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如何打蛋花？
鸡蛋,番茄,淀粉如何打蛋花？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
菠菜蛋花汤，是用菠菜和鸡蛋搭配在一起，是一道健脾开胃、润肠通便的蔬菜汤，不管大人还是孩子都是比较合适的，而且非常有营养。
开始制作，准备菠菜、鸡蛋、食盐。菠菜洗净烫水，这样可以去除菠菜中的草酸，挤干水分，切成3厘米长度。鸡蛋中加点温水打散，一定要多搅拌，打出细小的泡沫。锅中加适量水烧开，放入菠菜，加入食盐调味，菠菜汤需要勾一点薄芡，用淀粉是可以的，但是我做这个汤用面粉感觉更好。碗中盛半碗凉水，切记是凉水，放入半勺面粉，搅拌成稀薄的面糊。倒入锅中，迅速搅拌，煮开。临出锅前淋上蛋液，蛋液要是在大火沸腾状态下淋入，缓慢的围着汤锅转圈淋入，利用沸腾的大泡泡造成蛋花的晃动，这样就能煮出层层如丝的蛋花，也可以用过滤网筛下入蛋液，最后撒上胡椒粉、香菜段，淋上香油即可关火。
所有的蛋花汤的制作都可以按照这个方法，掌握起来还是比较简单的，大家可以试试做起来。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
问题：蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？
蛋花汤可以说是咱们日常生活里最为常见的一种汤了，因为只要有鸡蛋就可以做出美味的蛋花汤，做法简单快手易成，一道不容易失败就算失败也同样好吃好喝的美食汤汁。咱么最为常见的蛋花汤有紫菜蛋花汤、青菜蛋花汤、番茄蛋花汤等。我最喜欢的还是番茄蛋花汤，不仅鲜，还带有番茄的味道。
有人问蛋花汤里的蛋花hi如何打出来的?其实很简单，汤汁开了，把鸡蛋打入锅里，不停的搅动，很容易就做出了蛋花。2个鸡蛋就可以做一锅的蛋花汤，好吃又便宜。不过最近这段时间的番茄有点贵，我们这里已经卖到了6元1斤番茄了，已经不是白菜价了。
【番茄蛋花汤】
1、首先就是要把番茄进行一个水烫，把番茄在热水里滚上一圈，取出来就可以撕皮了，很简单却很实用。番茄去皮之后就切成片或者块都行。
2、鸡蛋打入碗里，加少许盐搅动均匀。
3、锅里加入适量的食用油，少人，然后把番茄下锅进行一个炒制，然后再加入适量的水准备烧汤。
4、锅里的水开了以后，用小火把番茄熬制一会儿，然后开大火再把鸡蛋慢慢的淋到锅里，还要不停的搅动，才能更好的做出蛋花。
5、最后加入适量的盐、适量的葱花即可。
番茄一定要提前炒一炒，这样熬出来的汤汁更鲜香，番茄更好吃。有的人还会提前把盐炒一炒在下番茄，别有一番韵味。
您喜欢什么样的蛋花汤呢？你是怎么做出蛋花的呢？可以留言分享哟。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1，蛋花如絮，鸡蛋打散加一调羹（喝汤的瓷勺）水淀粉继续打散，锅里烧水大火烧开，水开加水淀粉，分三次调到锅里水变稠，微微挂勺，调小火，鸡蛋液碗举高，从高处细流倒入锅中，边倒边用筷子顺时针搅动锅里的汤，鸡蛋液流越细搅动越慢，反之则加快。鸡蛋液倒完，停止搅动，静待开锅即可。一公斤水加一个一鸡蛋即可做出一锅蛋花汤，蛋花密布。食堂免费的蛋花汤做法，碗举的高蛋液流的细越细蛋花越多。
2，蛋花如碎片，水开滚沸，关火，碗举略高碗边贴跟筷子顺时针沿锅边倒入蛋液，蛋液顺筷子一圈一圈淋入汤内，静置稍等两分钟，开大火顺时针轻搅，等蛋花飘起即可。
3，大片蛋花，水开滚沸后关小火，用手勺舀起一些蛋液泼入锅内，手勺顺势进入汤内略搅动四分之一圈，如此反复直至蛋液用完，开大火略开关火即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
上周做了番茄蛋花汤，但是我没有图片，不过我做的蛋花真的很好看，而且蛋很嫩。这是我第一次做成功的蛋花汤，以前都没有做成功的。哈哈哈
我做蛋花汤的步骤如下：
1.番茄上方划十字刀，然后放入滚烫的水中浸泡，浸泡大概5分钟就可以了。
2.沿着刀线给番茄脱皮，全部皮都要扯下。然后将番茄切成小块，很小的那种。记得提前将番茄屁股上那一块硬质的东西切下丢掉。
3.锅里烧水，放入切好的番茄和适量的盐巴。喜欢蒜味的话可以放一些大蒜末在里面，我个人的话做番茄不喜欢放蒜，我没有放。
4.水烧开之后搅入半碗淀粉，慢慢倒入，一边倒一边搅拌。
5.鸡蛋液打散，锅里粘稠之后，倒入提前打好的鸡蛋液。刚倒入的时候不要搅拌，等过了10来秒之后再搅拌。放心锅里一直煮着不会给煮成快的。如果你太快搅拌的话蛋花会很碎。
6.蛋花做成搅拌几下之后就关火，放入些许香油，香葱。搅拌均匀即可。
一定要先倒入淀粉，然后在倒鸡蛋液，不然的话鸡蛋会煮老的，不好吃。我以前就是先倒鸡蛋液的，大家都不怎么喜欢吃。
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