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猪身上哪个部位的肉最好吃?
猪肉,最好吃,部位猪身上哪个部位的肉最好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 可以用来怎么吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、里脊,肉质较嫩
2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉质,烹调时有不同吃法。吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉哪个部位最好有个人喜爱,不过我说最好的是猪前腿夹窝部上的瘦中夹肥,肥中窝瘦肉部分,一扇猪肉约2一3斤左右。这部位即使生食都难吃出猪腥味来。约上好友,家人割上2斤,片成能透见对影的薄々片子,蘸上翻沸的净开水(一点佐料不放),来回氽一次就可以就口了,不加任何佐料吃吃看,什么叫嫩滑,什么叫反噗归真,美味很难言传,原来茹毛饮血般的就食,也有这般美味。这说明一个道理:美味在认知,美味在简约,健康在从口。你若疑这太简单,也可加一点你喜欢的佐料,生抽,米醋等,我到感觉失去了吃真的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉,是我们吃得最多的肉了,每个人对猪肉都已经有一定的认知,知道自己喜欢吃什么,不喜欢吃什么肉,比如肥肉,瘦肉,肥瘦相间的五花肉等。所以也就只能发表一下个人观点了。
我是不太喜欢纯瘦肉,纯瘦肉的位置是猪的前后腿,这个位置的肉肌肉纤维粗,吃起来柴,当然肯定会说,做得好的,也不会。
在农村里面的宴席就有一道菜,必须用前腿或者后腿这块的肉,我们叫pang(第三声),一块15厘米见方的肉,往往是荤菜的最后一道菜,最上面是肥肉,然后下面就全部是大腿瘦肉,肌肉纤维是一丝一丝的。这块肉,很扎实,但是不好吃。现在的人,也不差肉吃,就想吃个好味道的。
我觉得,大多数人都还是喜欢肥瘦相间的肉,又称五花肉,一般选用的是猪肚子下面那一块的肉,很适合做红烧肉,如果你喜欢吃红烧肉,这个区域的肉肯定是不二之选。
对于美女,讲究吃个胶原蛋白,所以喜欢吃点带皮的,猪肘子,尾巴,炖出来之后,细软而富有弹性,吃什么样的,就补什么样的吗?
如果,不嫌弃,自己又弄得很仔细,很干净的话,猪头肉是很好吃的一块肉,肥而不腻,猪耳朵炒辣椒,粉蒸猪头肉,特别美味,想想都留口水了,都是儿时的味道,小时候在外婆家,过年之前一定会做粉蒸肉吃。
猪身上的肉,只要做得好吃,哪一块都好吃,看个人喜好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个资深吃货,对肉的抵抗力是基本为零的,在我们平时的生活中,猪肉是一种最常见的食材,可谓家户喻晓,男女老少,妇孺皆知。猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美细腻,同时含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
本篇文章茶鱼花香和大家一起分享一下猪身上最好吃的几道菜。
【状元】红油耳片
提前将猪耳焯水后放到卤水中煮熟,准备红油、黄瓜丝、香菜碎、蒜末以及炸好的花生;将酱油、醋、红油、麻油,花椒油混合,加入蒜末、香菜末、少量糖、花生、黄瓜丝,搅拌均匀即可。
上榜理由:红油耳片色泽红润,香而不辣,肥而不腻,软中带脆,口感极佳,是酒桌上必不可少的一道菜肴。
【榜眼】金榜蹄名
选用新鲜的猪蹄焯水洗净后放入汤锅中,加入炒好的糖色,料酒,卤料包,大葱,生姜,老抽,生抽,干辣椒,排骨酱等调料,大火烧开,小火慢炖两个小时,中途加入盐,鸡粉,胡椒粉调味,炖熟后再盖盖焖20分钟更加入味,出锅摆盘即可。
上榜理由:猪蹄的脂肪含量低,胶原蛋白含量非常高。多吃猪蹄可增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。这道菜色泽日莹红亮、口感软糯、味道可口,是一道营养丰富的家常菜。
【探花】红烧肉
选用肥瘦相间的五花肉,切成均匀的大块,放入锅中,加入葱姜料酒焯水,控水洗净。锅中加少许植物油,放入五花肉煸炒出多余的油脂,加入提前熬好的糖色,均匀上色,再加入各种大料,生抽,老抽,高度白酒大火烧开,小火慢炖两个小时以上,中途加入盐,鸡粉,胡椒粉调味,汤汁收至浓稠时加入明油出锅装盘即可。
上榜理由:做好的红烧肉色泽红亮诱人,口感软糯香甜,肥而不腻,瘦而不材,入口即化,老弱妇孺均可食用。
【进士】椒盐排骨
选择新鲜的肋排洗去血水,沥干水分,倒入蛋液中搅拌均匀,加入盐,葱,姜,白酒,淀粉腌制十五分钟左右,给排骨腌制入味,锅里加油烧至4成热,放入腌制好的排骨炸至熟透捞出,继续将油烧至7成热,放入排骨,再炸30秒,至排骨表面酥黄,捞出备用。锅中控油,加入炸好的排骨,放入适量椒盐,蒜末,小米辣翻拌均匀,出锅装盘即可。
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