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山药怎么做最好吃？
山药,切成,放入山药怎么做最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
把揉好的面团分成大小均匀的小剂子，然后在每个小剂子中包入一点豆沙馅，再把小剂子封口搓成小圆球。
在一个碗中打入两个鸡蛋搅散，另一个碗中装面包糠。
把包了豆沙馅的小圆球在鸡蛋里滚一下，让它周围都沾上蛋液，然后再在面包糠里滚一圈，使小圆球全身沾满面包糠。
锅里加入稍多的菜籽油，油熟下入做好的小圆球，先不动它，炸至定型再轻轻拔动，然后调成小火，炸至小圆球整个金黄后即可沥油捞出。
这样做的山药糯米糍外表金黄诱人，口感外酥里糯，口味香甜可口。
——山药糯米糍的制作小贴士——
因为山药富含淀粉，糯米粉不要加入的太多，三分之一的量即可。
山药蒸熟捣成泥后，要趁热加入白糖和糯米粉，这样糯米粉的粘性会更好，会更易揉成团。
揉面团加水时，要少量多次的加，以免加水太多，揉出的面团太软，做出的小圆球容易不成型。
山药糯米丸子的馅料除了豆沙，也可以选择其他馅料，水果口味的馅料也是很不错的选择。不包馅料的山药糍米丸子也是很不错的。
下锅油炸时，一定要高油温下入，这样山药糯米丸子表面很快定型酥脆，然后用小火慢炸，以免长时间高油温让山药糯米丸子内部脱水严重，从而失去了软糯的口感。
山药糯米丸子下锅后，不要马上翻动，否则表面的面包糠容易掉落。
——制成山药糯米丸子的疑问解答——
1、为什么我做的山药糯米丸子炸好后没有面包糠了？
答：在做好的小圆球上沾上一层蛋液，就是为了能更好的粘附上面包糠，如果小圆球上的蛋液沾的少，自然做好的山药糯米丸子上的面包糠少。小圆球沾不上蛋液可能是蛋液没有搅散，打出的鸡蛋一定要充分搅打，把蛋清和蛋黄充分打散。做好小圆球后，在蛋液充分搅散的情况下多沾一下，然后再放到面包糠里就能更好的粘附面包糠。
山药糯米丸子下锅后，要等它炸至定型才翻动，否则表面的面包糠容易掉落，炸好的山药糯米丸子就没有了面包糠。
2、制作山药糯米丸子不用蛋液不用面包糠可以吗？
答：可以。在山药丸子外用蛋液粘上面包糠一来更好看，二来使炸出的丸子表面更加金黄酥脆。如果没有面包糠，山药糯米丸子直接下锅炸，只要掌握好火侯，一样能炸出表面金黄酥脆的丸子。
3、怎样掌握火候使炸出的山药糯米丸子表面金黄酥脆、里面软糯香甜？
答：炸山药糯米丸子，只要掌握油温高～低～高的原则，就是炸出表面金黄酥脆、里面软糯香甜的山药糯米丸子。山药糯米丸子高油温下锅，炸至定型，然后调成小火进行慢炸，如果油温太高可以把锅暂时端离炉灶，起锅前把火调大让油温升高炸几秒后即可捞出。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
山药玉米莲藕排骨汤
山药有助于健脾益胃助消化，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药怎么做好吃？山药的做法各式各样，鲜品、干品均可食用。排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与山药、莲藕一起炖，气香鲜甜，是一款营养丰富的家常美味汤品。
用料：
猪小排1根、藕250克、山药250克、甜玉米1个、姜2个、水8碗。
做法：
1、将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。
2、山药刨皮后切滚刀块备用。
3、莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件，准备2片生姜。
5、将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开。将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
山药是在市场上随处可见的食材，其含有的黏蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶、氨基酸及维生素B等营养成分，有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖及胆固醇、益志安神、养颜减肥等功效，是非常好的药食食品。
山药有许多做法，现天气已冷，今给大家介绍一下山药排骨汤的做法。
用料：山药、排骨、葱、姜、大料、香叶、料酒、盐。
一、排骨洗净。
二、排骨冷水下锅，加三、四片姜及少许料酒，水开后撇去浮沫。
三、煮三、五分钟后捞出，洗净备用。
四、锅中另加水，再加入排骨，加入一段葱白，几片姜，一粒大料和两片香叶，大火烧开后转小火。
五、山药去皮，冲洗干净，切块，备好葱白段和葱花。
六、排骨炖四十分钟左右，加入山药块，加适量盐，再炖二十分钟，出锅时撒上葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空邀请问答：说到山药，那可是好东西。它的主要作用是:健脾益胃助消化，滋肾健脾，降低血糖，有助健康。
我一般都是把山药做成小吃
山药怎么做都好吃，蒸着吃绵软香甜。炖肉吃滋补益气。做小吃招人喜爱。今天我给大家带来一个山药红枣饼, 在家就能做的小吃甜点，软糯香甜，好吃又美味，真的是让你能舔着盘子吃光啊，而且还简单易学。
这道山药红枣饼，外焦里嫩，外糯里甜，有很浓郁的山药味儿，以及很纯正的红枣的味道，现在就让我们分享美食制作吧。
山药红枣饼
准备食材：山药、淀粉、鸡蛋、红枣、油。
制作步骤:
1，将山药和红枣洗净放在蒸锅中蒸熟。
2，蒸好的山药搅拌成泥状，红枣去皮去核混成泥状，留以备用。
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