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酸辣粉怎么做好吃？
酸辣粉,红薯,黄豆酸辣粉怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
制作方法：
红苕粉冲洗一下灰尘用温水浸泡两个小时。
姜蒜洗净后剁成末，加一点冷开水制成姜蒜水；小葱、香菜洗净后切碎；豆芽洗净沥干水分备用。
取一个大碗，调配酸辣粉的底料，加入盐、酱油、白糖、醋、味精、榨菜末、姜蒜水、葱花、红油辣椒，舀入鲜开水搅匀。
锅中烧水，水开后下入豆芽，煮熟后捞出放到调好底料的大碗里。然后把泡好的红薯粉下到锅里煮两分钟左右，煮熟后捞出放到豆芽上面，再在红薯粉的表面舀上杂酱臊子、撒上葱花、香菜，放上一些香酥黄豆。一碗酸、辣、鲜、香、油而不腻的酸辣粉就制作完成。
酸辣粉的制作并不复杂，只是在前期的辅料准备中比较繁琐一些。
制作酸辣粉的小贴士：
虽然是酸辣粉，酸和辣是其特点，但是加入醋和红油辣椒的用量，还是要根据个人的口味进行添加。
在煮红薯粉时，煮制时间要看红薯粉的浸泡情况。如果红薯粉已经泡透，红薯粉下入开水中只需烫煮一分钟即可；如果红薯粉浸泡时间短还没有泡透，就可以延长煮制时间，直到把红薯粉煮透为止。但煮红薯粉不宜时间过长，否则红薯粉容易软烂。
酸辣粉中的香酥黄豆可以用香酥花生代替，但是个人觉得酸辣粉中加入香酥黄豆比香酥花生更好吃。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
前几天和几个朋友逛街的时候，路过一家酸辣粉店，居然要排队。由于朋友非常喜欢吃酸辣粉并且在好奇心的驱使下我们排起了队伍，想要看看这个酸辣粉到底如何。吃了两口发现并没有想象中的那么好，草草结账之后，朋友决定回家给我们露一手，说一定要让我们知道什么是真正的酸辣粉，说是3分钟都用不到就能学会，那表情能笑死人。
在市场选好了材料就回家开始制作，我们打打下手拍拍照，上桌之后我们终于知道她之前说的话并不是大话，因为我一个不是特别爱酸辣粉的人都吃的欲罢不能，真的比刚才那家饭店做的都好吃！
废话不，开始分解制作步骤：
配料：
旱藕粉 40克
红皮花生 15克
酱油 15克
陈醋 15克
精盐 2克
糖 3克
老干妈 1茶匙
水 400克
白芝麻 适量
烹饪步骤：
1.准备各材料：香醋、酱油、红皮花生、炒过的白芝麻、盐、旱藕粉
2.保温杯里加入热水，盖盖预热
3.炒到有花生香味就可熄火备用
4.碗里放入15g香醋、3g糖、1茶匙老干妈辣椒酱、盐、酱油拌匀
5.旱藕粉用些温开水泡软即可，不用泡发，方便入杯，保湿杯预热的水倒掉，粉沥水后放入保温杯里。旱藕粉易软，口感嫩滑，营养价值也高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，易被人体消化吸收，老人小孩特别适宜
6.倒入调好的酸辣汁
7.再倒入开水至满，盖盖后静止半小时
8.半小时后粉已经涨发了，吸满了酸辣汤。
9.把粉和汤全倒出碗里
10.放入炒好的花生、香菜碎，洒上炒过的白芝麻就能吃了！
完成！
烹饪小贴士：
如果用比较硬的薯粉，需要先泡发后，再放入保温杯里焖，至少半小时以上。
我用老干妈辣椒酱比较适合小朋友，不会太辣，喜欢更辣的可以用其它辣椒酱。
旱藕粉用些温开水泡软即可，不用泡发，方便入杯，保湿杯预热的水倒掉，粉沥水后放入保温杯里。
旱藕粉易软，口感嫩滑，营养价值也高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，易被人体消化吸收，老人小孩特别适宜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做酸辣粉食材：红薯粉（100克）、辣椒油适量、陈醋三勺、生抽二勺、香油3滴、白糖2克、食盐1.5克、花椒粉2克、黄豆花生各15克、生姜一片、蒜一瓣、火腿肠一根、生菜三片
制作方法：
红薯粉用热水泡20分钟沥干待用
黄豆和花生炸熟待用
生姜切成姜沫，蒜搗成蒜泥、火腿切片
取一个大碗分别放入辣椒油、
陈醋、生抽、香油、白糖、食盐、花椒粉、生姜沫、蒜泥调味
锅里放入适量清水烧开放入红薯粉、火腿肠煮4分钟放入生菜半分钟关火起锅，放入调好汤料的碗里，撒上黄豆和花生米，酸辣粉就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣粉是我们普遍都比较喜欢吃的一种小吃，它是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州菜系的一种小吃。它的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。素有“天下第一粉”之美名。
酸辣粉主粉原材料是由红薯粉，红苕，豌豆按比例调和，然后由手工自制而成的，主要是源于西南民间，味道也是由突出酸辣为主而得名。正宗酸辣粉的基本要具备两大特点：
第一、必须用红薯粉，而且粉要煮的软而有韧性，柔而有劲道，这就是要求粉质要好，外表看起来要晶莹剔透
第二、味道必须具备麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，这就要求麻辣的比例要搭配好，而且要透它们的特点，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜、香、酸适中而纯正，要有厚实有回味，吃完后，口齿留香，汤色红亮，这两大特点要必须满足。
酸辣粉不仅四川人喜欢吃，而且不同的地方都喜欢吃，我就是爱吃酸辣粉，只是做法不同，没有正宗的酸辣粉好吃，这是地方特色美食的特点，出了原产地，味道再想和原产地一样太难了，到了每个地方都会入乡随俗。特别是夏天，没有胃口没有食欲了，来一碗酸辣爽口的酸辣粉，那真是赛过神仙了，开着空调吃酸辣粉，小伙伴们都吃过吗？
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