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兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别？
兰州,拉面,牛肉面兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个拉的面，真宗，一个普通面条机出来，加牛肉汤，或牛骨头汤，两者面条前者有筋道。后者汤味十足，各人喜爱而已，
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州牛肉面兰州本地人叫的多一些，牛肉拉面外地人普遍叫法，反正是一回事。有些人很可笑，非要纠正别人的叫法，认为叫牛肉面就正宗，叫兰州拉面就不正宗了，我生在兰州长在兰州，我觉得你牌子挂的正宗，做的不好吃，肯定去吃的人少，反之你叫牛肉拉面做的货真价实，大家才不管你是叫啥，照样会食者如云。最没意思的就是天天时时纠正别人的较真的那些人，有这个功夫，你把面做好才是硬道理。
回答于 2019-09-11 08:43:50
实质性的问题不是，都是一样的。只是最近十几年来兰州牛肉面不是真正的兰州人在干，而是青海化隆的回民开红全中国全世界的，现在还有兰州人在骂青海人盗用了他们的名誉把拉面馆开到了哪里那里的云云。真实情况兰州人开的拉面馆从质量到数量方面都不如青海人开的让人满意，比如兰州人开的拉面一碗很难吃饱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
没有一个讲清楚，1⃣️兰州拉面是面向全国的，而兰州牛肉面主要是针对兰州人以及甘肃等地区，各地虽然有但外地人一般无法区别；2⃣️兰州拉面的汤是用调料勾兑的喝起来有股浓郁的香料味道，兰州牛肉面的汤是用牛腱肉熬制12小时以上而成，然后在在一天营业时间内补充水勾兑，总体口感偏咸，兰州拉面的面和牛肉面的面虽然形似，但口感天差地别，兰州拉面的汤里很少有蒜苗萝卜片也很少而且萝卜不是炖绵而是脆的，牛肉面则是绵软的，牛肉呵呵，全国人民都嘲笑薄到透明的牛肉片那是兰州拉面，牛肉面里的肉是小肉墩，虽然也很少大概一碗里就是十几粒，再就是辣子油，拉面基本都没见过摆在橱窗前的大海碗，其实每个人口味不同可以不要放辣子油的，那就是清汤牛肉面的原汁原味。综上兰州拉面即没有汤味也没有面味所以兰州人不齿，兰州人讲的牛肉面不但要汤好面也要适当；3⃣️满大街的兰州牛肉拉面都是青海化隆人开的，只要你看到墙上有各种盖浇饭，炒面等杂七杂八的那就基本可以判断和兰州牛肉面无关了，而且拉面的案板和果都是随便的，有的店还摆在门口吸引食客，而牛肉面是专业的一套设备，从醒面到和面拉面下面出锅一气呵成流水作业。牛肉面馆里也基本就是各类小菜、牛肉、卤蛋还有素凉面。4⃣️营业时间拉面全天营业早上好像开的晚，牛肉面讲究合头汤（就是早上第一锅汤那时候是没兑水的）所以一般早上5点多就营业了；5⃣️在我个人的认知里兰州牛肉面是一种早餐，就像武汉点热干面，重庆小面等等，大冬天吃一碗牛大舒坦。但由于面里的草木蓬灰面容易消化，到中午饿得快。6⃣️如果有兰州人不厌其烦的给你纠正牛肉面和拉面请不要介意，因为兰州牛肉面不但是一种美食，更是一种情怀。当然如果有外地人和我探讨兰州读者，中科院冰川冻土研究所，兰州大学化学系等我会更开心，当然名以食为天，是个问我哪里的人我回答后，有九个人都会说兰州拉面。哈哈哈习惯就好。
兰州牛肉面讲究:
一清（糖清）二白（萝卜白）三红（辣椒油）四绿（香菜,蒜苗绿）五黄（面条黄亮）
在兰州只有兰州牛肉面，没有兰州拉面一说，兰州牛肉面主要讲究的是汤，牛骨头熬的汤，味鲜，香，面也很地道.
在外地你们吃的兰州拉面90%都是青海人开的，他们打着兰州拉面的旗号开的兰州拉面，因为中国商标法有规定带有地域名字的不能申请专利！
鲜美的高汤，筋道的面条，撒上香菜，蒜苗，一把萝卜。在加一勺辣椒油
一碗好吃的兰州牛肉面就摆在眼前
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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