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海鲜梭子蟹,怎么做最好吃?
梭子蟹,螃蟹,翻炒海鲜梭子蟹,怎么做最好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
2、收拾螃蟹:先刷洗干净外壳,再掰开蟹壳,去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。
3、开始熬米粥,用的砂锅。等米粒变得饱满后,就可以关火了,盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开,米粒为开花状态。
4、下入螃蟹块,姜丝。再熬5分钟左右,就可以关火了。最好再焖5分钟。
5、螃蟹粉丝煲
螃蟹2只
粉丝2卷
葱段,姜片少许
做法
1
.螃蟹洗干净后,去鳃切块,表面沾上些淀粉
2.开油锅,下葱段和姜片爆香,然后把螃蟹块放入,蟹壳先朝上翻炒到变色。
3.粉丝略微泡开,不用太软,加适当水,然后把蟹块放上,盖上蟹盖,加生抽,糖和一些高汤调味,然后加盖子焖烧到汁,收干大约10-15分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能回答这个问题。
梭子蟹一般是在在8-11月上市。 最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月-11月,这时梭子蟹的体宽能达到100-130mm;成熟的个体在越冬前进行交配,交配时间可持续1-2天,在此过程中,雄蟹常携带雌蟹同游,此时的梭子蟹最肥美.
梭子蟹做法有很多,真是说起都口水留。好像
姜葱炒梭子蟹
清蒸梭子蟹
梭子蟹炒年糕
无敌海景螃蟹粉丝煲(梭子蟹)
蕃茄梭子蟹豆腐煲
梭子蟹炖南瓜
焖烧梭子蟹
海蟹粥
沙姜焗梭蟹
等等了,个人觉得有三种做法是超级好食的。以下为大家介绍一下:
第一道:蛋包梭子蟹
蛋包梭子蟹
所需材料:梭子蟹,鸡蛋,葱一小把 姜片(6-7片)
第一步就要处理梭子蟹,,梭子蟹买来钳子一般会炸好的,家里有骨剪的话可以先把钳子减掉,不怕被夹的也可以直接用手掰,然后在刷洗一下螃蟹,可以把肚子上的小盖子拔掉,然后翻蟹壳,蟹壳从最后一条腿的地方掰最省力了,最后一条蟹腿和蟹壳之间有层膜连着,抠破膜很好掰了,切记在掰的时候不要用很大的力气,否则可能会把壳掰碎,掰开后去掉不能吃的地方,再把螃蟹横竖切成4块就可以了
处理好的螃蟹放在漏斗里沥干水分
第二步然后葱切断,葱白葱叶分开,姜切片,鸡蛋放盐打散
此图是5只梭子蟹大概两斤不到一点,6个鸡蛋
第三步锅烧热,放多点油,下姜片和葱白爆香
第四步大火放入螃蟹,梭子蟹炒的时候容易出水,所有一定要沥干水分,尽量把蟹壳外部接触锅子,让它尽快变色
第五步大火翻炒到螃蟹变色就可以放蛋液
放入蛋液后先不要动,等个5秒钟再用推铲轻推蛋液受热均匀,放入葱叶段,等鸡蛋凝固后就可以翻炒了,翻炒两下关火就可以了(小提示:一定记得不要让鸡蛋变老哦),搞定,出锅了!
温馨提示:从头到尾只有在鸡蛋放了点盐,不需要其他的调味料
因为螃蟹自带鲜甜口味,加上螃蟹本身就有咸味,所以不需要再另外加盐,也不要放料酒,,破坏口味!
如果实在觉得口味比较清淡的话可以炒螃蟹的时候放点蒸鱼豉油,从锅边淋入就好
第二道:清蒸梭子蟹
主料:梭子蟹
辅料:料酒,姜葱
清蒸梭子蟹做法
1 将梭子蟹刷洗干净
刷洗梭子蟹
小提示:(如何分辨公蟹和母蟹,蟹的腹部可以区分,公蟹穿丁字裤,母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。)
2 葱段,姜丝备用
3 锅中烧水,淋入料酒将螃蟹肚子朝上撒入葱姜上火蒸15分钟
放上葱姜段上锅蒸15分钟
4 然后焖2分钟,红彤彤的梭子蟹味道鲜美可口
红彤彤的螃蟹出锅了
第三道:香辣梭子蟹
食材准备:梭子蟹
辅料:色拉油,盐,料酒,蒜末,姜末,豆豉,香油,橄榄油,干辣椒,花椒粒,生粉,葱花,辣油
1 梭子蟹刷洗干净
2 开盖去除鳃和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹钳拍几下,分段
3 加入花雕酒腌10分钟
4 干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干,不容易糊),大葱切末
5 取一空碗,加入豆豉,蒜末,姜末,花椒,辣油,香油,橄榄油
6 油料腌20分钟
7 分割好的蟹块,撒入生粉拌匀
8加入比平时炒菜多一倍的油
9 油热下螃蟹炸透,盛出
10 留底油下入干辣椒,葱花煸出香味,再加入腌好的料油翻炒。
11 再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀
12 炒好装盘,即可食用
小提示:1.螃蟹一定要洗净,去除不能吃的部分
2.豆豉本身有咸味尽量少加盐,来遮盖蟹的鲜味
3.炸蟹前一定要裹生粉
如果喜欢记得点“赞”哇,谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!很高兴回答这个问题。梭子蟹肉质细嫩,脂膏肥满,味道鲜美,营养丰富。含有丰富的蛋白质等多种矿物质。蟹肉营养虽好,但是使用时也要注意,梭子蟹性寒,对螃蟹过敏或者有过敏史的人最好不要吃蟹,由于蛋白质胆固醇含量较高,一次性也不宜多食。
梭子蟹是一道非常受欢迎的海鲜大餐也是靠近海边居民餐桌上的一道家常菜。婆婆家靠近海边,经常可以吃到最新鲜的梭子蟹。价格比外面也要便宜不少。对梭子蟹的做法也略知一二梭子蟹可以直接蒸食,原汁原味,鲜美可口!也可以炒,做法多样化,下面给大家分享一下我的做法吧:
辣炒梭子蟹
一,葱姜蒜辣椒切碎备用
二,梭子蟹洗净去掉蟹腮中间劈两半,这样容易入味
三,锅中放油加热加入葱姜蒜辣椒爆香放入螃蟹翻炒均匀加入适量料酒生抽少量食盐继续大火翻炒几分钟即可出锅!香辣开胃,肉质鲜美!
年糕炒蟹
一:梭子蟹洗净去掉蟹壳蟹腮切成两半备用
二,年糕切片备用
三,起锅烧油加入葱姜蒜爆香放入螃蟹翻炒加入适量料酒生抽老抽糖盐翻炒均匀加入适量清水放入年糕大火煮三分钟收汁即可出锅。
梭子蟹的挑选也是有技巧的,新鲜的梭子蟹贝壳纹理清晰有光泽,蟹脚和蟹身紧密相连!蟹脚不会松弛下垂。反之则黯淡无光,毫无弹性。食用不新鲜的螃蟹容易中毒过敏,我有一次就是食用了不新鲜的超大螃蟹,发高烧贪吃的后果很严重所以大家一定要注意挑选质量好的
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