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糖尿病病人能吃南瓜吗？
南瓜,血糖,碳水化合物糖尿病病人能吃南瓜吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
1、南瓜粥
原料：南瓜、米
做法：南瓜洗净、去皮、切成小块，与白米一同熬成粥即可。
2、素炒南瓜
原料：南瓜
做法：南瓜洗净、去皮、切小方块（2厘米见方），加油清炒即可。
3、肉松南瓜羹
原料：南瓜、猪肉松原料：南瓜、猪肉松
做法：南瓜洗净、去皮、切小方块，上笼蒸熟后取出，晾凉后搅打成细茸。净锅上火，掺入适量清水，倒入南瓜茸，烧开后调入精盐、味精等，勾入少许湿淀粉成羹状，起锅盛入玻璃器皿中，撒入肉松即可。
4、锦绣双瓜茸
原料：南瓜、冬瓜、蟹黄等
做法：南瓜、冬瓜洗净，去皮，分别放入搅拌机搅打成茸，净锅上火，加入适量鲜汤，再放入南瓜茸、蟹黄，调入精盐、味精，烧开后勾入湿淀粉，起锅成香鲜滑爽的南瓜羹，再将冬瓜茸、蟹肉依法制成冬瓜羹，最后将两种色泽不同的瓜羹装入盘中即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的切身体会是不可以，它具有升糖作用。我吃完之后测餐后，高得不得了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【2019年2月1 1日 本题文字：397 刘筱慧】可以吃，但不能象吃其他蔬菜那样敞开吃。
在蔬菜中，南瓜的营养价值一般，可以称道的是β-胡萝卜素和钾的含量相对比较丰富，分别为890微克/100克和145毫克/100克，其他营养素就没有什么明显的优势了。
相对于其他蔬菜，南瓜还有两大特点，一个是碳水化合物含量比较高，为5.3%，在蔬菜行列中遥遥领先，所以不少朋友经常拿蒸南瓜当主食吃，二是南瓜的升糖指数（GL）是真心地高啊！高达75，不但高过绝大部分蔬菜，即使和不少水果相比，也一点也不逊色，比如苹果的升糖指数为36，桃子的升糖指数为28，吃起来口感更甜的葡萄，升糖指数为43，都远远低于南瓜。这两个指标恰恰是对糖尿病人非常不利的因素，所以糖尿病人当然不能由着性子敞开吃南瓜啦。
特别提醒的是，糖尿病人不宜用南瓜来替代主食，因为它的升糖能力不比精米白面差多少。可以做个清淡的南瓜汤，或者搭配其他蔬菜，如南瓜炖豆腐，香菇焖南瓜等，一是南瓜的量不会太多，二是合理的搭配可以降低整道菜的升糖指数，对糖尿病人比较有利。
作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者）欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”点什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多朋友都问过这个问题，糖尿病患者究竟吃南瓜好还是不好，大有一部分朋友认为吃南瓜是有益于糖尿病患者的，但也有很多朋友认为糖尿病患者不能吃南瓜，因为南瓜吃起来就很甜，而且富含淀粉，对血糖影响较大。
虽然南瓜的确有清甜的味道，且含有一定量的淀粉，但糖尿病患者是可以吃南瓜的。但要说适合糖友吃，其实它并不合适，如果说不合适，其实南瓜的营养价值也挺高的。对于糖友来说更有利的做法是：少量吃南瓜，可适当添加到主食中来吃。
我们通常会用“升糖指数”来衡量食物单位时间内升高血糖的速度，这也是常常判断某种食物是否适合糖友食用的指标，升糖指数高了对血糖影响较大，往往糖友就应当少吃，一般升糖指数在55~70的食物属于中高升糖指数食物，糖友应当少吃，若高于70则最好不吃或严格控量，南瓜的升糖指数是75，是很明显的较高升糖指数的蔬菜，所以其实直观地来看，糖友并不适合吃南瓜。不过，还有一个容易被大家忽略的指标：升糖负荷，升糖负荷表示的是食物摄入量和血糖上升速度之间的关系，如果升糖负荷较低，表示这种食物摄入量更大的情况下才会对血糖影响较大。南瓜升糖指数高，但100g南瓜中碳水化合物只有5g，也就是说要一次吃2斤的南瓜，才能达到升糖指数75的效果，所以只要我们少吃，适量吃，南瓜也不会对血糖有极大的威胁。
比较类似的食物还有西瓜，西瓜的升糖指数也是75，西瓜升糖负荷只有2~3，是极低GI的水果，所以只要吃西瓜不贪嘴，糖友吃西瓜也不会对血糖有太大威胁。
南瓜的营养价值不错，富含维生素A，有一定量的镁、钾、锰、铜、锌等成分，适当食用有助为糖友补充有益物质，而且南瓜富含水溶性膳食纤维果胶，果胶还有助帮助延缓食物消化速度，是有助平稳血糖的。南瓜中含有钴元素、锌元素，这些元素也是合成胰岛素的重要矿物质，所以其实适量吃南瓜对糖友来说不是一件坏事。
但有一种说法不可取：吃南瓜能降血糖，甚至能治糖尿病。南瓜可没有那么神奇，它既不能降血糖，更不可能治疗糖尿病，有研究是从南瓜中提取的某种精华有助平稳血糖，但这不等同于常规吃南瓜，南瓜不可能对血糖有什么帮助，只能说适量地吃，并不会对血糖有严重的威胁，而多吃的话照样让血糖哗啦啦飙升。
日常吃南瓜糖友可以把它添加到主食中，代替一些精细主食，比如做南瓜饭，或者就吃南瓜充当主食，只要摄入量适宜，南瓜是更好地代替精细主食的食物，一次性摄入量推荐不超过200g。南瓜膳食纤维丰富，所以吃南瓜也不要蒸煮太久了，比如南瓜煮久了还能做成南瓜泥，南瓜蓉，但时间久了膳食纤维软化或破坏，反倒会升高它的升糖指数了，煮软了合适就行。
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