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如何做出好喝的西湖牛肉羹？
牛肉,香菜,蛋清如何做出好喝的西湖牛肉羹？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
4、用湿生粉勾芡后，倒入蛋清，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，放入香菜末，盛入碗中，最后撒入香菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖牛肉羹
原料：牛肉、蘑菇、豆腐、鸡蛋、青菜、淀粉、姜、料酒、盐、胡椒粉、香油。
做法步骤：
第1步、把蘑菇和豆腐冲洗干净，切成小丁。
第2步、将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，只留下蛋清稍微加一点点水将蛋清打散。
第3步、将牛肉洗净切成肉末。
第4步、烧开水倒入牛肉末，加入料酒和姜片煮开。
第5步、将牛肉末捞出冲洗干净，拣掉姜片。
第6步、重新烧水，水开倒入牛肉碎，蘑菇碎和豆腐丁煮一会儿。
第7步、给淀粉加入适量的水搅拌均匀。徐徐倒入汤锅中。倒的过程中要不停搅拌。
第8步、在将蛋清沿着锅边缓缓倒入。同时也需要不停搅拌汤锅。
第9步、煮开马上关火，调入适量盐，胡椒粉。
第10步、出锅滴几滴香油，撒上青菜末即可。（本来是用香菜，因为有人不吃，所以改成青菜，其实还是加香菜的好吃啊）
回答于 2019-09-11 08:43:50
(西湖牛肉羹) 原料:牛肉150克，冬笋,午餐肉各50克，鸡蛋清20克，胡萝卜10克 调料:香菜末、胡椒粉、水淡粉、鲜肠、香油、料酒、盐各适量 做法:1.牛肉去筋膜，洗净血水，切成米粒状。冬笋洗净，和午餐肉分别切成米粒状，入沸水锅焯至冬笋断生，捞起控干。胡萝卜洗净，切成末。2.锅入鲜汤，下入牛肉粒、冬笋粒、五餐肉粒，烧沸除去浮沫，加入盐、胡椒粉、料酒调味，再淋入鸡蛋清，勾薄芡，撒如香菜末、胡萝卜末，淋上香油，出锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.牛肉切薄片。
2.再把牛肉细细的剁碎。
3.把牛肉放入碗中，加适量油、盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末、生抽、淀粉抓匀。
4.鸡蛋打入碗中划散。
5.豆腐切小丁（如果买的盒装豆腐，最好用开水焯一遍，我买的是本地新鲜豆腐，直接下锅即可）。
6.准备水淀粉半碗。
7.锅里水烧开，下入姜、蒜、八角、香叶、当归煮2分钟。
8.用漏勺捞出香料不用。
9.把豆腐倒入锅中，加适量盐、油。
10.煮开后把牛肉下入锅中，用筷子迅速搅散。
11.再次煮开后慢慢倒入水淀粉用锅铲拌匀。
12.开锅后把蛋液慢慢倒入锅中，加入适量姜末、胡椒粉。
13.待蛋液全部起蛋花后用锅铲稍微推动一下，加入适量味精即可关火。
14.出锅，撒上香菜碎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢您的问答邀请
西湖牛肉羹的其实很简单，下面我给您介绍我的做法
准备：熟牛肉，香菜，香菇，鸡蛋清
开始制作：
1首先我们把牛肉切片，然后成条，最后成小丁，可也以剁碎
2香菜洗净，切成沫，香菇也切成沫
3锅中加入清水，烧开后，把牛肉和香菇过下水，捞出备用
4锅中加入适量的清水，加入盐、味、鸡精烧开后，加入牛肉和香菇
5盆中放入香菜，鸡蛋清，搅拌均匀
6锅中勾薄芡烧开，勾好后，快速倒入盆中，上面点几滴香油即可
这样一道西湖牛肉羹就做好了
希望大家多多关注我，谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖牛肉汤是江南地区的一道名吃，清醇的口感，加上开胃的汤羹，深受人们喜爱。
食材主料：牛里脊肉
配料：豆腐，草菇，龙井茶，蛋清，香菜
调料：盐克，鸡粉，胡椒，生粉，香菜，香油。
1煮开的水加入龙井茶泡5分钟去茶叶留茶水备用，豆腐丁焯水备用。
2牛里脊肉剁成小粒，放碗里用盐抓匀上劲，放料酒抓匀上劲，放淀粉拌匀，腌制20分钟，豆腐和草菇切丁备用。
3起锅烧热，下油，加入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜爆香，
4加入备好的龙井茶水煮沸加入胡椒粉，鸡粉，随后放入豆腐和草菇丁烧沸漂去浮沫。
5用水生分勾芡后，倒入蛋清，迅速搅拌均匀，使蛋清成蛋丝状即可出锅。
6出锅后撒上香菜，倒上香油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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