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农村自酿白酒是不是很不安全？

白酒,都是,小曲农村自酿白酒是不是很不安全？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 看到淘宝上有人卖自己酿的白酒，说是纯粮食酿造，健康有安全。但是看到很多专家说，其实自己酿酒卫生更不合格，而且工艺很差，搞不好会中度，想问问有经验的，到底哪个说法更靠谱？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个东西，说一点真话吧，以免害人。我妈妈一年最少做五缸酒以上，最起码我要帮忙一缸酒。所以，我对这个不怎么排斥，说不卫生的砖家确实应该被喷，说话不负责任。

但是，说真的，如果到了我们这个年龄的时候的人，确实见识过七十年代，八十年代，甚至九十年代的喜欢喝酒的老头的状态，绝大部分是手发抖，嘴角流涎水，眼睛有的看不见，走路抖抖瑟瑟的。而且这种人非常多。

为什么呢？确确实实是酒精中毒。因为那个时候的蒸酒没有提纯概念，主要是微量的甲醇在作怪。这个事情不宣传，真的又会制造出一批这样的老人出来，不是赚两个钱的问题，而是害人的问题。

所以，我一直以来跟妈妈说，最开始流出来的一杯酒一定要倒掉。我自己的理由是，甲醇和乙醇的沸点不一样，这样的话，甲醇虽然没有去除干净，但是尽量去掉了。

另外，我从不从老家带酒过来喝，喜欢买广东本地某酒厂的米酒，因为我相信他是粮食酒。觉得这个比妈妈牌米酒更安全。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好提问者，你的提问我很有兴趣回答，因为我就是做纯粮小烧的，我就是你提问当中，在农村做自酿酒的人。

我做纯粮小烧已经20年了。如果我的酒友问题，我早就做不下去了。那么下面我将通过几个方面来给你回答，农村的纯粮小烧散装酒到底有没有问题。

首先我们看白酒的发展历史，现在所谓的大的酒厂，他们的技术是从何而来，就是从这种小烧小酒厂进行演变的，只不过把规模扩大了而已。

那我们再看一下专家所谓的，自酿酒不能喝，其中的原因，他们给的理由。

理由1。自酿酒当中含有有害物质，比如甲醇，那我们有点常识的人都知道，甲醇的沸点是60度左右。而白酒的沸点在80度左右，所以去除甲醇是一件非常容易的事情，这一点完全可以排除，在现在烧酒的工艺和设备之下，已经没有甲醇了。烧酒人都知道讲究掐头去尾，其中九头与九尾之间是含有有害物质的，但是已经被去掉了。

理由2，他们所说的自酿酒当中会有杂质，所谓的杂志指什么呢？就是我们的卫生，他们觉得不过关。我跟你说一下我家烧酒时候的过程，我家主要烧的是高粱固态发酵原浆酒。发酵的时候用的都是陶制的坛子也就是陶制的缸。稍稍大一点规模的会用地窖。在蒸馏之前，发酵物接触不到任何金属与塑料物品。所以完全不用担心重金属超标。蒸馏之后，通过掐头去尾，然后经过出酒时候直接过滤，里面已经不含有杂质了。储存的时候也不用塑料桶，用的都是酒坛子和酒缸。

为什么现在关于自酿酒不能喝的声音有很多，我们可以看一下这些声音都是从哪里传出来的，就是通过某些大型酒厂的专家，因为我们都知道纯粮酒的口感和品质都比较不错，如果大家都喝纯粮酒了，那么几百块钱一瓶的瓶装酒又有谁来喝呢？

所谓的专家如果不这么说的话，那他们的酒厂的酒就不会有人喝了。其实你可以换个角度一想，在农村很多八九十岁的老人依然和这种纯良自酿酒，他们已经喝了几十年了，为什么他们还可以那么长寿？如果这种酒有问题的话，他们怎么可能活到八九十岁？

我烧酒用的是良心，用的是好的粮食好的水来烧。当然我的酒也只给懂酒的人喝。












回答于 2019-09-11 08:43:50

我家就自己烧酒，掐头去尾，再二次蒸馏一次，好不好不知道，反正喝了不难受。至于大酒厂，固然有更高科技的东西，但看现在的酒厂还有几个有烟筒？价格都放到营销上去了，酒品确分配少的可怜，现在粮食这么便宜，还是自己烧酒，不兑任何东西，挺香的。不过也有两面性，自己烧酒自己控制酒精度，为了保证粮食香味，不勾兑香精，就得留高度一点的，常喝高度酒，对身体损害还是大。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家知道，杜康造酒，几千年历史，千年之前不用说中国，就算外国也没有什么甲醇，铅，重金属超标检测设备，那个年代有谁知道什么是提纯，什么叫消毒，梁山好汉个个嚼酒如命，历史上也没见记载哪位好汉甲醇中毒，铅中毒，重金属超标被毒死了。很多知名品牌酒都是流传至今，千年之前的造酒技术还不是和现在小酒坊一样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

农村自酿的白酒安全性还是很大的，只是酿造过程、技术水平参差不齐，存在风险，但不是很严重。要考虑以下几个方面

1、发酵过程原料是安全的。

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