您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
哪种馅儿的包子最好吃？
包子,肉馅,猪肉哪种馅儿的包子最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做过最好吃的馅是酱肉包，以下是简单好做的酱肉馅做法
食材：五花肉(肥瘦比较比较协调的，这样做出来的口感就会很好)、豆腐干(没有规定一定要什么豆腐干，自己当地哪种方便买的豆腐就用哪种）、新鲜香菇、姜片、料酒、八角、甜面酱(如果没有甜面酱可以用拌面酱)、黄豆酱、蚝油、香葱花椒做出来的明油。
做法：1、把五花肉洗干净放锅里煮，加入姜片、料酒、八角煮烧开后用中火继续烧20分钟左右捞出立刻用冷水流水冲(就是水龙头的水不要关，一直开着冲直至肉冷却下来，为了肥而不腻的口感)
2、把五花肉、豆腐干、香菇切粒，大概0.5公分左右宽，和自己的拇指甲的一半那么大小，不需要一定是0.5公分，如果有强迫症不介意用尺子量ཽཽ)。五花肉先放锅里炒出油来，如果买的五花肉比较肥，可以把炒出来的油装出来留着炒青菜，倍儿棒哦⊙∀⊙，再把五花肉装出来，留点油在锅里，把豆腐干粒煎成金黄金黄后装盘备用。再次把五花肉倒入锅里炒加入香菇炒2分钟左右倒出煎好的豆腐干粒，放黄豆酱1勺，甜面酱1.5勺、蚝油1勺继续翻炒均匀后装盘待用(放酱料的勺子，就是平时我们喝汤的常规勺子)
3、锅里放点油，把花椒粒、葱段放进去爆香，小火，1分钟左右。然后装出来淋在已经做好的馅料里。虽然五花肉已经有油了，加这个明油可以提香，比加其他添加香料要健康得多哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
靠海的人，最喜欢的馅当然要和海鲜沾边。最好吃的馅，开春的海麻线，冬天的海蛎子萝卜丝包子。
再一个，就是春夏之交的野菜包子，尤其是山苜楂做馅的。配点韭菜，五花三层的猪肉。野菜的清香，韭菜的鲜，肉的汁水融合在一起，烫面的大馅包子过瘾惬意，大山的馈赠。
介绍一下，我认为最美味的萝卜丝海蛎子包子。
主料：海蛎子，五花肉，绿萝卜
调料：盐，鸡精，葱姜，胡椒粉，花椒油，十三香，一品鲜酱油
做法：第一，猪肉剁馅，加葱姜末。一品鲜酱油，十三香，盐，鸡精，胡椒粉加水打馅。
第二，绿瓤萝卜擦丝，入锅焯烫去萝卜气，捞出过凉。用手攥净水分，剁几刀。
第三，把萝卜丝加入肉馅中拌均。
第四，新鲜的海蛎子，买的时候要点海蛎子的原汤。澄清后连海蛎子一起，把它和萝卜肉馅拌在一起，加上㸆熟的花椒油。
第五，烫面的皮，擀的薄薄的，包上萝卜肉馅。千万记得，每个包子里包上几个海蛎子。
第六，锅中上汽后，把包好的包子放入锅中。蒸上二十分钟，揭锅开吃。
萝卜丝的清香吸油，五花肉的香，海蛎子的鲜，都被萝卜丝吸收了。咬一口，海蛎子带给你的口感和惊喜。一个字“受”。海蛎子买小一点的，包起来省事，更鲜。
还有海菜包子。刚刚开春，海菜最是鲜嫩鲜溜的时候。把五花肉在锅中煎一煎，配点白菜，加上海菜。一点盐足够调味，包好的包子。春天的味道，海的味道，滋味自己想。这可是我们这的地方特色美味啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子馅有很多种，因人而异，有人喜欢肉，有人喜欢素。我今天给大家介绍一个我自己喜欢的，既不是素的，也不是肉的包子馅。
猪油渣我相信很多人都吃过，小时候家里穷，很少有吃肉的机会，偶尔也会买些肥肉，大多都用来炼制猪油。然而剩下的猪油渣却也成了童年记忆中的美味。
每年春节前，小年过后，家里就开始蒸馒头，大蒸馍，小蒸馍，枣花馍，豆包馍，还有就是菜包馍。
那个时代也没有更多的可以选择的馅料，无非也就是萝卜，豆腐，粉条，平时吃菜包馍都是这些，我们俗称箩卜疙瘩菜包馍。
过年的时候是会加入猪油渣的，猪油渣不要出油过很，含油稍微大一点，剁碎了掺入箩卜，豆腐，碎粉条。那个时候还没有十三香的，味精就更别提了，无非就是一点酱油，盐，葱花，香油，再后来有了五香粉，十三香。
那时候的菜包馍称不上多么的好吃，但是却一直的难忘记，后来我们家就吃过一次肉饺子，第一顿还行，第二顿孩子们都不吃了，反而素馅的却总是吃不够。从来没吃过正儿八经的肉馅包子，因为没人喜欢，越是这种素馅，吃的越多。
用我妈的话说，一个大蒸馍的面剂可以包两个菜包馍，我一顿可以吃六个菜包，却吃不了两个蒸馍，而且还把馅也搭赔进去了。确实，那种说不上多惊艳的味道和口味竟然一直陪伴我至今。
一个月，整整一个月，猪油渣，萝卜疙瘩，老豆腐，碎粉条，只是，这样的菜包馍我再也吃不了六个了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸味的属菜肉包好吃不腻口，甜味的属奶黄包香而不腻。
菜肉馅儿，以猪肉居多，除了加菜解腻，让肉的口感滋润有弹性是基础也是核心。处理肉末，不论是入馅儿还是蒸肉饼、汆丸子需要经过一定处理，吃起来才不会柴硬。蒸肉饼可以打水，也可以打油（即往肉末里调味后加点油，裹入保鲜袋，或以手抓肉在大一点的容器里摔打上劲），入馅儿的肉则多打水，饺子、汤包肉馅儿可多打水，因为面皮不易吸汤，包子肉馅则相应少打一些水，只要打至水被吸收，肉上劲有弹性即可。调味大都调在肉馅里，特别是盐、酱油等容易让蔬菜出汁的料，根据口味调好味后放在一边入入味再拿出来加菜。菜，比如韭菜、包菜、白菜，切细前需要多甩甩水或者把水晾干，这也是避免水分太多，影响包制和口感。切碎的蔬菜放入入好味的肉馅里，加点油避免蔬菜间接接触盐出汁，拌匀后即可开包（为了菜肉包的卖相和不影响制作的心情，上馅儿不易过多）。
上一篇：怎么看待乐视认为苹果谷歌比不上自己的手机、电视和汽车？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |