猪、牛、羊等的肌肉和内脏。畜肉的颜色较深，呈暗红色，所以又被称为红肉。蛋白质含量一般为10%-20%，牛羊肉较高，猪肉较低，维生素主要以B族维生素和维生素A为主，内脏含量比肌肉中多，在肝脏中维生素A含量尤其丰富，是肌肉的100多倍；矿物质含量一般达到0.8%-1.2%，瘦肉中的含量高于肥肉，内脏高于瘦肉。
畜肉蛋白质氨基酸组成与人体也较为接近，利用率高，含有较高的赖氨酸，宜与谷类搭配使用。畜肉中的铁主要以血红素铁形式存在，消化吸收率较高。
禽类主要有鸡鸭鹅等，以鸡最多。蛋白质含量16%-20%，其中鸡肉含量最高，鹅肉次之，鸭肉最低；维生素主要以维生素A和B族维生素为主，内脏含量比肌肉多，肝脏中含量最高；矿物质在内脏中含量最高，在肝脏和血液中铁的含量十分丰富，高达10-30mg/100g，并以血红蛋白形式存在，消化率极高。
禽类的脂肪构成以单不饱和脂肪酸油酸为主，其次为亚油酸、棕榈酸。所以推荐优先选择禽肉。
禽、畜肉在膳食中满足人体对营养素的需要占有重要地位，适量摄入，有助于增进健康，但摄入过多，可增加心血管疾病、肥胖等。所以和“美酒虽好，不要贪杯哦”一个道理。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉不健康？怎么会呢！肉类是优质蛋白，这一点是都认可的。
肉类含有丰富的营养物质
看一下这个牛肉和猪肉的营养成分（按100g计算），其中蛋白质含量20g，脂肪含量分别为2.3g、6.2g……
再看一下维生素、矿物质的种类是不是也很丰富呢？那为什么要说肉食不健康的呢？！
而现今，很多医生会建议少吃肉，是因为部分人平时肉吃的太多了。
《中国居民膳食指南2016》建议，每天的畜禽肉类40-75g！
你回忆一下，自己每天吃的肉大概能有多少？
纳尼？不知道量？没关系，我们以50g的肉为例，请伸出你的手，看一下手掌那么大，手掌厚度一半的厚度的一块肉，就是50g。这回再想想你刚刚那顿饭里吃了多少个“手掌”吧。
除了量的问题，还有选择的问题。
肉类包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等家禽类，也包括牛肉、猪肉、羊肉等畜牧类。
还可以从颜色上分白肉类和红肉类（其实和上面差不多）
对于配餐而言，最重要的是分瘦肉、五花肉和肥肉三种。
那下面来说说怎么选，怎么吃！
无论家禽类、畜牧类，还是白肉、红肉，都要按瘦肉、五花肉和肥肉来区分重量。什么意思呢？
每天吃家禽类、畜牧类合计，瘦肉每天可以吃50-75g，而如果是五花肉每天可以吃25-53g（减半），肥肉就根本不建议了！
对于种类而言，在不考虑食品安全的前提下，建议选择鸡肉、羊肉或牛肉；如果从安全角度，那就选择羊肉或牛肉（家里自己养的鸡也可以）。
所以，肉类是健康食材，看你怎么吃，吃多少！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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