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你觉得东北酸菜好吃吗？

酸菜,东北人,好吃你觉得东北酸菜好吃吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 如题

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50


当然好吃啊，东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。

东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。

当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。

白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。

东北酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

东北酸菜的简单做法：

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。


回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么说呢，东北的酸菜在东北人心中那是有绝对重要的地位的！前两天有个新闻吧，在黑龙江的望奎县，20个人切1200斤的白菜，就是为了冬天腌酸菜！可能很多南方朋友理解不了！这场面叫一壮观！这么说吧，酸菜在东北人心中的地位就相当于辣椒在四川人的地位吧。所以东北人都是相当爱吃酸菜的，也是东北人餐桌冬天必不可少的一道菜肴。大家都知道东北人喜欢吃炖菜，夏天的时候会炖豆角、炖茄子、炖土豆，到了冬天这些菜不是那么普遍了，炖啥呢？答案是——炖酸菜！所以几乎每个东北人的家里都有一口酸菜缸，为了过冬的，直到现在仍有好多人有这个习惯。酸菜可以解腻，虽然它是一种腌制的食物，但最近黑龙江大学发明了一种健康的酸菜，所以酸菜变得更加值得推荐了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

东北酸菜实在太好吃了。它是东北特色菜。怎么做都好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不好吃，远不如四川酸菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

《红男绿女》中张柏鑫曾经说过，世界上第三好吃的是酸菜，第二好吃的是饺子，第一好吃的是酸菜馅饺子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很难说东北的酸菜是否好吃。作为一个地道的东北人，我可以很负责的回答，酸菜是一种性价比不是很高的食物。单独作为一道菜出现基本就是酸菜炒粉，把酸菜切丝，跟粉丝/粉条一起炒，再加点五花肉。本人不喜欢吃酸的，所以对这道菜不是很感兴趣，但是基本90%以上的东北人都喜欢吃。

之所以说性价比不高，酸菜这玩意必须得配肉！酸菜炖排骨，酸菜炖棒骨，酸菜炖脊骨，酸菜炖大鹅……最著名的就是白肉血肠，五花肉煮成半熟，切片，跟酸菜一起炖，上面加上血肠，如果再加两只飞蟹，那味道，没谁了。炖酸菜必须得大锅炖，小锅做出来不好吃。做那么多，自己吃不了，就得找几个朋友来一起吃，还得加几个菜，整几瓶酒……10元8元的酸菜，起码得搭进去几十元的肉才能炖的好吃，所以说性价比不高。

除了上面两道菜，常见的就是酸菜馅饺子，在东北也是非常受欢迎的。

基本上东北人都比较喜欢吃酸菜，南方可能接受不了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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