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莜面是荞面吗？怎样做才好吃？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
莜面是荞面吗？怎样做才好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌荞麦面
用料：
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用
2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）
3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁
5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
贴心提示：
1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右
2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道
3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整
4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）
5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等
6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
炒荞麦面
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：
⒈干香菇泡发，洗净去蒂切片
⒉青菜洗净切段
⒊胡萝卜洗净，去皮切丝
⒋洋葱洗净切丁
⒌做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用
⒍炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
鸡脯香菇麦面
主料：
鸡胸肉，用
配料：
葱，姜，香菇，油豆腐，
调料：
料酒，大酱
做法步骤：
1）鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。
2）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水（我比较喜欢1：1的比例，觉得全部用买来的鸡汤，心理上有点接受不了，如果是自家熬制的就没这感觉，呵呵），烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。
在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。
羊肉荞麦面
材料：切片羊肉 白菜 辣椒 香菜 葱 姜 盐 荞麦面条
做法：
⒈我是用的切片羊肉，如果有条件，买来带骨羊肉煮汤更好。将羊肉煮汤，加盐调味，放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。
⒉荞麦面条在开水中煮熟捞出，浇上煮好的羊肉汤即可。
麻酱荞麦面
材料：荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油
⒈荞麦面煮熟控水
⒉凉水冲洗沥干水分
⒊黄瓜切丝
⒋麻酱加凉白开水调成糊
5荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀（调味料可以按自己的口味搭配）
来自网络
回答于 2019-09-11 08:43:50
莜面不是荞面。我小时唱的儿歌:“三片瓦，盖座庙，里面住个白老道。"这是荞麦，荞麦分黑荞、苦荞。莜麦颗粒像麦粒，但大，麦芒长。莜麦又叫燕麦。就像西红柿又叫番茄。荞麦燕麦都是粗粮。一般要加点白面，用开水烫后，再制作。因为粗粮膳食纤维粗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莜面并不是荞面，但是两种食物从食材上来区分都属于是“燕麦类”，想了解莜面，今儿我就来科普一下。
内蒙古，有三宝：“莜面，山药，羊皮袄'。莜面，就是莜麦经过煮、炒等加工而制成的面粉，颜色黄白，散发出一种诱人的香味。
莜面是一种特别耐饿的食物，正如内蒙古民歌爬山调中所唱的：“百十里莜面五十里糕，两天的活一天包”；“半路路打尖吃莜面，车轱辘能转两天半”。据中国科学院卫生研究所分析，每千克莜面中，蛋白质含量150克，比白面、大米高出一倍左右；脂肪含量85克，是白面、大米的1.倍；产能3960大卡，与等量的猪肉和牛羊肉相近。此外莜面中还含有铁、镁、磷、钙等多种矿物质和丰富的纤维素，维生素等等。
莜面还含有降低胆固醇的亚油酸，美国科学家发现，每天吃60粒莜麦，可使血液中胆固醇含量降低3%；英国科学家证实了这一点，并指出莜面中除含有亚油酸外，还含有一种特殊的可溶性纤维，被人体分解时呈分解状态，既可降低胆固醇，又可降低血糖，而这种可溶性纤维则是莜面中特有的。莜面及其制品中含有一种能帮助大脑产生5-羟色胺（血管收缩素）的物质，可作为一种化学物的媒介，将信号传给大脑神经末梢，使人们的心情变的安宁、愉快。莜面是一种特别好的粗粮，它具备了所有粗粮对人体的优良作用，含有大量的膳食纤维，可以加速食物的消化过程；降低血清胆固醇，预防冠心病；预防胆结石的形成；促进结肠功能，预防结肠癌；防止能量过剩和肥胖；防治糖尿病。这些都是莜面值得一提的价值。
下面给大家介绍几种莜面的制作方法，诱惑一下你们的舌尖。
一 莜面窝窝
1、原料配方：莜麦面500克、开水750克、瘦羊肉250克、植物油25克、酱油25克、精盐6克、干辣椒2个、香菜末15克、花椒5克，胡椒面、桂皮、葱姜各少许。
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