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兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
先说结:论兰州牛肉面和兰州拉面本质上来说是一样的。从制作工艺到配料都基本一致。
说起这个事情倒也好玩，如果兰州的朋友都知道，在兰州就叫牛肉面。
出了兰州就叫兰州拉面。
造成这种现象主要是上个世纪八九十年代，青海化隆地区因为贫困很多人背井离乡出去谋生，没有别的特长，西北地区都吃面食。化隆人就做起了面条生意，开个面馆卖兰州的牛肉面，由于全国其他地方都有牛肉面如果还起一样的名字，没有差异化打不开市场，就起名兰州拉面，从此拉开了一个中国门店数量最多的餐饮奇迹，大到北上广小到十三线小县城几乎都能找到兰州拉面的店。可以说是化隆人为兰州创造了一张城市名片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
估计只有一处相同，那就是都是兰州人。面的话，据我所知，兰州拉面的品种很多，尤其盖浇面炒面拌面等等，很多。但口味偏淡不是重口味的人一般很少吃。
我问过兰州拉面老板，他说兰州拉面的老板都是信教徒，他们不给喝酒不给抽烟，所以你看兰州牛肉面的老板是否吃烟喝酒就可以看出来，他是不是兰州人
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个有 一个没
回答于 2019-09-11 08:43:50
据我所知，我也是听说！是真是假你自己考核吧！
兰州拉面的做法需要拉面剂，也就是蓬灰。而兰州牛肉面的做吧基本是用面搓成条放油醒出来的没有蓬灰，现在做牛肉面的，为了省劲，都在面粉里加少许蓬灰，就是为了偷懒，所以你要是找正统牛肉面的地方真的比登天还难，记住了更不能去大店去找牛肉面，因为大店出面量比较大，更不会真的！我只是听说哈，是听说，听说的！真假的话我也不知道！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法不同而已，面的口感不同。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州牛肉面是正宗兰州市的，兰州拉面是青海人外地开的，在兰州本地都叫牛肉面，不会叫拉面
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州拉面更像是一个快餐品牌
和沙县小吃，魏家凉皮一样，里面食物品种多样化。有大盘鸡，有炒菜。
兰州拉面的主要经营者都来自青海省化隆县。
兰州拉面的拉面方式比较单子。不会有二柱子，大宽那么多的类型。
兰州拉面经营方式多样化。经营地区宽广化，服务人群大众化。
兰州牛肉面只是一种面食的名称。
和陕西油泼面，武汉热干面一样，只是一种面食的称呼而已。
兰州牛肉面的主要经营者来自甘肃兰州的土著穆斯林群体。
兰州牛肉面的拉面方式多样，二细，三细，毛细，大宽等等。
兰州牛肉面目前的主要阵营在甘肃兰州，经营地区单一，消费人群也只是兰州的土著居民。
区分两者最直接的方式，一个只卖面，一个啥都卖。兰州拉面来自青海，而兰州牛肉面来自甘肃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在兰州当地只有兰州牛肉面，而没有兰州拉面，这也是全国唯一 一个没有兰州拉面的地方，而其他地方的兰州拉面并不是来自兰州，其实我们经常吃到的兰州拉面是青岛人开的，按道理来说应该是叫做青岛拉面才对，可是由于当时兰州牛肉面的名气比较大，所以青岛人就想借借它的名气，所以就起名兰州拉面。
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