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猪腰子怎么做才能达到美味?
腰花,腰子,切成猪腰子怎么做才能达到美味?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
二、刀豆炒腰片
主料:猪腰子180克,刀豆250克
调料:黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克 1.将猪腰撕去衣膜,居中对剖,去臊腺,用沸水冲淋后切成薄片,加适量酒、盐腌15分钟,拌湿淀粉。
2.在温油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。
3.刀豆切片,放温油中煸炒透后加少量煮沸,调味,焖煮3分钟。下腰片炒匀,勾芡食用。
三、 椒盐猪腰
材料:猪腰一副,小葱50克,姜片10片,黄酒50ml,白糖20克,适量的椒盐。
做法: 1. 先将猪腰外面的膜剥去,保留腰臊,在两面切两刀(约0.5公分深)洗净备用。 2. 将洗净的葱卷面节放在锅底,放上猪腰,加入姜片、黄酒、白糖,加入大约800ml的水开始焖煮。
3. 水沸后转入中火开锅煮,一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。
4. 约煮30分钟取出放凉,最好放入冰箱60分钟以上。 食用时取出切成薄片粘椒吃即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天给大家分享一道超级好吃的爆炒腰花,也有很多的人因为腰花的难处理嫌异味大而放弃了吃这道菜,但是却不知道因此错过了这么难得的一道美味爆炒腰花,其实腰花如果处理的好了是没有一点异味的,而且炒出来还特别的好吃,味道鲜嫩,醇厚,滑而不腻,吃下去让人回味无穷,配上米饭一次可以多吃好几碗。
准备食材:
主料:猪腰两个
辅料:青辣椒、红辣椒、洋葱、大蒜、生姜
调料:盐、耗油、生抽、辣椒
做法步骤:
1. 将买回来新鲜的猪腰切成两半,去除中间暗红色和白色的筋膜,(这是异味的关键,一定要完全去除掉)让后将处理好的猪腰放入水中浸泡半个小时,水中加入一些花椒,中途可以换两次水,这样能反复清洗到水能变得比较清澈,而且猪腰也干净了。
2. 浸泡冲洗干净以后捞出,将猪腰改花刀,简单来说也就是先横着切完在竖着切,只要中间不切断就行,然后将改过花刀的腰花切成大小均匀的长方块,在用清水冲洗一遍。
3. 锅中加清水,放入几片生姜,大火将水烧开,水开之后放入切好的腰花,烫一分钟左右至变色后捞出沥干水分,让后将准备的青红辣椒切成细长条状,洋葱可以切成小方块,或者与辣椒大小差不多也可以。
4. 取锅倒入油,油热放入切好的生姜和大蒜,小火炒出香味,然后放入切好的青红辣椒和洋葱翻炒,接着加入适量的盐、耗油和生抽调味,在放入腰花大火翻炒均匀,在加入一勺的辣椒,(辣椒根据个人的口味适量放就行,不吃辣的可以不放)就可以出锅盛盘了,这么一盘鲜辣滑嫩又爽口的一盘爆炒腰花就完成了。
小贴士:1.猪腰上白色的筋膜和暗红色的部分一定要去除干净,前期用花椒水浸泡的步骤不可省去,那样能使猪腰的腥味完全去掉。
2. 焯水的时间不能过长,腰花变白后直接捞出,煮时间久了就老了,会营养口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
介绍一个:炸腰穗。新鲜的猪腰子4只,鸡蛋黄一个,洋葱圈适量。腰子洗净揭去外皮,平放菜板上从中剖开成两段,挖出腰臊,用坡刀解成麦穗般的花纹,,切成长条状,用料酒,十三香腌制五分钟,用蛋黄加流水芡上浆。油锅烧至九成热时,把腰子逐片下锅炸至腰花纹路胀开,外红里嫩时捞出沥干油分,洋葱圈趁热时与腰花拌匀,装盘后撒上椒盐上梷即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
爆炒腰花准备主料:猪腰两个 辅料:黑木耳、胡萝卜
配料:老抽、醋、料酒、水淀粉、蒜片、葱
1.猪腰子洗干净一刨两篇,除去腰骚和筋膜,打成麦穗花刀,然后切成菱形长条。
2.把打好腰花的腰子用色拉油和淀粉抓匀,静置5分钟。
3.将泡发的木耳撕成小块,胡萝卜洗干净切成菱形片,大葱、大蒜切片备用。
4.锅中烧油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷成麦穗状迅速捞出。(尽量控制在30秒内完成)
5.将过油后的腰花控油待用
6.锅留底油将蒜片大葱炒香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒,放入腰花翻炒,加入料酒、生抽、盐、鸡精,翻炒几下即可出锅。
这样我们的爆炒腰花就好了,学会的赶紧开始动手吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜香辣炒腰花
脆,嫩,鲜,超级下饭菜
-需要材料-
猪腰1个青椒1个青蒜少许茶油适量花椒适量生抽适量蚝油适量剁椒适量料酒适量白胡椒少许-步骤-1猪腰洗干净,切花刀,用料酒揉一下
2用清水冲洗干净,控干水备用
3锅烧热,放茶油,少许花椒,炒香,放入切好的腰花,炒至变色
4加入青蒜,生抽,耗油
5加入剁椒,白胡椒,入味即可出锅了
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