您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

莜面是荞面吗？怎样做才好吃？

莜麦,羊肉,荞麦面莜面是荞面吗？怎样做才好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

2、操作要点：汤料—将羊肉切成2cm见方的小丁，葱切段，姜切片；将炒锅置于火上，放入植物油，油热后投入羊肉丁炝炒至变色，加入酱油、精盐翻炒，再倒入水及葱、姜、桂皮、辣椒、花椒、胡椒面，烧开后，转小火慢炖10分钟，盛入小盆内，撒上香菜末既可。莜面窝窝制作—将莜面放入盆内，倒入500ml开水，用筷子搅匀，双手蘸凉水趁热揉光，然后用右手揪一块10克左右的小剂子，放在石板案上，用右手掌按住剂子向前推，推成长宽约10cm*5cm，形如牛舌的薄面皮，再用右手食指把面皮搭起，卷成中间空的小卷竖立在笼内，急火蒸8-10分即熟。制作的关键是要将莜面卷放在石板案或搪瓷盘上推皮，普通案板容易粘连。

3、食用方法：把莜面窝窝放入碗内，浇上羊肉卤既可。这是莜面最传统也是味道最鲜美的食用方法。

二 莜面鱼鱼

1、原料配方：莜麦面500克、开水750克、瘦羊肉250克、植物油25克、酱油25克、精盐6克、干辣椒2个、香菜末15克、花椒5克，胡椒面、桂皮、葱姜各少许。

2、操作要点：汤料与窝窝相同。莜面鱼鱼—将莜面放入盆内，边加水边搅匀，放置5分钟左右，用手将四边面团掀向中部，然后下压，左边的面团向右翻动用拳头向下压，右边面团向左翻动并向下压，直至将面团揉成光滑、均匀、不粘手、软硬适中为止。一般用5分钟左右，取部分面团揪成小剂子，在面案上用手掌揉成梭状然后两三个一组带动面团向前推进，搓成直径约2mm的细长条，提起随之折叠即成，放入笼屉蒸8-10分晾凉既可。食用方法与窝窝相同。

相信各位读完这篇文章已经蠢蠢欲动了把，那么不妨动手一试，尝尝原汁原味的内蒙风味，相信你吃一筷子后就再也放不下了，三秒钟就让你爱上它。

莜面——挑战你的味蕾！

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

文章属原创，如有转载请告知本人

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

 2/2   首页 上一页 1 2