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海鲜梭子蟹,怎么做最好吃?
梭子蟹,螃蟹,翻炒海鲜梭子蟹,怎么做最好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!梭子蟹做法很多,我介绍两种做法。
清蒸
1、清洗梭子蟹,主要是背部和腹部褶皱处要刷洗干净;
2、将梭子蟹腹部朝上放入盘中,在梭子蟹上放几片生姜,滴入少量黄酒;
3、上火蒸15-20分钟。
4、准备蘸料:生抽、香醋、姜末、葱末,搅拌均匀,备用。
这道菜特点:能够吃到梭子蟹本味,口感鲜、甜,吃到海的味道。
年糕炒梭子蟹
1、清洗梭子蟹;
2、去壳留用,去掉梭子蟹的鳃等器官,顺着蟹脚切块;
3、锅内放油,放入梭子蟹块炒制半熟,加入年糕,根据自己喜好调味,加少量水(不没过菜),收汁即可出锅。
这道菜特点:可以做主菜也可以为主食,梭子蟹的鲜融入到年糕中,年糕的糯吃起来更有味。
以上是我对梭子蟹的两种做法,请参考!
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello,大家好,我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞,今天为大家带来梭子蟹的做法。
梭子蟹算是我们平时常见的一种海鲜了,因其形如梭子而得名,全国沿海基本上都有分布,味道鲜美。今天我们就简单介绍几种梭子蟹的做法:
清蒸梭子蟹
清蒸是最能保持蟹的原味,鲜味的一种烹调方式了。清蒸梭子蟹方法简单,将蟹洗净,放到盘中,放一点姜片葱段,少许料酒去腥。然后放入上气的蒸笼旺火足气蒸8分钟左右。蒸熟拿出来直接就可食用,也可以蘸食一点生抽,或者加一点芥辣。
葱姜炒梭子蟹
1、切好葱段、姜片备用。
2、梭子蟹将壳取下、蟹身去掉鳃和生殖器,斩成带腿的小块,蟹钳应该拍裂,方便入味。
3、蟹身露肉的地方拍上淀粉,蟹壳同样。
4、五成油温放入蟹炸,炸熟捞出备用。
5、起锅烧油,下入葱白段和姜片,爆香下入炸好的蟹,烹入料酒翻炒。
6、加蚝油、盐、少许生抽调味。
7、勾薄芡,撒上葱绿段,淋明油,翻匀出锅装盘即可。
年糕炒蟹
年糕炒蟹与姜葱炒蟹大同小异,只是加了年糕进去,年糕在炸蟹的时候可以顺便炸一下。炒制过程中,年糕炒蟹要加少许水,再勾芡。年糕炒蟹还要加一点老抽,稍微调一下颜色。
香辣蟹
1、准备青红辣椒,切段,干辣椒切段,熟芝麻、香菜、葱段、姜片适量。
2、蟹炸制好,备用。
3、锅中烧油,下入葱姜、干辣椒,煸炒,出味后加入辣椒酱和切好的青红椒。
4、下入炸好的蟹,烹入料酒,调味,大火翻炒,炒干,撒入香菜和熟芝麻。
【注意】
1、除去蒸的方法,其他做法蟹最好都炸一下。
2、炸的时候蟹肉上要沾淀粉,防止蟹肉脱离,也防止烧制、炒制过程中蟹肉碎掉。
除去这几种做法,蟹肉煲,避风塘炒蟹等做法很多,这里只是讲一些简单的做法,供大家参考。海鲜最好还是白灼或者清蒸最能保持原味。个人拙见,仅供参考~!
我是阿骞,专注美食,期待和你一起探讨美食的点滴~!关注我,经常分享一些美食的做法哟~!
回答于 2019-09-11 08:43:50
梭子蟹属莱州湾的最好吃。本身的味道很鲜了。所以清蒸是最提现原汁原味的做法了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香辣梭子蟹,下饭又下酒,答曰:美哉美哉~~
【材料准备】梭子蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、生粉、酱油、盐、料酒、蒸鱼鼓油、豆豉、油
【制作方法】
1.首先将梭子蟹洗净后,打开蟹盖、把蟹鳃与内脏(主要连在蟹盖上的胃)剔除,并剁成小块,放盐、料酒、生姜片、葱和蒜腌制片刻。
2.把生姜末、蒜末、葱白末、豆豉放入同一个碗内,下入一大勺油,并搅匀备用。
3.梭子蟹粘上适当生粉,然后起锅烧油,油要多点,烧至八成熟,把蟹块下入锅中炸至八成熟(蟹外壳起酥脆状),捞起来放一边沥油,炸螃蟹的油放一边备用。
4.另起一锅烧热,把刚刚配好在小碗里料倒进锅中,用小火干煸出香味,把干辣椒和剩下香葱碎下入锅里,再加入一勺油炸梭子蟹时用的油,等待出香味,下入酱油、蒸鱼豉油调味,稍加清水煮开即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥美的梭子蟹肉质醇香有味,很多人都爱吃,要说梭子蟹怎么做最好吃,我认为是清蒸是最好吃的,因为清蒸这种方法让梭子蟹与油荤进行了隔绝,最大程度保留了梭子蟹的美味,而且这种方法可以将梭子蟹肥美的肉质最大程度的保留下来,而且还是原汁原味
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