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食用油都有哪些种类？该怎样正确的选择？

脂肪酸,食用油,植物油食用油都有哪些种类？该怎样正确的选择？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 食用油都有哪些种类？该怎样去正确的选择？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

哪种食用油最好？不是越贵越好，这5种油区别大，别再随便买了

大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『哪种食用油最好？不是越贵越好，这5种油区别大，别再随便买了！』

前段时间，身边的很多人都开始疯狂地采购大米、食用油，甚至连厕纸都遭到了疯抢，担心受到不可抗因素的影响，到时候家里没米没油吃了，也没厕纸用了。其实这都是杞人忧天了，我国的粮油储备十分充足，至少够全国人吃一年的，有啥好抢购的呢？

我家的粮油，都是吃完了再买，这样一直吃的都是新鲜的，上次有人囤盐不是吃了十年多嘛，说起来就很好笑。食用油是家家必不可少的一种材料，现在条件好了，很多人炒菜都喜欢多放油，炒的菜才行。其实用油要适量，吃多了也不好。 食用油的种类很多，大分类有动物油、植物油，植物油里又有大豆油、玉米油、菜籽油、花生油，以及橄榄油、稻米油等，好像什么都能榨油似的。不同的油有啥区别呢？哪种油好吃？哪种油营养好？哪种油更健康？今天我就和大家说说常见的几种食用油的区别，让您轻松选油。 【5种常见食用油的区别】 猪油

猪油是很多人童年最美好的回忆吧，炒青菜特别香，是改善生活的必备品。猪油是动物油，饱和脂肪酸比例较高。过去吃肉少，所以经常吃猪油，如今基本上天天都能吃到肉，如果再经常吃猪油，很容易引起肥胖。现在讲究健康饮食，猪油偶尔吃一下还可以，不能天天吃哦。但不可否认，猪油的营养价值是很高的。 大豆油

大豆油是常见的食用油，价格比较便宜，主要的营养成分是油酸和亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。大豆油的颜色较深，炒菜时遇热就很容易起泡，但由于价格便宜，外面的饭店基本上都是用大豆油炒菜。 菜籽油

小时候吃的菜籽油颜色比较黑，如今技术提高后颜色变得比较透明了，是金黄色的，具有特殊的气味。含有的主要营养成分是油酸、亚油酸、亚麻酸、芥酸，其中芥酸含量最多，能够润燥杀虫、软化血管、延缓衰老等，几乎不含胆固醇。 花生油

花生油的营养价值极高，不饱和脂肪酸含量在80%以上，其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%，吸收率非常高。颜色金黄透明，气味香浓，不亚于芝麻油。经常食用花生油，能防止皮肤皱裂老化，保护血管，增强记忆力，延缓脑部退化，含锌量远高于其它油，是补锌的绝佳吐途径。 橄榄油

这种油的历史非常久远，可以追溯到公元前几千年，营养价值高，含有大量的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，被认为是到如今发现的食用油中最适合人体营养的油，能够美容润肤、增强肌肤弹性，抗衰老等。 每一种食用油的营养成分都不相同，所以有各自的营养优势，价格也不相同，所以在购买时可以根据自己的需要进行选择。不过就算一种油营养再高，比如花生油，也不能一直吃花生油，要经常换着吃，才能保证营养的均衡，才是健康的用油方式。

如今，受到大多数人推崇的健康饮食方式是“少油少盐”，这样我们的身体才会健康，有些人炒菜喜欢把油烧到冒烟，这是错误的，会产生不利于健康的有害物质，别再犯错了。大家平时都喜欢吃哪种食用油呢？

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回答于 2019-09-11 08:43:50

菜籽油，橄榄油，玉米油，大豆油，花生油，调和油等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

食用油主要种类

从油脂的来源讲，可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。

草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等；

木本植物油：油茶籽油（山茶油）、核桃油、椰子油、橄榄油、苹果油等；

陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等；

海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。

1、 花生油

优点：色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，适用于各类食物的加工制作。含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。经常食用，可以防止皮肤皴裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

缺点：脂肪饱和酸含量也非常高（接近20%）；基本不含Omega-3成分；花生过敏者要禁食。

配合食用：油炸，因为花生油在煎炸过程中不会令其他食物走味（串味）。

2、 菜籽油

优点：营养均衡，富含维生素E，Omega-3的含量特别高（两汤匙即可满足人体一日对Omega-3的需求），且人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。具有一定的软化血管的功效。含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。

缺点：缺少油酸等人体所必需的脂肪酸。有一定的刺激气味，不能直接用于凉拌。

配合食用：可用于煎鱼，比起一般的植物油，用菜油更不容易使鱼“粘锅”。另外，用菜籽油炒菜的时候，在油里加一些盐，略煸一会儿，可以帮助去除“油味”。

3、橄榄油

优点：油味芬芳（是唯一一款享有产区原产地保证的油品），产地不同，味道也各异。含有丰富的单不饱和脂肪酸（超过75%），有降低有害胆固醇、逐渐提高有益胆固醇的功效。橄榄油中还含有多酚抗氧化剂，有助于防止细胞老化。可经常食用。

缺点：维生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸（8%），而Omega-3的含量更是微乎其微。

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