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牛肉怎样做更好吃？炒前需要先过一下水吗？

牛肉,吃法,都是牛肉怎样做更好吃？炒前需要先过一下水吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

牛肉怎样做更好吃？炒前需要先过一下水吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉是我们非常喜欢的肉类之一，牛肉营养丰富，香气十足，像西餐就以牛肉为主，一头牛让他们分成好几十个部位，令人眼花缭乱，这也反映出了西方人对牛肉的重视，我国虽然没有像西方那样把牛肉分的很细，但是吃法很豪迈，做法却很精细，单从口感和味道上来说就完爆西餐单一的煎烤吃法，我们的的吃法有很多，细嫩的部位可以煎，烤，涮，炒着吃，比如煎牛排，烤牛里脊，涮肥牛，葱爆牛肉等，不够嫩的地方可以蒸，炖，烧着吃，比如扒肉条，土豆炖牛肉，蕃茄牛肉，咖喱牛肉等，还可以做主食，比如最有名的牛肉面，牛肉馅的包子，饺子，肉饼等吃法非常丰富。


除了涮或者是水煮以外，炒的时候最好不要过水，能过油就过一下油，嫌过油麻烦就提前先炒一下盛出来，然后再炒，因为炒牛肉一般都是比较细嫩的部位，也都是提前腌制好的，如果炒之前先过开水，因为开水温度最高是一百度，温度不够高，这样牛肉表面的腌料容易脱落，进而影响牛肉的嫩度，而且炒菜一般是比较讲究油气的，油气会让菜更滋润也更香，如果用水焯牛肉，然后再炒，这样炒出来的菜水气太大，一点香气也没有，让人失去食欲，而且用水焯过的肉片在炒的时候特别容易粘锅，一粘就一大片，炒出来完全没有观感。

希望可以帮到您 。