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山西有哪些美食？
山西,面食,刀削面山西有哪些美食？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为一个山西人，直接推荐干货，也就是山西 本地人经常吃的山西美食，本人推荐的山西美食为山西过油肉，山西大烩菜，莜面栲栳栳，山西铜火锅，山西刀削面、剔尖、莜面栲栳栳、油糕、烧麦等；以上是最能代表山西特色的美食，也是山西本地人家宴请客人或是婚丧嫁娶必不可少的菜品与主食。
山西刀削面
山西大烩菜
本地人经常去的老山西饭店主要有芙蓉酒楼、三晋饭庄、太原面食店、老太原饭店、山西饭店、汾酒大厦；这些饭店都是主打正宗山西菜，经营时间长，有的经营时长达七十多年，去这些店能吃到正宗山西菜和山西面食，不会被坑。另外推荐一下高端的山西菜馆，那就是山西会馆，由于有面食制作表演，消费较高，但能体验到整个山西面食的制作过程，有时还有民歌、二人台表演，适合商务宴请、家宴、生日聚会等。
山西过油肉
烧麦
莜面栲栳栳
山西铜火锅
以上基本代表了山西的特色美食，从笔者在太原二十多年的生活经历与经验来说，建议大家一定要去本地规模较大、创立较早的老字号去就餐，这样才能真正地品尝到地道的山西美食，因为山西的传统美食尤其是面食要想做的地道、传承历史必须要有沉淀，不是普通网红店能做出来的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
山西美食不算少，过油肉，头脑，烧麦，羊汤，刀削面，打卤面，剔尖，平遥碗托，定襄蒸肉，大同兔头，浑源凉粉，平遥牛肉，长子猪头肉，莜面栲栳栳，猫耳朵，荞面灌肠！
数不上来啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我推荐山西特色刀削面，古老的制作手法历史悠久！
提到山西特色刀削面是山西文化代表作之一，堪称面食一绝，有着世界美食在中国，中国美食在山西的美称，享誉大江南北！
从古至今山西面食就以多样化健康理念著称，山西面食在悠久历史的长河中发挥着极大的作用。 刀削面全凭手工制作，中厚边薄的特点，锋芒毕露，酷似柳叶入口劲道滑嫩软硬适中越吃越香，深受大家喜爱！
传说中的飞刀削面手法，技术高超，令人惊叹！这种手艺被誉为一门艺术，刀法精，准，快，美轮美奂，令人瞠目结舌！
山西面食为全世界人民展示着面食的文化，让人大饱眼福！
刀削面对面粉要求严格经过反复的揉面，加上超高技术，才能把刀削面精髓发挥到极致！
中华文化美食享誉中外，山西刀削面也为中华饮食，添上的浓厚的一笔！感谢大家去品尝！
回答于 2019-09-11 08:43:50
雁门关以南历朝历代都是穷山恶水，走西口就是逃出这片贫穷荒蛮之地去寻找生计，所有山西雁门关以南没有什么好吃的的，实实在在的说，近二十年才真正的可以选择，也开始知道菜是怎么做的，才知道有那么多不认识的菜。这种宣传是在误导。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每一个国家，每一个省，每一个市以至每一个小地方都有自己当地独有的美食，如果单独说山西的话，那美食也是数不胜数。其中山西以面食最为特色，如山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食都是享誉国内。有句话说的好，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食可以说是名扬天下。山西面食品种多样，面食原料多样，如：小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等，形式多样，如：刀削面、拉面、猫耳朵、面片儿、圪培面、推窝窝、灌肠等，简直是一面百样、一面百味。面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。其中面食又以刀削面最出名。
山西刀削面（Shanxi sliced noodles）是一种山西的特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。
入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。山西刀削面中晋小二刀削面还是极少数我国拥有完整文化和宗传的中国厨艺流派，尤其是关于刀削面的诗文、楹联独具神韵、心怀苍生、寓意天下，令人叹为观止。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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