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面条有哪些简单又美味的做法？
面条,放入,切成面条有哪些简单又美味的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
您好！很高兴回答你的问题。中华面食博大精深，东南西北皆有食面的习惯，今天来分享一个我们重庆的代表面食(豌豆炸酱面)。
(豌豆杂酱面)简称 豌杂面，重庆的大街小巷遍布各色各样的面馆，每个面馆都有自己各自的味道和做法，下面就来讲解豌杂面的制作。
1.杂酱的炒制
1.主料准备: 肥瘦2:3的去皮猪前腿肉5斤， 用绞肉机绞成筷子头大小的肉沫。
2.辅料准备: 甜面酱300克，耗油50克，色 拉油1000克，姜米50克，蒜米50克，料酒 50克，清水1250克，鸡粉50克。
3.杂酱炒制流程: 第一步.炒锅至于中火上加入色拉油，倒入绞好的肉沫翻炒，待肉沫炒干水分出油后，加入姜蒜米，料酒翻炒把姜蒜米炒断生炒香。 第二步. 加入高汤搅匀开大火烧开后，转小火熬煮30分钟熬煮过程中要用炒勺不停搅动防止粘锅，直到水分熬干浓稠油亮转小火。 第三步. 加入甜面酱和耗油翻炒直到肉沫和甜面酱完全融合，酱香味浓，肉成棕红色(颜色不够可以加点老抽)，然后加入鸡粉翻炒均匀杂酱炒制完成。
2. 豌豆制作
1.主料准备:大白豌豆一斤用清水浸泡一晚上。
2.辅料准备:食用盐，鸡精，清水，筒子骨一根。
3.豌豆煮制: 将泡好水的豌豆咧干水分倒入高压锅，加入鸡精20克，清水2000克，盐15克，筒子骨一根，盖上盖子压15分钟待冷却后打开盖子用漏勺打去豌豆的壳即可。
3. 打底料碗: 碗中加入辣椒油30克，熟菜籽油15克，熟猪油15克，姜水8克，蒜水8克，酱油5克，花椒面1克，鸡精2克，味精2克，芝麻酱10克，芽菜10克。
4. 把150克碱水面条入沸水中煮制1分办钟 煮断生，然后放入几片青菜叶煮熟，后把面条捞出倒入打好的底料碗中，再加入之前炒好的杂酱60克，豌豆50克，葱花2克，花生米5克即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面条想好吃我觉得首推卤面和手工糊度面
回答于 2019-09-11 08:43:50
面条怎么做好吃？
我很高兴来给大家回答这个问题，我是山西人，山西是面食之都，我给友友们分享吃，做，面条的几方法：
1. 手切面（手擀面）
首先将麦子面粉1500克，放入盆中，将适量的水倒入盆中，边倒水边用手和面，和成面团后（和面要做到：盆干净，手干净，面光滑）用保鲜膜盖上，放30分钟，这个过程山西人叫醒面，醒好放到面板上揉面，揉上5分钟，揉成圆型，这时候的面就有了筋骨，然后用擀面杖擀成薄薄的，切成条。用西红柿3个，葱，蒜，切碎，鸡蛋2颗，打成鸡蛋浆液，上锅放少许油，油热后将鸡蛋翻炒好，倒入西红柿，花椒粉，生抽，盐，鸡精，香菜，适量即可。
2. 小揪片
用同上和的面：擀成薄片，用手一小块，一小块揪成小片子，放入热开水锅中，锅开后捞出备用，五花肉切成小片，茴子白半个切成条，上锅热油，将切好的五花肉大火爆炒，放入葱，姜，花椒粉，料酒少许，生抽，老抽，鸡精，然后将小揪片放入翻炒即可。
3. 刀削面
同上用和好的面，用专业的削面刀工具，一条一条削到开水中后捞出备用：调西红柿炒鸡蛋酱就可以开吃。
4. 猫耳朵
同上用和好的面，揉成圆型状小条，揪下一小块，用大拇指搓成半圆型，就叫猫耳朵备用：调小炒肉片，是决配。用五花肉280克，上锅倒少许油，油热后，放香叶2片，桂皮1块，花椒5颗，八角2颗，葱，姜，蒜，炒到香味出来后放肉，将肉翻炒到出油后，倒入少许料酒，生抽，老抽，再加入适量的水炖上30分钟后出锅，放少许鸡精，调面一个香。
5. 打卤面
用同上和好的面，把面擀好，切成细条备用：调卤，金针（黄花菜）100克，木耳100克，腐竹100克，豆腐干100克，韭菜50克，上锅热油，油热到七成后，放葱，花椒，大料，姜粉，扁出香味后，放入金针，木耳，腐竹，豆腐干，翻炒3分钟后加入，老抽，生抽，适量开水，勾芡出锅放鸡精，韭菜。
6, 炸酱面
用同上和好的面，将面擀好，河捞机压出来备用：炸酱，是用五花肉300克，搅成饺子馅，上锅热油，油后七成，放入葱，姜，花椒粉，香叶，桂皮，扁香，将搅好的五花肉馅放入锅中翻炒至出油后，放豆瓣酱10克翻炒3分钟，再放料酒，老抽，生抽，适量的开水炖15分钟，勾芡，出锅后放少许鸡精，香菜，香喷喷的炸酱面做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为山西人，几乎都爱吃面条，而且面条的做法也多种多样，如拉面、扯面、裤带面、小开条、饸烙面、抿曲、剪刀面、刀削面、抿格斗、勾刀面、焖面等等，工序都差不多，和面、醒面、加工成想要的形状，借助一定的工具如擀面杖、削面刀、抿具、剪刀、勾刀等等，再备上各种臊子和各种炒菜，如西红柿炒鸡蛋、炸酱、过油肉等，最后做出各种各样色香味俱全的诱人的美食。相信，全国人民来到山西，也都想吃吃山西的面食，特别是山西的面条，会让你吃了还想吃，回味无穷的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做面条？面条的种类太多了，我就把我做的手擀面给说一下吧。为了让做出的面更筋道，选择高筋面粉，以一斤面粉为例，加四克的盐一个蛋清，水要慢慢的加，和出的面不要太软，面要多揉一会，揉好的面饧上二三十分钟，在揉一会面，在饧上一会就可以擀面了，把擀好的面反复叠在一起，就可以用刀切面了，粗细就看你个人的喜爱了，煮面的时间放一点盐可以使面不宜断，菜吗就看你喜欢什么的口味了。
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