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潮州正宗隆江猪脚饭，为什么人们都喜欢吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 话说这种食物有什么好吃的？为什么店铺还开的那么多？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50




这命题问的是“潮州正宗隆江猪脚饭，为什么人们都喜欢吃？”的确，近年来潮州各大街小巷都有隆江猪脚饭店铺开张，而且生意都很红火。笔者这个潮州人便经常去光顾，大饱口福，价钱很实惠，有十元、十五、二十元三个消费档次，而且除可口的猪脚肉，一小份炒青菜，还免费送一碗肉菜清汤。





那么，潮州隆江的猪脚饭为何这样好吃呢？命题的关键词是“为何好吃”？原来隆江人制作卤猪脚都有一手“尊古法制"的制作工艺，或者这是隆江人祖传的吧！他们对猪脚选材特别考究，猪脚有前后双脚，他们选取了肉质最好的前脚。





其次是卤汁，这个也是至关重要的一环。卤味不好，再好的猪脚肉质都无济于事。这事我专门请教过在隆江开猪脚饭店很有名气的朋友，据他介绍，他们隆江人的卤汁，大都采用:五香、陈皮、桂花、生姜、甘草、特级生抽老抽酱油、蒜头等材料对优质猪脚进行生卤，就是混合这些材料对生猪脚调制并熬熟，朋友们，注意字眼哦，不是煮熟，而是“熬熟”，而“熬”是需要时间需要工夫的！





说到这里，朋友，您终于明白了吧，怪不得潮州隆江猪脚饭是那么的好吃！朋友们，有机会一定要来潮州亲自去尝一尝哦。




回答于 2019-09-11 08:43:50

守住天下美食之风 分享世间饮食新语

很多人会发现，最近几年在全国各地只要走出门似乎都能看到隆江猪脚饭这几个字，不错，这种风靡是有原因的，是商业模式较为简单，自然的投资就比较适合大众，再者说白了，就是这东西学起来比炒菜要简单一点，一般来说，店里只需要有个剁肉的，一个送外卖的，一个收钱的和其他打杂的就可以了。





好，接下来是为什么这么多人去吃的原因了，首先，在除了隆江本地的猪脚饭，一般猪脚都选用肘子部分，猪脚里面含有丰富的胶原蛋白，有助于美容和其他营养功效。

再者，好的猪脚饭吃起来肥而不腻，香软滑儒，不要看猪脚很肥，但是吃下去你会把肥这个概念完全忘记的。





另外，猪脚饭比较实惠，你比较一下10元的现炒快餐和10元的猪脚饭，同样的价格，同样的菜量，但是明显猪脚饭更多肉，并且都是新鲜的。

然后，我建议要吃隆江猪脚饭有机会就去隆江本地试吃一下，你会发现其实美食的源头会有更多的惊喜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为迅速蹿红的快餐小吃四小天王，壹周君眼看着猪脚饭遍地开花，简直跟兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡成为民间最受欢迎美食。

隆江猪脚饭独特的风味受到人们青睐，猪脚饭发源揭阳惠来县的小镇--隆江，一份饭就能突显着浓浓潮汕文化。

隆江猪脚有一千多年的历史，与韩愈有着密切的联系。韩愈上书《论佛骨表》，远贬至距京城八千里以外的潮州，在潮州，韩愈兴办教育，重修水利，除掉了吃掉百姓鳄鱼。为了表示答谢，富商请来广东大厨宴请他，隆江猪脚的创始人便是大厨。韩愈对于隆江猪脚的弹嫩糯香赞不绝口，亲自为它题名，隆江猪脚威震四方！

你要知道，这个饭的主角不是猪蹄，而是猪肘子的部位，就是俗称的蹄髈，不会过于肥，也不会过于瘦，一定要配上细长大米，淋上香味四溢卤水，吃口就会满足。

其中，猪后脚和前脚相比，瘦肉会少一些，卤熬很久也不会让肉散掉。猪脚还要配上好的卤水。在普通老卤汤的基础上，一定要加入豉油、葱、酒、冰糖、八角，香菇、大蒜头等配料，慢慢熬制成隆江卤水，再把猪脚猛火煮，半小时后改为文火慢慢熬，8小时后整个猪脚才会皮肉软烂。把猪脚切块扣在上好的米饭上，才算完成。

配上一些其他的小菜，才算是完美。猪脚，看起来脱骨了，实际上却紧紧相连皮和肉的晃动都能飘出肉香味，大口大口吃起来，更是让人满足。

尤其是猪皮，如同凝固的啫喱冻，一吸一抿就嘴化开，吃起来的味道层次感会更丰富。也可以再来潮汕人喜爱的猪肉卷或者鱼卷，猪脚饭才更有传统的味道。

猪脚饭的米也很讲究，最好选用细长的香米，香中带粘。当地流传着这样一句话：“吃隆江猪脚要用铁丝箍住舌头，不然会把舌头和猪脚一起吞下。”

随着隆江猪脚的名声传出，不少人从外地驱车千里，来到隆江品尝隆江猪脚。

山水哺育了一代又一代的隆江人，也赐予了美好的食材。用精湛的手艺烹饪食材，以表达对美食的敬畏。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家都是对价格进行了说明，我来说个大家可能不知道的可能知道的。都知道以前人穷，卖点东西要挑到很远的集市卖。惠来隆江人发现，吃猪脚几乎不用上洗手间。抗饿，从那以后延伸开来。真正让这美食发扬的应该是汕尾甲子的，你们会发现广州深圳开隆江猪脚饭店的反而是汕尾人多。当然，也可能是大家趁热度，懒得另起招牌。我也不知道吃的是不是正宗隆江的，反正觉得四点金很不错。