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普洱茶是不是黑茶？
普洱茶,普洱,黑茶普洱茶是不是黑茶？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
众所周知，普洱茶按照制作工艺的不同是有普洱茶生茶和普洱茶熟茶两个大类的。按照2008年颁布的普洱茶国家标准的定义，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
标准里的云南大叶种，是指的 Camellia sinensis var. assamica这个茶类。
黑茶的国家标准中的规定是：黑茶darktea以茶树[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。
乍一看，好像普洱熟茶应该要划分到黑茶类，因为其制作工艺里面也有渥堆的工艺，其实不然，因为普洱茶的茶树是属于Camellia sinensis var. assamica，这个属类其实就是普洱茶树。
标准的定义，已经明确的表明了普洱茶和黑茶的茶叶原料是属于不同的茶系的，所以也就意味着普洱茶是一个单独的茶类而与其他的茶类是不同的，虽然有些加工环节类似，但是并不能简单地被划归于其他茶类。
同理，绿茶的国家标准中，明确的是用茶树(camellia sinensis L.O.kunts) 新梢的芽、叶、嫩茎, 经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的初制茶( 或称毛茶) 和经整形、归类等工艺制成的精制茶( 或称成品茶), 保持绿色特征, 可供饮用的茶。
所以普洱茶生茶也不应划入绿茶的概念。
另一方面，普洱茶的年产量已经从2000年时候的1.2万吨上升到了2018年超过17万吨，占比超过了全国茶叶总产量的5%，完全已经形成了一支独立的茶类存在，所以也不应该再被笼统的划归到其他茶类中。
既然来了点个赞呗，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀
普洱茶不属于黑茶，普洱茶并不是一个茶种，而是以地名来命名的茶系，原则上普洱地区大叶茶做出来的茶都叫普洱茶。普洱茶的熟茶属于黑茶，普洱晒红属于红茶。这些都是近代才有的，熟普上世纪70年代才有，晒红是近些年的产物。只有生普是传统的茶应该属于沱茶。以前云南的团茶，在四川宜宾沱江一带集散，所以被称为沱茶。沱茶是中国古老的制茶工艺，有几千年的历史了。主要在现在的云南重庆还有。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，欢迎关注茶客说。
简单来说，生普洱茶属于晒青绿茶。熟普洱茶属于后发酵的黑茶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果要讨论清楚这个问题，我觉得要先定义清楚普洱茶这个概念。只有一个问题的定义清楚才能有准确的回答，目前的普洱茶是可以明确的分为普洱生茶和普洱熟茶。这两种茶都可以叫做普洱茶，但是他们的外形、工艺、滋味、属性有明显差别。所以在讨论这个问题的时候应该分开讨论。
普洱生茶
普洱熟茶
有了这个概念后，我们再来看这个问题。六大茶类分类法是1989年5月由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，并得到广泛认可和应用。黑茶就属于六大茶类之一。
在国标《GB/T32719.1-2016黑茶》第一部分《基本要求》中规定：“黑茶darktea以茶树[Cameiiiasinensts（L.）0.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”“渥堆pile-fermentation在一定的温、湿度条件下，通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程。”“产品分为散茶和紧压茶。产品名称应根据加工工艺和品质的不同来区分和命名。”
普洱熟茶
按照这个标准，普洱熟茶，这个是没有争议的，可以直接划分到黑茶类中的干胚渥堆。不管是散茶还是饼茶或者是砖茶，只是形制上的不同，但分类没有任何疑问。
普洱生茶
普洱生茶则要复杂一些
1、新加工的普洱生茶的散茶，属于绿茶中的晒青绿茶。加工工艺是符合绿茶中的晒青茶标准的。
2、新加工的普洱生茶中的饼茶，则属于绿茶中的蒸压绿茶，不管是饼、沱、砖，都属于此类。
3、普洱生茶中经过一定时间并且已经有转化的老茶，则属于黑茶，在转化的过程中是完成了后发酵的，符合黑茶后发酵的标准的，但现在有争议的地方在于，关于自然后发酵的标准并没有统一确定，也就是说多少年可以完成后发酵？有什么科学依据，存放在哪里？不同的仓储条件的后发酵过程会不一样吗？这些都没有统一标准。所以才有争议。
至于说要把普洱茶在六大茶类中单独列出来，独成一类，这完全是云南的各种机构与茶商一厢情愿为利益而争了，不太现实也太有操作性。
欢迎大家关注文瑾，一个爱茶的媒体人，让我们在喝茶的道路上共同进步。
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱茶和黑茶在加工工艺与茶叶品质上存在截然不同的地方：①黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，经杀青一初揉一渥堆一复揉一干燥而制成的初制毛茶;普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。②黑茶与普洱茶的外形、内质有着本质的不同。③黑茶主要做成紧压茶供边销，属边销茶;普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。
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