您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

白酒浓香型好喝，还是酱香型好喝？

香型,白酒,浓香型白酒浓香型好喝，还是酱香型好喝？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀请：

先说说酱香型和浓香型的代表茅台和五粮液

五粮液：

是四川省宜宾市,酿造历史长在第2、3、4、5届全国评酒会上被评为全国名酒。因用高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种粮食酿制而成,故称五粮液。

用纯麦曲制曲,曲坯一面鼓起、搞温培养,称为“包包曲”成曲期40天。由于使用多种粮食,特殊制曲和发酵期长(70~90天),给五粮液带来了复杂的香味和独特的风格,

其口感是“香气悠长,喷香浓郁,味醇厚,入口甘美,下喉净爽,各味协调,恰到好处”是典型的浓香型大曲酒。

茅台酒：

驰名中外,和英国的苏格兰威士忌,法国的白兰地被为世界三大蒸馏名酒。产于贵州省仁怀市茅台镇,历悠久。早在1915年就荣获巴拿马万国博览会金质奖,

1985年获法国际美食及旅游委员会金质奖,五次蝉联国家名酒称号。被称为我国的国酒

茅台酒生产是以:用纯小麦制成高温曲,产品曲有浓的酱香味（本地红缨子高粱）。酿酒季节,是从重阳节开始投料,共9~10个月,只投两次料,第1次是清蒸下沙(原料用量占总投料量的50%),

第2次是混蒸糙沙(原料用量为剩下的50%),8次发酵,7次流酒以第3、4、5次原酒(称为“大回酒”)质量最好。7次原酒应分型、分等入库贮存3或5年以上,经精心勾兑（酒勾酒）得茅台酒以“低而不淡,香而不艳”著称,酒倒杯内过夜,变化

很小,而且空杯比实杯香。其感官:清亮透明,固有芳香,酱香突出,幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长。

总结：只要适合自己的是纯粮酿造固态发酵的就可以、各有千秋，

1,浓香型白酒入口没有酱香型味重好接受，

2、浓香型酒生产时间没有酱香型长，价格没有酱香型贵，

3、酱香型生产周期长，蒸馏温度高，比其他白酒高10至20度，挥发了有害物质，贮存时间长有助于杂醇油和醛等的发挥，酱香酒是所有白酒中对人体伤害最小的。

简单鉴别方法

1、将几滴酒倒入手心，搓干，闻手掌，纯粮酒搓后可以闻到糟香、粮香或糊香味。酒精酒搓后没有香味。

2、将酒倒入杯子再倒出后闻酒杯，纯粮酒闻到酒香、糟香和糊香味，酒精酒冲鼻后没有味道。

3、打开瓶盖，酒精酒可以闻到非常香，但紧接着有奇怪的气息或者有刺鼻的味道，过十分钟再闻，香味就不明显了。闻纯粮酒时，起初香气并不明显，但随后这种香气慢慢散发出来，各种醇香、窖香等。十分钟后再闻，香气依然如前。

干货分享：

品酒是个高技术活，不然花几百元可能只买了一斤酒精酒。对于下面的建议。

1. 尽量不要买在其他省份注册的公司销售的酒；

2. 不要买低于30左右元一斤的茅台酱香酒（贵的不一定是真的！）；

3. 不要买各种特供酒、某某原浆酒、多少年陈酿，不要买各种洞藏、土埋酒，看起来特别洋气的名字

4.如果是去店选，先听介绍是什么酒，什么价，如果自己不怎么懂，就先不要试喝。

回答于 2019-09-11 08:43:50

地域不同，口感不同，北方以清香，浓香为主，南方以酱香为主。

贵州一带不习惯浓香，山西陕西很多人喜欢清香，但国内还是以清香，浓香最多，酱香最贵。

至于喜欢哪种香型，完全取决于不同地城环境下，个人喜好的口感啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱香型白酒和浓香型白酒，这两种不同香型的白酒到底哪个好，相信很多酒友都讨论过这个问题，今天我们就来聊聊。

孰强孰弱，首先我们要表达自己的立场，站在不同的角度用不同的角色来看待和评判到底哪个要好一点，加上评判的标准不一样，得出的结论也不会一样。

我们可以从以下几个方面来分析酱香型白酒和浓香型白酒哪个好，这样可能会比较明白一点。

原料：

酱香型白酒属于单粮酿造，只使用高粱一种原料；而浓香型白酒既有单粮酿造也有多粮酿造，单粮为高粱，多粮为高粱、大米、糯米、玉米、小麦。

窖池：

酱香型白酒的采用石窖泥底，窖池壁用条石垒成，石壁上无法附着过去的微生物，所以酱香白酒不存在“老窖”一说。

浓香型白酒用的是泥窖，其窖泥可以反复使用，对浓香白酒来说，窖越老酒越好，如果窖泥越老，其微生物越丰富，酒则越好，许多浓香酒都有着历史悠久的老窖池。

工艺：

酱香型白酒遵循“12987”工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，五年窖藏等酿造工艺。另还有“三高”工艺，就是指“高温制曲”、“高温堆积”、“高温馏酒”。“三长”工艺是指制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。一瓶酱香酒从原料进厂到出厂至少需要经过五年。

浓香型白酒工艺特点是泥窖固体发酵、续糟配料、混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺。工艺大体有制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个环节，然后进行陶坛贮存。

香气：

酱香型白酒的香气复杂，据说已知成分已有1000多种，显著的特点就是留杯过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。

浓香型白酒是喷香型，一打开酒瓶就能闻到扑鼻的香气，目前已经知道的有360多种香气物质含在其中，未知的有100多种，但香气不持久。

口感：

酱香型白酒微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

对酱香型白酒必须要综合评价，把色香味结合在一起看是否一致，是否酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久。其中空杯留香、品质好的酱香酒数小时或隔夜后再闻香还是舒适愉快的酱香味，而质量较差的酱香酒，数小时后香气就会变弱，闻着也会变味，甚至有酸臭味。所以要综合判断。

代表产品：茅台、郎酒、习酒、赖茅、珍酒等等

浓香型白酒无色透明（有些微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调，尾净爽口。

浓香型白酒中容易品出的口味是泥臭味，这主要是与新窖泥工艺偶作不当有关，这种泥味偏重，严重影响酒质。

 2/8   首页 上一页 1 2 3 4 5 6 下一页 尾页