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没有放酵母的面揉好了放一晚上，第二天早上6点做花卷可以吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

没有放酵母的面揉好了放一晚上，第二天早上6点做花卷可以吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果面盆里有面肥，没放酵母，揉好的面团放一晚，根据发面的味道添加碱面，可以蒸花卷的。不过，不放酵母或面肥，面不会醒发，而且蒸出来的花卷颜色又黑又硬，通常我们所说的是死面，不适合做花卷馒头包子。面团放酵母通过膨胀，不论蒸出的花卷或馒头都会松软，口感较好。

正确做花卷的方法，供参考。

材料：面粉500克，酵母5克，香葱2根，油20克，温水220克，糖10克

制作方法：

1.酵母倒入温水里化开，面粉里加入糖，用筷子一边搅一边倒酵母水，分次添加水，直至搅成棉絮状。

2.用手揉成面团，或用搅面机把所有材料倒进去搅拌，包上保鲜膜发酵40分钟，面团两倍大即可。

3.发面的过程准备葱花，面发好，用手排出气，揉成面团，擀成长方形状面皮，抹上油，撒上葱花，折叠起来。

4.分别切成两指宽的条，第一个和第二个条落在一起，手指捏两头正反方向拧一圈，两头折在一起就成。

5.放在蒸屉上饧30分钟，烧开水蒸25分钟即可。


回答于 2019-09-11 08:43:50

可以做死面卷子，也挺好吃的。