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如何挑选小龙虾?
小龙虾,龙虾,腹部如何挑选小龙虾?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
一般购买小龙虾我会有几种方法:小龙虾的鲜活度,头和身体的比例和虾身是不是干净!其他的什么公母之类的,我到是不在乎,毕竟自己购买自己吃,简单好分辨就可以了!
第一个方法:小龙虾的鲜活度
我一般选择小龙虾首先会看鲜活的程度,大家知道小龙虾属于那种不容易死的活鲜,如果小龙虾活蹦乱跳肯定没问题,感觉蔫了吧唧的一律不要!
第二个方法:虾身是不是干净的
一般从小龙虾身上能看出养殖的水质好坏,如果小龙呀颜色不好,包括肚子和头部有黑色或者杂质,我肯定不会购买!
干净的说明养殖的水质好一些,能看到小龙虾的肠子内脏,有颜色说明虾的生长环境不太好,反正我不会购买!
第三个方法:头和身体的比例
我选择只买尾部比例比头大的,或者说头大的不买,反正我吃小龙虾又不吃头,所以选择尾巴比较大的就可以了!
有人说挑公母,我感觉反正我没有那么细心,只要看上去头部不是太大,都没问题,再说不可能一个个的挑,挺麻烦的!
结语:以上是我平常购买小龙虾的几个方法,其实就是这么简单,没什么特别的,只要注意一下购买起来省时省事才重要!
我是千味山美食!用玩的心态做美食,调料不是最重要的,用简单食材做不一样的味道!每周二四六晚上19点直播教你做各种美食,喜欢美食不能错过,喜欢可以关注每天更新菜谱,欢迎收藏,转发,留言交流美食心得!
回答于 2019-09-11 08:43:50
捏外壳
买小龙虾要捏一捏小龙虾的外壳,如果说外壳很硬,这样的龙虾是老龙虾。老龙虾相对于刚成长的龙虾来说,体内堆积的毒素更多,不建议吃。买那种大小适中,壳捏起来有弹性的是最好吃的。
闻味道
正规渠道养殖的小龙虾,闻上去是一股水产自带的腥味;而污水里长大的小龙虾,除了正常的腥味外,还会伴有金属生锈或者腐肉发臭的味道。
看外观
健康的小龙虾个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色为鲜红光亮,腹毛和爪毛都是干净的,腹部是白色;如果大小不匀,脑袋大身子小,颜色不正或是关节处较脏要注意,这样的小龙虾可能是污水中长大的不建议买。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何挑选小龙虾?
你好我是齐刷刷很高兴为您解答
作为一个资深吃主来说,小龙虾是最爱,专门研究过小龙虾,下面是个人的一些挑选小龙虾的体会,不喜勿喷哦。
小龙虾是分青虾和红虾,青虾壳软,红虾壳硬,青虾存活率低,红虾存活率高,炎热的天气青虾的死亡率是超级高的。青虾一般用来卤制,红虾的话成都这边用来炒的比较多。湖北的虾农告诉我,他们那边用青虾炒,青虾卤,不用红虾。
如果我们自己要做小龙虾的话,首先我们要学会挑选小龙虾,小龙虾是分公母的,公的小龙虾夹子大,身体小,也就是肉少,但是虾黄多。母的小龙虾夹子略小,肉多。挑小龙虾非常有学问的,全部母的小龙虾价格都要比公的价格稍贵。还有就是小龙虾分型号,小号,中号,大号,等。每种的价格也不相同
一只公的小龙虾和一只母的小龙虾对比一下,有硬的腿是公的,没有的是母的。怎么样?你们学会了吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是美食在那儿。
每年的五到十月份,便是小龙虾最好吃的时候,黄满肉肥,让人不禁流出口水。
要想吃到好的小龙虾,首先就要会挑小龙虾,如何辨别小龙虾是清水养出来的还是浑水养出来的,这就是一门学问。凡是背部红亮且干净、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的,那便是干净水质养出来的小龙虾,反之则是浑水养出来的。
众所周知,小龙虾是吃腐殖动物尸体长大的,所以难免会有细菌和毒素留存在其体内,久而久之便会越积越多,所以,我们在买小龙虾的时候要仔细挑选,尽量买刚刚长大的小龙虾。背部红得发黑或红中带铁青色的是老龙虾,而青壮龙虾的红是艳而不俗的,会呈现出一种自然健康的光泽。用手碰小龙虾的壳,老龙虾壳特别硬,而青壮龙虾的壳则像人的指甲一样特别有弹性。
学会这些选购小龙虾的方法,以后不仅可以在挑选小龙虾时少走弯路,还能在品尝的过程中尽享其美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
选择外表相对干净的小龙虾:野生小龙虾生长的环境不在人为的管理范围内,可能存在众多的生活污水、工业污水、各种排泄物、废品垃圾等不确定因素。所以购买的小龙虾尽量选塘口养殖的,分不清塘口与野生的就选择外表干净,活力不错的。
小龙虾的加工方法:现在的烹饪方式有蒸、煮、炒、拌、烧烤、涮、腌制等。很多地区的人,特别是靠近海边的,喜欢吃醉虾、醉蟹,做法是将虾蟹洗净,倒入葱姜蒜等调料然后加白酒腌制数十分钟,这种制作方法不能完全杀死虾蟹体内的寄生虫,食用会大大增加寄生虫的感染几率。又如爆炒出的小龙虾很美味,但是这种方式制作出的小龙虾受热不均,导致部分虫卵仍存活在体内,被人食用后寄生于人体。无论是用哪种方法制作小龙虾,都应该把小龙虾洗干净,在100℃高温以上,持续烹制至少10分钟。
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