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如何做出好喝的西湖牛肉羹？
牛肉,香菜,蛋清如何做出好喝的西湖牛肉羹？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，一般很少做比较清淡的汤所以做法就将就【材料】牛肉1小块，香菇2个，香菜1小把，鸡蛋清1个，盐，味精，胡椒粉，生粉适量 【做法】 1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。 2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~ 3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。 4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉哚磨，豆腐，山芋粉，鸡蛋清，食用盐，味精，麻油，调好汤汁倒入配料，盐味精等，放点山芋粉最后蛋清即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖牛肉羹怎么做？
西湖牛肉羹的做法
【作料】
牛肉未115 克（4 安士）青豆1／ 4 杯油2 茶匙盐1／ 4 茶匙（或适量）鸡清汤400 克十水共3 杯鸡蛋白3 只打散葱1 棵切碎生粉2 汤匙十水1／ 4杯盐适量，麻油1茶匙
【调味料】
水2 汤匙生抽2 茶匙盐、胡椒粉各少许绍酒、生粉、麻酒各1 茶匙糖1／ 4 茶匙油2 茶匙
【准备】
牛肉未放入小碗内，先加水搅拌，然后次第加入其他调味料拌匀，腌20分钟。
【做法】
1、3 公升深锅内加入油、盐（盐的份量要视乎个人的口味而定），大火热1 分钟，下鸡汤，水及青豆，加盖，大火热8 分钟至烧开。
2、调匀生粉浆倒人热汤内，搅拌数下，大火热1 分钟。
3、加牛肉入热汤，以挥打器打匀免使牛肉结块。拌入蛋白，一搅即可。盖回，大火热2 分钟。加入麻油、胡椒粉，试盐味，撤下葱粒，原锅供食
·配 料: 原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
·操 作: 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
4、最后撒入香菜即可(HaoChi123.com)
·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练...
香菇 - 香菇又称香信、香菌、冬菇，学名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一种可供食用的大型真菌，是四季可食...
原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
作法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
4、最后撒入香菜即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖牛肉羹这是一道很有名江南传统名菜，应该是算属于杭州的特色。味道香淳润滑、鲜美可口，是超级好喝的开胃羹汤。
食材
食谱热量：1050.9(大卡)主料牛肉500g
金针菇200g
先将牛肉、金针菇、豆腐洗净，备用
将所有的食材切成丁（牛肉、金针菇、豆腐、小葱）
取干净的盆倒入清水烧开，放入牛肉倒水（加点料酒）；
煮2-3分钟中，捞出，放入盆中，备用。
再取一个干净的盆，倒入清水，烧开。一起放入牛肉、金针菇、料酒、豆腐继续烧开。
烧开之后，倒入调好的淀粉搅匀；
再加入两个蛋清，搅匀；
最后放入盐，黑胡椒。
这样一道美味的西湖牛肉羹就做好了。
记得装盘的时候放点小葱、枸杞，精致又美味。
注意事项
最后放入小葱，枸杞会显得精美，食欲增加了不少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材：嫩豆腐100，牛里脊肉50，生粉，盐，白胡椒粉，葱姜蒜，味精，香菜，蛋清，枸杞，色拉油
1.将要用到的食材准备好就开始做啦，嫩豆腐切成小一点的丁，碗里放入少许的盐融化开，把嫩豆腐丁放入盐水里用盐水泡上，牛里脊肉洗净后切成和嫩豆腐大小一样的肉丁，将切好的肉丁放入干净的碗里放入少许的盐用手抓均匀
2.准备少许的清水分三次的放入肉丁里面让肉丁充分的吸水，每次加一点水用手抓直到肉丁吸完水再加入第二次水，肉丁充分的吸完水后再加入淀粉抓均匀，将肉丁静置片刻。
3.准备好其它的食材把香菜洗净切碎，用温水把枸杞泡一下
4.用淀粉加入一些水搅拌均匀后勾成芡汁备用
5.锅中用小火烧热倒入油，放入牛肉丁滑炒一下，牛肉丁变色后放入葱姜末煸香
6.准备开水或者温开水倒入锅中，这时就可以把火调大一点，锅中的水烧开后将嫩豆腐丁沥水放入锅中，泡好的枸杞放入进去盖上锅盖煮两分钟
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